連日みぞれ交じりの雨が続き、グッと気温もさがって、吐く息が白い！
「口から湯気が出てる～♪」って、何故か喜んで、毎朝ハァーハァーしながら登校している、我が家の子ども達です(^_^;)
さて、先週のパンコース3回目のレッスンの様子をご紹介しますね～♪
メニューは、ドイツの食事パン：ブレッチェンとウィンナーロール！
今回は、栗東市からお越しの姉妹さんと、草津市青地からお越し下さった3名様でレッスンさせて頂きました！
ご自宅で、パン作りにチャレンジされた方もいらして、「ピザや体験メニューのバタークッペも焼きました～！」ってご報告して下さると嬉しいですね～♪
受講生さんが、ご自宅でチャレンジされたパン！また改めてご紹介させて頂きますね。
さて、いつものように手捏ねでの生地作りから、レッスンスタートです！
どのグループの受講生さんもそうなのですが、皆さん数回のレッスンで、本当にイイ生地を作られるんですよ～！
ほらねっ？3回目のレッスンでこの生地ですよ！素晴らしいでしょ～？
(良いパン生地というのは･･･捏ね上がった生地を薄く広げていくと、透けるほど薄ーい膜が確認できるんですよ！ガムで風船を作った時のようなこの膜を、グルテン膜って言います♪)
当教室のパンコースに通って下さる受講生さんには、毎回自分が捏ねたパン生地の、グルテン膜を確認して頂いています。
受講生さんにとっては、このキレイな膜が出来ている事が「普通の事」で、見慣れてらっしゃると思うのですが･･･
これってスゴイ！事なんですからね～♪
経験者も、全く初めての方も、若いギャルの方も、熟女のお姉様方も･･･
どんな方でも、1回目のレッスンの時から、このキレイなグルテン膜が確認できる程、イイ生地が出来上がります！
本やテレビなどではお目にかかる事のない、独特な製法にもかかわらず、皆さんイイ生地を捏ねられるんですよ～！
「私に出来るかしら？」とか
「家のオーブンが古くて･･･」とか
「レッスンの時には出来るのよ！家じゃ･･･」とか
つべこべ言わずに、もっともっと自信持って下さいね～(笑)！
もう既に、いいパン生地は作れるようになっている皆さんですから･･･あとはトライしてみるだけですよ～(笑)！
おっと！全ての受講生さんに向けて、ちょっと熱く語ってしまいましたっ(汗)。。。失礼！
話を、レッスン後記に戻して戻して･･･
一次発酵の待ち時間に、フィリングのウィンナーの下準備をして頂きました。
ちょっとひと手間なんですが、こんな風に切れ目を入れて、そこにマスタードを絞り入れていきますよ～。
そして、いよいよ成型作業です。この3回目のレッスンで、私がポイントとして、お話させて頂いているのは･･･
「生地を細長く、ヒモ状に伸ばす成型」のコツです！
力を入れるところ、抜くところ、両手の動きなどを中心に、生地の転がし方、伸ばし方をご説明しています。
このコツをつかむと、もう何十cmでも、生地を細長く均等に伸ばす事が、出来るようになりますよ～♪
下の写真のようなコルネや、編みパンなど、鼻歌を歌いながら、作る事が出来るようになりますからっ(笑)！
マスタード入りのウィンナーに、ヒモ状に伸ばした生地を巻きつけて、米粉をまぶすと･･･
美味しそうなウィンナーロールの、成型完了です！
生地も均等に伸ばせていて、美しいですね～～(^o^)！
仕上げ発酵を終えて、オーブンで焼き上げたウィンナーロールは、コチラです！
そして、アツアツの焼き立てパンの、試食タイム～～！
もうね、中のウィンナーがジューシーで、熱々で･･･
｢熱いっ！熱いっ！食べれない！」って言いながらも、嬉しそうにご試食されていましたよ(笑)。
焼きたての食事パン！ブレッチェンも、2つに割って･･･
2つに割りながら･･･食べる前に、もうこの笑顔ですよ！嬉しそうですね～♪
お味は？ご想像通りですよ～(笑)！
では、恒例の記念撮影！今回お越し下さった皆さんは、コチラの方々です。
お仕事がお休みの日に、わざわざ通って下さる方、
以前パン教室に通われていたご経験があり、また再び？？年ぶりに、パンを習おう！と一念発起された方
当教室を選んで下さって、ありがとうございまーす！
皆さんに楽しんで頂けるように、また来月もお待ちしていますね～♪
出会って下さってありがとうございます！素晴らしいご縁に感謝!!
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