今日はあると便利な製菓道具、
抜き型セットをご紹介します
フランス語ではクッキーなどの
抜き型をemporte-piece
（アンポルトピエス）といいます。
私が持っている抜き型セットは
ギザギザの菊型と丸型です。
パテ抜き型セットという商品名
です。
ギザギザの方はフランスの
マトファー社製のもので
2㎝から10㎝まで9個です。
樹脂製でとても使いやすいです。
バリ（製造時の突起）もなく
形も美しいです。
丸の方は日本製で
2㎝から11㎝までの12個入りです。
こちらは金属製なので
形がゆがんでくるのと
継ぎがあるので、抜いた形が
少し気になることがあります。
一度購入したら一生ものなので
よいものを買われるといいですが
マトファー社製のものは日本では
とても高価です。
調べてビックリ、2万円前後です。
そしてギザギザと丸と両方揃えるのも
なかなか大変です。
ですが、
ギザギザが片面に、丸がその
反対側になっている、
両面（ダブル）パテ抜きセット
という便利な商品もあります
中国製でナイロンでできている
お値打ちな抜き型です。
お店にもよりますが千円代前半から
後半で買えます。
最初に買うならこのようなものが
良いかもしれません。
では実際どんな時にこの抜き
型セットを使うかというと、
先日のガトーバスクの表面の
模様をつけたり、
レモンのタルトを作るとき、
タルト生地をのばして菊型で
抜いたり、
菊型や丸形で、
クッキーの生地を抜いたり、
スコーンを抜いたり、
クランべリーバターサンドの
生地を抜いたり、
他にもチョコ細工に使ったりと
使用頻度が多い道具です。
欲しい大きさに合わせて
選んで使うことができるので
単体でいくつかセルクルを
持っているよりずっと便利です
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