原生花園

パンダン・ハニカム(蜂の巣)ケーキ

（海外在住、北米某国）覚書● 西中華街の老舗パン屋さん(加奈陀東部）いくつかの中華街があるのですが、この一角が存在していたことを私はなぜか知りませんでした、かなり古くからあったらしいのに、、、中華＋ベトナム系と思われる古いパン屋さんに行ってみました。遠目から見ると、日本のに似ているような気もしますが違っています。カレーパンのようなものもあったのですが、周りがパイ生地のようでした。ここは、ただの中華系ではなく、ベトナムサンドもあります中華系（香港系）ベーカリーでは必ずある黄色いエッグタルトが見えます。また、上段には、ネットの情報ではこの町のベーカリーではかなり珍しいと言われているパンダンハニカムケーキと、白いケーキがあります。少し歩いたところにあったベトナムフォーの店、ここも独特でレトロな雰囲気があり強いスパイスの香りが漂ってきておいしそうでした。建物の鄙びた感じがなかなかでした。　・買ったもの：ベトナムサンドイッチ大体税込みで1個550円？(忘れました）この前の税込み5ドル激安の店のと同じくらいおいしかったです。色々な菓子パン、ほとんどが1ドル(100円)台で激安の部類ですが小さめです。甘くないものは　細長いベーコンと不リーンオニオンロール、小さなハムエッグパン。クリーム入りのパイナップルパンです。メロンパンに似たやつです。クリーム入りは珍しいらしいです。これはタロイモパンで、タロイモのクリームが入っていました。ドリアン・ココナッツパン、2つの小山が合体しているので、一つがドリアン、もう一つがココナッツかと思ったらどちらもドリアン＋ココナッツでした。家族にドリアン好きがいるのですが、ココナッツにアレルギーがあるので食べられないのが残念でした。↓　バタークリームパン塗してあるショトロイゼル的なもの（ココナッツかも知れませんがココナッツ味はしないような？）が甘すぎていやなので、殆ど取り除きました　涙中は　クリームだけです。昔食べた日本のには　たしかジャムが塗ってあったような、、しかし、このクリームが意外とリッチで美味しくて、恐らく昔食べたのはこんな感じだったんだろうと感激しました。なんといってもパン自体が　今風のふわふわのコシの無い感じではなく　しっかりしてて、気に入りました。毎週買いに行ってしまいそう。。。これで、中心に赤いチェリーでもあったら　私が幼少の頃日本で食べたものそのものです。バタークリームパンは中華系ベーカリーでよく見かけるものだったのですね、ネットによると、香港の老舗ベーカリーのヒット商品にあり、それにはココナッツが塗してあるそうです。しかし、この前スーパーで買ってきた物より、こちらお店のもの方がずっと好みでした。これらのパンを食べてみて、やはり”昔の菓子パン”はこんな感じで今のより”固かった”のかもしれない、と思いました。このように、小麦粉がもっと”詰まっていた”感じだった。現代の、この町のスーパーや新しめなベーカリーのふわふわなパンは、小麦粉の量を減らしてあるけど　なぜか不思議とパンパンに膨らんでいる感じがして違和感がありますし、食べ応えもありません。例として最近では、ここの町の某スーパーの（”店内で焼いてます”がキャッチフレーズな）全粒ベーグルまで柔らかくてふにゃふにゃで、これはいくらなんでもおかしいんじゃないか？と思っていました、ベーグルは元々かなり重めで詰まった感じのレシピのパンのはずだったのですが。。。　　他の日に買ったもの　↓スパイシーな豚肉入りの小型パイのようなもの真っ白い蒸しスポンジケーキ（ 名前は「鬆白糕」？かもしれませんが間違っている　かも。）パンダン蜂の巣ケーキお肉が詰まっています真っ白い蒸しケーキは中華の古いレシピらしく今では見かけることが無いそうです。　　しかし私の口には合いませんでした。かすかな酸味は発酵からのようです。か　　すかな甘味もあり米粉が原料だそうです。↓　バインボーヌン Pandan Honeycomb Cake (Bánh Bò Nướng)パンダン・ハニカム（蜂の巣）ケーキ ベトナムのケーキだそうです出来立てだというのを、お店を出てすぐ食べてみたら茶色いところが香ばしくて　緑のもちもち部分のアクセントになっていました。そこはかとないココナッツやその他の甘い香りと甘さ控えめでよい感じです。卵味もしっかり感じます。一般的なレシピを見ると、小麦粉は入っておらずタピオカパウダーと米粉なのでグルテンフリーということなのでしょうか？やはり中華系のベーカリーの菓子パンは全体的に甘さが控えめで食べやすいです。安価だし、興味深いお店を発見できました。

