塩の道　むー塩物語　５

これだけ広大な敷地と施設を持っても、勤務時間内に普通に１人でやって完成するむー塩は１日２ｋｇ強・・

最初の海水から作り始めれば１日では終わらない。

翌日・翌々日の分を濃縮しながら、前日濃縮した海水を仕上げるからやれる。

業務事情、天候もあり、毎日製造出来ず、月に３０キロ出来れば良い方だ。

むー塩価格は百ｇ当り千円強だから１日２万円強にしかならず、人件費・燃費・海水運搬費・諸経費をまともに換算すればほとんど残らない。

つまり会社事業としては困難であり、本来の仕事も出来ない。

完全を求めず、古来の製法で目一杯にがりを残して美味しい塩を作るなら、費用も労力もかからず、こんな楽なことはなく、この５倍は作れるだろう。

しかし「むー塩効果」はなくなる。

古来製法では完全なミネラルバランスとエネルギーを持つ塩は不可能。

空炊き、高熱に耐えて施設も労力も「無理」をしなければ出来ないのだ。

海水１リットルには３０ｇ弱のむー塩が含まれ、２キロ強の塩を作るには８０リットルの海水を蒸発させなければならない。

１日１５０リットルの海水を濃縮、その半分を仕上げるのが１人で手一杯だが、注文に追われれば２人ですべて仕上げる。

濃縮釜、仕上げ釜は耐塩の特殊ステンレス鋼を用い高価。　安価な鉄を使えば大量の鉄分を含む塩になる。

数十万円の釜をもってもこれだけしか出来ない。

釜を増やすのは問題ないが、労力も増やさなければならない。

２キロの塩を３時間かき混ぜ続けるのは、女性にはキツ過ぎる上に持久力のいる力仕事だ。

まむし頭は手首を痛めてしまい、常時供給するならその方法しか残されていない。

これだけむー塩を必要とする人が増えた以上止めるわけにも行かず、生産制限するわけにも行かない。

お野人にはむー塩を世に出して常用させた責任がある。

さらに注文は増すばかりで、このままでは行き詰まる事が見えている。　嬉しいような・・・困るような・・

本業は塩屋さんではないのだよ。

効率が悪過ぎるこのむー塩・・最初はレストガーデンの自家用のみで販売の予定はなかった。

読者の希望で試験的に受注製造することにしたが、決めた価格は今の１，５倍だった。　つまり、２千円のむー塩は３千円・・それでも楽ではなく大変な作業になる。

日本一高価な塩になり、これでは注文が来ないだろうとタカをくくっていたら合わせて３０キロ注文が来て冷や汗が出た・・

そもそもヒマな時間の片手間にサービスで作るつもりだったのだからそんなに作れるわけがない。

当時は濃縮釜も小さく仕上げも土鍋で、１日に７００ｇしか出来なかったからだ。

業務の他、天候の影響もあり毎日１キロの塩は作れない・・しかも３０キロなら２０日かかる。

経費も出ないから濃縮にはタダの膨大な廃材を集めて来るしかなく、仕上げは土鍋だったからガス代も膨大。

同じ作るなら１０人分の食事を作る方がはるかに楽ではないか。

切羽詰まったお野人・・

「言わなければよかった・・」と思っても後の祭り

言っちゃったものは仕方ない、苦肉の策で沖縄の塩作り名人に外注したのだが・・　これがまた大変だった。

続く・・

塩の道　むー塩物語１

塩の道　むー塩物語２

塩の道　むー塩物語３

塩の道　むー塩物語４

愛犬ポチ

野人エッセイす