昨日は皮も形も問題なかったけれど、肉のパサつきが気になったから調べてみると
肉：野菜＝１：１０
でいいらしい！
だから、肉を８０ｇにしてみて、キャベツを大量に入れたよ。
そしたら、餃子が１７個作れた。
昨日は１５０ｇで１１個だったけれど、野菜を多くすると美味しくなる上に、８０ｇで１７個も作れた
・材料 １７個
豚ミンチ８０ｇ ８０円
キャベツ大量 ３０円
餃子の皮(大き目） ７０円
にんにく 適量
しょうが 適量
鶏がらスープの素 適量
・たれ
酢：醤油：水＝１：１：１
合計１８０円
＜美味しい餃子の作り方＞
昨日と一緒で、良くこねた豚ミンチに冷ました鶏がらスープを少量入れて混ぜ合わせ、ラップで覆って慣れさせる。２０～３０分放置。キャベツの水分をキッチンペーパーで軽く取ってから、豚ミンチと軽く混ぜ合わせて、皮で包んで、温めた油に餃子を並べてすぐに熱湯を入れ、ふたをして強火で蒸す。水がなくなりかけでふたをとって弱火で焼く。ごま油があればここで入れる。
※野菜は塩でもむと水分が出るけど、軽くふき取るだけでもおｋ
※野菜と肉を揉みすぎると野菜から水が出てくるので、軽く混ぜる。
※餃子の皮は手前だけひだを作って水をつけたら隙間のないようにすぐに包む！
＜味＞★★★★★
お肉のぱさぱさ感が消えて、とてもおいしい！
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タルタルソースは砂糖とマヨネーズ足りなかったかも。