アメンバー限定記事ころころではないが酷い風邪（全記録）

日本風ベーカリー

(海外在住、北米某国）覚書● 日本風ベーカリーネットで見つけたお店に行ってみました。ここでは中華系ベーカリーは沢山あり、メロンパンに似た感じですが黄色い　パイナップルパンはありますがこのような白っぽいメロンパンはとても珍しいのです。↓　チョコメロンパン、メロンパン、クリームパンクリームパンに胡麻が振ってあるのは　私のような昔の日本人には妙ですね、形もクリームパンとしては微妙ですが、味はかなり美味しかったです。このようなスタンダードなメロンパンやクリームパンは、子供の頃食べた以来です。（日本に帰ることがあっても、そこでは逆に　取り立てて食べたいとは思わないのです）値段は大体1個に付き300円位。　↓　チェリーと何か(チーズ？）のパイ、アップル・ターンオーバー(パイ）、ソーセージとチーズのロール。アップルターンオーバーがかなり美味しかったです。このようなサクサクなパイは私には作れません。中身のアップルも美味しい。しかし、私は、栄養士から”パイやクロワッサンを食べては駄目”と言われているのでほんの少ししか味見できなくて残念、殆どを家族が食べました。パンは焼きたてで、とても柔らかかった、口の中で溶けてなくなる位柔らかいのは、どうしてでしょう？自作のパンではこのようにはなりません。特に、新しいベーカリーや最近のスーパーのパンがいやに柔らかい。何が違うのかな～それはそうと、日本風のパンは、あまり甘くないのがとても良いですね。●　惣菜パン作りここでは　惣菜パンや調理パンは　（シナモンアップルロールや甘い系以外は）アジア系以外には殆どありません。「普通の食パンスライス等にハムやチーズやサラダを載せて、サンドにすればいいだけじゃないか」と考えているのかな？手間がかかりますが作ってました惣菜パンなりの美味しさがありますよね。ハムロール(ハム、玉ねぎ、マヨ、チーズ）、ツナ(ツナ缶、玉ねぎ、マヨ、チーズ）、シナモンアップルロール（りんご煮、シナモン）です。前夜からの「湯ダネ」で作りました。↓　りんご煮を敷いて、手前から向こうにゆるく巻きます。その後、輪切りにして、２次発酵させます。●　バサ(魚）プレクックド・コーンミールでフライしました夕飯はなるべくお魚を食べるようにしています。冷凍の白身魚（今回はバサ）を解凍し、塩を振り　しばらくザルに載せておいて水気を切り、キッチンペーパーでよ～く水気を拭き取り、胡椒、パプリカ、シーフード用スパイス(ちょっと辛い）を振り、プレクックド・コーンミールを塗して、フライパンにオリーブオイル大さじ2ほどで焼き付けました。(普通はコーンミールではなくて、小麦粉を塗します。）簡単で美味しかったです。(レモン汁、ガーリックマヨ、又はタルタルソース等を添えます）一番簡単かも。ここで売っている冷凍の白身魚は和風調理は味が合わないような気がしますがコレなら大丈夫です。

