実は、今週は少しばかり体調が思わしくなくて、珍しく風邪気味でございました。
夕方になると37.5度前後の微熱がダラダラと続き、スッキリしない感じ。
あっ！私の平熱は37.0度ジャスト！そう毎日が「お熱の女」なの(笑)！
なので、38度でも意外と平気で、熱が出ていることに気が付かないことも多々あるんですよ^^。
しかし、昨日の夕方は今週のレッスンが無事に終わってホッとしたのか、集中力が散漫で、シリコンの型を壊してしまったり、温度計を割ってしまったり･･･(涙)
見かねた次女が、「お母さん！ちょっとヤバいんじゃない？なんか手伝おうか？」と言って、サラダを1品作ってくれました。(ありがたや～！)
(あぁ～助かった～♪これ以上何かが壊れるのはツラすぎるから～～^^。流れを断ち切ってくれた娘に感謝！）
毎日レッスンが終わるまでは、気が張ってますし、何よりレッスン中はメッチャ楽しくて、お腹が痛くなるほど笑わせてもらっています。
笑うと免疫力もUPしますので、だからこの程度の風邪で済んでいるんだと思います。
楽しい時間をご一緒して下さる受講生さんにも、感謝です！！
さて、久しぶりに開催したパン初級コースの復習レッスンの様子を、ご紹介させて頂きますね^^。
この復習レッスンは、パン初級コース(全6回)を修了された方の特典として、設けたレッスンです。
手ごねでの生地づくりの復習はもちろんのこと･･･
初級コースの中で、一番難しいバターロールの成型の復習も、もう一度確認して頂きます。
そして、今回の復習レッスンの目玉は、なんと言っても･･･
いろいろな仕上発酵を、実際に体験して頂くこと！
・ビニール袋
・発砲スチロール
・オーブンの発酵機能
・発酵器
この4種類の道具を使って、実際にパンの仕上発酵を行い、生地の状態を見比べ、触り比べて頂きます。
「うわっ！これは生地が乾燥していますね～」
「これって、ちょっと膨らみが小さくないですか？」
などなど、実際に発酵状態を比べてみる事で、その違いがよーく理解できるんですよ^^。
発酵の待ち時間には、またまた手作りマヨネーズを作って頂きました！パンコース6回目に作るマヨネーズとは、また違った配合です。
この手作りマヨネーズを、焼成前のロールパンにトッピングして、マヨネーズパンも作ってみました！
4種類の仕上発酵を行ったロールパンと、マヨネーズパン！こんな感じで焼き上がりましたよ～♪
焼きあがったパンを見て、また観察タイム(笑)。
未発酵気味のパンもあり、そんなパンの大きさを、他の発酵方法のパンを比べてみたりして･･･実験くんは面白いですね^^。
では、食べ比べて頂きましょう！試食タイムでーす！
手作りマヨネーズが残ったので、サラダを添えて、お待ちかねのひと時です^^。
試食タイムには珍しく、無言で真剣に、食べ比べていらっしゃった受講生さんですが･･･
そんな無言な時間は、ホンの一瞬でした！
その後は、いつもの弾けた感じになられましたよ～(笑)。
この復習レッスンを受講すると、ご家庭での仕上発酵のヒントがつかめると思いますよ。
いろいろな道具を使って、実際に仕上発酵をしていただく事で、それぞれの道具の長所と短所が分かるようになります。
季節によって、仕上発酵の道具を使い分けたり･･･
1段しか焼けないオーブンで、大量に焼きたい場合。2回に分けて焼成する時の、仕上発酵の方法は、どうすればいいのか？
このあたりの疑問も、解消されますよ！
「家ではオーブンの発酵機能を使っていたんですが、予熱を上げている時には、パン生地をどうしたらいいのか分からなくて、そのまま天板をテーブルの上に放置していました！」
とおっしゃっていた受講生さん♪
これからは、オーブンの予熱を上げている時の対応も、できるようになりますね^^。
もっともっと、美味しいパンが焼けるようになりますよ～(^O^)！
パンの仕上発酵には、いろいろな方法があります。
自分流の仕上発酵の方法に、こだわる事もイイと思いますが･･･
いろいろな仕上発酵の特徴を知った上で、その良い所をご自宅で取り入れられるようになったら、選択肢の幅も広がり、柔軟に対応する事ができるようになりますよ～^^。
パン初級コースの復習レッスンに興味がある方は、またリクエストしてくださいね～♪
出会って下さってありがとうございます！素晴らしいご縁に感謝!!
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