まむし頭が猪の角煮を作った。
良く似合うムーミンのようなエプロン姿で。
使った猪は先日解体した脂の乗った６０キロの見事なメス猪のバラ肉。 ２キロ強といつもより少なめだが、とにかく気合が入っている。
味見したが、と～っても美味しい
しかしまむし頭は何か物足りないようでじっと鍋を見つめていた。
お野人が濃厚なグアバジュースを入れるとさらに旨くなりまむし頭感激。
しかし・・やや甘味が強い。
そこで・・まむし頭は思い出した。
「むー塩 入れるのを忘れた
」
むー塩はまむし頭の大事な汗の結晶ではないか。
むー塩を入れるとさらに味は引き締まり絶品。
そりゃあもう、とろけるような美味しさで、お野人も久しぶりに旨い猪の角煮にありつけた。
こりゃあ美味し過ぎてお客様に出すのは申し訳ない。
スタッフ賄い専用にするしかないな。
しかし・・
お野人だけでなく、翼、まむし頭、絵本男、いくもたまに・・ 必ず料理に入れるものを何か忘れる。
食材、調味料を問わず・・
むー塩だけでなく、ナンプラー、バーベキューソース、ガーリックドレッシング、むーポン酢、付け肉味噌、料理用果実酒、ジュースなどの調味料もどっさり作っているのだが・・
先日の料理講習会では「味付けそのもの」をすべて忘れて１０人に食べさせた。
これでレストランが成り立つのだから世の中どうかしているな。
まあ、お客様がそれで大満足・大感激しているのだから問題ないんだろうな。
食材が素晴らしければ、味付けなどたいしたことではないと言うことか・・
ビレッジにとって、どの飲食店も及ばないような豊富な海山の天然食材は神様
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