★ KFC真似っ子 きめつ映画

(海外在住、北米某国）覚書●　KFC真似っ子　良い線行きましたツベで見たレシピを参考にさせて頂きました。私は皮無しモモ肉を揚げるので、調味料は少なめにしました。又、味の素が無いので、粉末の鶏がらスープの素を半分以下の分量入れました。私は”食塩”では無くて、うまみのある”粗塩”を使用するので、味の素はあまり必要ないのかもしれませんしね？皮が無いから？？こんがりした色にはなりませんでしたがテクスチャーがかなりそっくりになって、家族ともども驚きました！KFC再現は　英語のも見たことがあります、10種類位のスパイス類を粉に混ぜる等でした。世界中の人が試しているのでしょう。圧力釜＋ショートニングで揚げる　というのも見たことがあります。　それに比べてこちらは　作りやすいのではないでしょうか。。。　皮付き鶏(500g)に　白胡椒(小さじ１)と黒胡椒(小さじ2)、　塩(鶏の重さの1.5%)、味の素(塩と同量）を塗し、1時間冷蔵し、　強力粉(20g)＋炭酸水か水(100g)のバッター液で湿らせ、強力粉をたっぷり塗し、　低温(130度c)の油で5分揚げてから、高温(180度c)で2分揚げ、　鶏が冷めたら500wのレンジにラップを掛けて2分　です。バッター液の炭酸水が無かったので　水でもOKでした。鶏は冷蔵庫から出したての、冷たいまま揚げる、、、というのが未知の技でした！そして、強力粉も！！●　ベトナムサンドイッチとデザートこの前とは違うベトナムサンドの店にて、この前の激安店(C$5）より値段は1.5ドルほど高いけど、私にはこの前の方好みだったかもパンダンとココナッツミルクのゼリー(Rau Câu Lá Dứa Nước Cốt Dừa)、甘さ控えめ。寒天のようなテクスチャーでした。家族の人は、ゼリーと聞くとゼラチンのテクスチャーを想像するのでそれとは違うこれには、拒絶反応を起こしていました、、●　チポトレUSAのテックスメックス・ファストフードの人気チェーンに初めて入ってみました。タコス2個ですが、この写真ではよくわかりませんね。ちょっとだけ辛いワカモレが美味しかったです。●　きめつのやいば　無限城編　映画　(日本語版）ここは加奈陀ですおばさんには刺激が強い映画ですが、大画面の日本語が嬉しかったですｗ（英語版はそこいらじゅうで上映してますが、日本語版英語字幕の上映館はそれよりちょっと少ない印象です？？）ムカシのジュニア向け？映画に比べると随分と刺激が強いね？イマはこういうものか？ファンタってまだあるんですね、広告してました。これは、チャッキー人形だっけ？ここでは4種類の缶が出てるらしい、 ストロベリー 味ってどんなかな？(私はシュガーハイになりそうなので飲まないだろうけど、涙）次は、日本語版チェーンソー・マン劇場版と言うアニメをやるみたいです。ホラーか～。。。それも又　私の柄では全然ありませんが、日本語の映画上映がとても珍しい。それにしても、映画上映前の広告が長く、上映時間の約20分過ぎたころまでやってました。

