昨日から、旦那様は友人と雪山へ。
この週末は、女子3人でテキトーに過ごしています^^。
昨夜は娘達と外食へ！(我が家の旦那様は外食を好まない人なので、なかなか外に食べにいけないのです！涙)
晩御飯を作らなくていいって、なんて楽なの(笑)！人様に作って頂いたご飯は、美味しいよね～♪
美味しい！美味しい！って、連呼しながら3人で楽しい晩御飯タイムを過ごしました！幸せ～♪
さて、今日はパンコース12回目のレッスンの様子をご紹介させて頂きますね^^。
パンコース12回目のメニューは、栄養満点の胚芽パン～♪
全粒粉やライ麦入りのパンは、どのお店でもほぼ手に入りますが･･･胚芽入りのパンが店頭に並んでいるお店は、そんなに多くはないですよね？
今回の受講生さんの中にも、胚芽パンが大好きな方がいらして･･･
「胚芽パンを売っているパン屋さんを探して、パンを買いに行きます！」って、おっしゃっていました！
さて、いつものように生地作りからレッスンが始まります。
ローストした胚芽を練りこんで生地を作り･･･ローストしたナッツを生地の中へ入れていきます。
とーっても香りが高く、風味の良いパン生地なんですよ～♪
ちょっとひと手間ですが、ローストすることによって、はるかに香りが良くなります^^。
特に胚芽は、独特のローストの仕方がありますので、その辺りの注意点もレッスンではお話させて頂いていますよ。
発酵が終わり、分割してキレイ丸めた生地を休ませた後、いよいよ成型です。
胚芽パンは、定番のコッペ成型をして頂きました！
ただのコッペ成型ですが、やはり何の成型でもポイントはあります。
私のレッスンでは、まずテキストを見ながら口頭で成型のご説明をして･･･
タオルを使って、成型のポイントをご説明し･･･
さらに、実際の生地でデモをさせて頂きます。
そうする事で、受講生さんの頭の中で、3回ほど成型を繰り返しイメージして頂く事になるんですよ！！
その後、実際に自分のパン生地の成型をして頂きます。
何回も何回も、しつこく同じ内容をインプットする事で、ご自宅でも形の良いキレイなパンを焼けるようになるんですよね～♪
少々形は歪でも、お味は美味しいのですが･･･
キレイな形に焼きがると、なんてったってテンションが上がります！！
自分で満足できるようなパンが焼きあがると･･･
誰かに見て欲しくなったり、誰かに食べて欲しくなるんですよね～♪
形がイイにこした事はありません！だって、また焼きたくなってしまうんですから～(笑)！
いつもレッスン中は、脱線気味のテキトーなお話しかしていない私ですが･･･
「受講生さんが、ご自宅でもパン作りを楽しんで頂けるように！」という1点においては、秘めた情熱をもって、お伝えさせて頂いております^^。
あれっ？ちょっと熱く語ってしまいました(^^;。次にいきま～す。
仕上発酵が終わった胚芽パンの表面に、クープ(切れ目)を入れたら、あとは焼成して出来上がりです。
一方、同じ胚芽の生地を使って、成型を変えた、トリアングルジャーミーという長ったらしい名前のパンも作って頂きましたよ^^。
ココでの成型は、フィリングを包みながら三角形の形に整える、面白い成型です。
三角のセルクルに入れて、仕上発酵へ。
あとは、トッピング作業をして、焼いていきまーす。
オーブンから出てきた胚芽パンは、こんな感じでーす！！
まるで型で抜いたオニギリのような、キレイな三角形のパンに焼きあがっているでしょう？
この日のレッスンは、カメラの調子がおかしくて、撮影モードを変更する事ができず･･･(涙)。
全体的に暗めの画像になってしまって、ゴメンナサイ！！
発酵の合間に作ったフルーツアイスクリームを添えて･･･お待ちかねの試食タイムでーす！
「このアイス、メッチャ美味しいです！これ、早速作ります！」
「冷凍のモモがあるんです！｣｢冷凍のブルーベリーがあるんです！」
って、興奮気味の受講生さん♪いつもカンタンに出来るクイックメニューは、大人気ですな～♪
「三角形のパンも、可愛いですね～♪ この焼き上がりを見てしまうと、三角の型が欲しくなってしまいます！」
というご感想も！！
そして、数分の間に誘惑に負けてしまわれ、とうとう三角セルクルを発注してしまわれた方々は、コチラの皆さんでーす(笑)。
お持ち帰り頂いた今回のパン達！ご家族の方にも好評だったみたいで･･･
娘には「今までで一番美味しい！」と言われました♪
という受講生さんも･･･(^O^)！
一体どのパンが「今までで一番美味しい！」かったのでしょう？
答えは、コチラのページに書いてありますよ～(^O^)！
出会って下さってありがとうございます！素晴らしいご縁に感謝!!
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