フィリピンベーカリー、激安ベトナムサンド

(海外在住、北米某国）覚書● フィリピンベーカリーでウベ探し人気のお店で　試しに購入してみました↓　上は　Pandesal Asado（ポーク入り）　　下、左は　Hopia Ube　右は　Ube Roll Donut　ドーナツ↓　左は　Ube Bar　　右は　Ube Ensaymada食べてみました・ポーク入りパン、肉まんがパンになったようなものです。又は、揚げていないピロシキとか。しかし肉部分がかなり甘い味付けです。パンの部分だけでも甘い、、、私は甘すぎるものには弱いので、そこそこ好きだったのは以下の2種でした。↓　ウベ・ポピア。ここでは「ウベ餡のムーンケーキ（中国のげっぺい）のようなもの」と表現されています。餡を薄い皮が包んでいます。買ってきたものの中では　甘くない方です。↓　ウベ・バー　東洋系な上のに比べると　これは西洋風です。スポンジケーキで　ココナッツがまぶしてあります。紫色のケーキ、少々しっとりしていますが　米粉が入っている気はしません(？)フワフワまでは行かない、フワ、、、ぐらい。私にはちょっとだけ甘すぎるのですが、ココナッツ味が好きなこともありますしほおばっている間は夢中で　甘い~~！と、頭の中が空白になりました。ココナッツミルク味とウベの香りがミックスしています。単にスポンジケーキなのですが、西洋のものとはちょっと違いますし和風でも中華でもない、私には不慣れなもので、表現のしようがなく、不思議です。これは、今まで食べた　プロ作のウベ味のお菓子の中で、一番印象に残りました。微妙なしっとり感はどうすれば表現できるのか？((追記))　　　他のお店のウベバーを発見し、そこに原材料名がありました。　　中力粉、マーガリン、白糖、食紅(ウベエッセンスと思われます）、　　エバミルク、スイートココナッツ又は練乳自分でウベのモチ・マフィンも作りますが、プロの味も知らないとですね。自作のは砂糖の量等　自分好みに出来るのが良いですが「ありがたみ」が無くてねｗフィリピンのお店のものは　より「甘い」ような気がしてます、（ここの国や　西洋のスイーツも　大体私には甘すぎることが多いですが）日系は勿論、中華系やコリアンベーカリーのものの方が　全般的に甘さ控えめな気がします。●　ウベ・アイスキャンディーコリア製のアイスキャンデー、ここの普通のスーパーでも良く見かけます。普通はメロンやマンゴーなのですが、ウベがあったので買ってみました。しかし、私はあまり好みでは無かったです、メロンがいいかな。● バタークリームサンド大昔、日本でバタークリームサンドを食べたのを思い出し似たようなものを食べたくなりました。確か、ホットドックパンを割り、ジャムとバタークリーム、そして中央には赤いチェリーが一個載っていた気がします。まだ売っているのかしら？ここの中華系スーパーで見つけたもの：バタークリームオンリーです。周りについているのはココナッツにも見えますが、甘い”シュトロイゼル”のようでした。これは私には必要ありませんでした。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿●　激安ランチ探しｗ・　激安ベトナムサンド税込みC$5 (約527円）で、アジア系の方々に大人気の新しいお店のようです。私も買ってみました長さは25センチ位OKでしたよ・　半額ローストチキンセットタイミングによりますが＄４(約442円）は良いですｗ　ドジョウインゲンとマッシュポテト付き飽和脂肪酸/サチュレーテッドファットは47%となっています。・　ポパイ・チキン、日替わりセールフライド・チキンの店、オイリーなので殆ど利用したことがありませんが火曜はチキン2本で＄５(約527円）は良いですね。

シャーベットという名称の菓子パンの謎

(海外在住、北米某国）覚書ネットで日本各所のレトロなお店の建物を見ていて　たまたま見つけたパン屋さんの商品に私が昭和の大昔、東京世田谷区で食べたことがあるパンを発見して驚きました。それは「イチゴシャーベット」というパンで、円形の薄いスポンジにクリーム＋イチゴジャム的なものがサンドされたものでした。なぜシャーベットという名称なのか不思議でした。それは、某校の購買部で数回買ったのですが、私はそれ以外の場所でそのパンを見かけたことは今まで全くありませんでした。そこは世田谷区、ほぼ大田区で、校名は詳らかにしません。その購買部のパン屋さんの名前すらもはっきり覚えていないけど、もしかしたら「エーキドー」又は「栄喜堂」だったかもしれないです。今、検索して出る、埼玉県に大工場のある栄喜堂と関係があったのかどうかは全然わかりません。それよりも、世田谷区の等々力駅前にあった「ブリヤン・エーキドー」に関係があった　という方が近いような気がしていますが確証はありません。（残念ながら　私はこちらにお邪魔したことが一度もありません。）田園調布の東口の向こうの方で、その名称のパン屋さんの看板を見かけたことがあるような気がしないでも無いですが、全くの錯覚だったかもしれません。ただ、ネット上で　戦後、”田園調布小学校に搬入されていたのは「栄喜堂」のパン”というのを見たので間違っていないかもしれません。ただこれは私の話よりももっとずっとずっと古いですが。（そして私は田小出身ではありません）その頃の私の家は自由が丘で学校からも近かったのですが、家の周辺でイチゴシャーベット(パン）を見かけたことはありませんでした。親が買い物に行くのが主に目黒区側だったからでしょうか？？自由が丘には亀屋の本店があるせいで、例の「ナボナ」は昔からよく食べてましたが「イチゴシャーベット」が「ナボナ」に似ているとは　その時は思いませんでした。「ナボナ」はお菓子、おやつなイメージでしたが、「イチゴシャーベット」はそれより少々大きめで、お昼に、例えばサンドイッチにもう一つ付け加えるのにも適した感じでした。まあ、おやつにでもいいんですけどね。「ナボナ」は表面が多少ドライでざらざらした感じが特色ですが、「イチゴシャーベット」はそういうことは無かった印象です。表面がウエットだったかドライだったも憶えていません。結局　中のピンク色のクリームが　イチゴのシャーベットを想起させるからかしら？と勝手に思ったりもしました。透明の袋には、真ん中に小さめで素朴な赤いイチゴのイラストが描いてあって、割と可愛かったです。今は、色々なパンで満ち溢れているでしょうが、当時は　可愛いイメージのパンなどそんなに無かったのです。下手なので載せることもないのですが、生成AIに作ってもらおうとしたイメージ↓　(上手く行きませんでしたｗ　中心がへこんで見えますが、実際には膨らんでいました。）　　イチゴシャーベットの文字が何色だったかは憶えていません。　しかし、デザインが全く違ったかも、、、小さいイチゴのイラストはあったのですが。。。↓　さて、まず、これが秋田の老舗パン屋さんです：　私は去年から今年に掛けて一時帰国していて、その時秋田まで行こうか？とちょっと　思ったんですけど、寒いのとそれなりに多忙で断念しましたが、行けばよかったなと　後悔しています。。。●　秋田県能代市　エイワンベーカリーのイチゴシャーベット(パン）死ぬまでに一度は訪ねておきたいパン屋みんカラ（みんなのカーライフ）とは、あなたと同じ車・自動車に乗っている仲間が集まる、ソーシャルネットワーキングサービス(SNS)です。minkara.carview.co.jp昭和の時代の東京都世田谷区で数回食べたキリ、他では一度も見かけたことすら無かった「イチゴシャーベットパン」に似たものが現代の秋田の老舗パン屋さんに存在するのって不思議に思いましてネットで調べて行くと、九州に「ヤキリンゴ」というパンがあり、それに似ているということでした。私はこの、「ヤキリンゴパン」を見たことも聞いたことも無かったのですが、色々調べていきました。　★　引用　”ルーツは長崎の東洋軒　1965年に「熊本のフタバパン」は「東洋軒」で流行っていた「ヤキリンゴ」パンを　まねて「シャーベット」を作り販売開始。　一方福岡の「リョーユーパン」も福岡でヒット商品として「ヤキリンゴ」を　もっていました。　1979年、「フタバパン」は「リョーユーパン」に吸収合併されます。　しかしながら熊本の地で根付いていた「シャーベット」は　存続されることになったとのことです。　ヤキリンゴの姉妹品でアオリンゴという商品もあるようです。　青リンゴジャムを練り込んだバタークリームをはさんだものらしい。”　　　　引用元　ttps://howdy.co.jp/dining-express/?ID=1321　リンク切れ　　長崎の東洋軒で流行っていた「ヤキリンゴ」パンに似たものを作り　　1965年にシャーベットと名付けたのは熊本のフタバパンのようです。　　　　世田谷区で食べたイチゴシャーベット(パン）もこの流れで出来たのものだったの　　でしょうか？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿　今は「ご当地パン」と言う言葉もあり　その点でも面白いですね。　今回検索して見つけた「ヤキリンゴパン」がメニューにありそうなお店を挙げます　　(今現在もあるかは分かりませんので　いらっしゃる場合はお店にお尋ね下さい）：”リョーユーパンの社史には「１９６２年ヤキリンゴ大ヒット」とある。九州一円に広まった”ヤキリンゴ再びブーム　昭和の味、定番レトロ菓子の秘密解明！　由来は「ブッセ」当初はリンゴなし丸いケーキのような生地でバタークリームを挟んだシンプルな菓子パン「ヤキリンゴ」。九州を中心に昔から親しまれてきた...｜西日本新聞meは、九州のニュースを中心に最新情報を伝えるニュースサイトです。九州・福岡の社会、政治、経済などのニュースを提供します。www.nishinippon.co.jp●　福岡県大野城市に本社がある　リョーユーパン　(九州ならスーパー、コンビニでも購入できるらしい？）　山口県にも直営店ありヤキリンゴ（３）｜菓子パン｜商品紹介｜リョーユーパン公式サイト｜株式会社リョーユーパンリョーユーパン公式サイトです。人気の「マンハッタン」をはじめ、今月のおすすめパンや期間限定のパンフェアの情報が満載。会社情報、採用情報などもご覧いただけます。www.ryoyupan.co.jpシャーベットを発売していた熊本のフタバパンは昭和54年にリョーユーパンと合併　　　7・11でも売っていたと　↓　2024年　直径12センチ　ジャンボシャーベット・バナナ　　　　 かつては　チョコレートやストロベリー もあったらしい。九州モンには懐かしのパン「シャーベット」 - 50代　楽しみつつ、備える福岡県大野城市に本社があるリョーユーパンさん の「シャーベット」バナナ の、ジャンボ版‼️ セブンイレブンで見つけました。 九州のご当地パンで、ホント懐かしい〜。パッケージも昔のまんまです。今見るとかわいいなぁ。 どデカいホットケーキの様です。 ジャンボだけあって直径は12...ai2o3.muragon.com美味しくて感動したご当地パン！！──「ジャンボ シャーベット バナナ」@リョーユーパン（「高千穂パワスポ巡りの旅　オマケ編」） | Welcome to Koro's Garden！阿蘇くまもと空港の到着ロビーに「セブンイレブン」がある。レンタカーの送迎コーナーに向かう前に飲み物と食料を調達するのだけれど今回、美味しそう！！と即決した...korokoro10.exblog.jp〇　長崎県　東洋軒　(やきりんごパンの元祖、現在は閉店しているようです）　　　九州はジックリ調べてませんが、多くのお店で作られているのでしょうか？？？●　長崎県　ぱんのいえ　　↓この記事にある東洋軒の店舗は2014年に閉店したあと「ぱんのいえ思案橋店」になりそちらも現在は閉店らしいです。しかし同名のベーカリーは 今現在、長崎県西彼杵郡時津町にあります。リンゴパンもあるかどうかは私にはわかりませんが。焼きりんごパンの謎 :: デイリーポータルZdailyportalz.jp●　長崎県五島列島　りんごパン、リンゴパン、ヤキリンゴ新上五島町のリンゴパン♪　（長崎・五島列島）長崎・五島列島の新上五島町 では、 「リンゴパン」 という名前からしてかわいい感じの食べ物が製造・販売されている とのことで、 偶然入ったスーパー（＠中通島）で、パッケージが異なる二種類が陳列されていた ので購入しました。 fuwarimeguri.blogspot.com●　愛媛県大洲市長浜　玉井菓子舗のヤキリンゴ(パン）　私が数年前に猫の島・青島へ行く際にフェリー乗り場の付近を散策していたあたりの地図を　最近になって再び見ていたら、あるお店に「ヤキリンゴパン」があってびっくり、、、あの　時、前を通っていたはずで、お店に入っていれば良かったと。そのそばのスーパーには入っ　たんですけど。。。第2416回 玉井菓子舗の『ヤキリンゴ 』 : 和菓子魂！ Powered by ライブドアブログさて、『残 月』の七宝堂の斜向かいに玉井菓子舗がありまして、店構えの雰囲気は、懐かしい感じの美容院か、クリーニング店のような。もちろん店先には、長浜名物の『志ぐれ』の文字が見えていますが、店内に入りますと、何と最後の一本となっていたのです。もちろんキープblog.livedoor.jp●　愛媛県八幡浜市あわしま堂の焼りんご　その他　焼チーズ、いちごブッセ、チョコブッセ　　愛媛に本社がある大手で昔から大人気ということ　(スーパー、コンビニで購入できるらしい）　ブッセ(焼りんご)３０個入※離島などの一部地域にお届けする場合は「時間指定が出来ません」のでご注意ください。 詳細はこちら：https://awashimado-on-line.myshopify.com/blogs/information/sagawa りんご果肉入りのクリームをふんわり生地で挟んだブッセです。 果肉はシャキシャキしており、なめらかなクリームとの食感の違いを楽しめま…awashimado-on-line.myshopify.com愛媛県八幡浜には名物の「八幡浜ちゃんぽん」があるみたい。　　　例、フジ観光（レストラン）、ロンドン（レストラン）フェリーで九州から来られるようで、その関係？で、長崎県のちゃんぽん、ヤキリンゴ(パン）も伝わって来たのかしら？以前、私がお店の前まで行ったことがある「長浜フェリー食堂」(閉店）でも、メニューにちゃんぽんがあったようでした。猫の島の青島へ行くフェリー乗り場近くでした。●　高知県宿毛市　菱田ベーカリーの　ヤキリンゴ●　兵庫県朝来市　隆盛堂の　焼りんご　兵庫県にも！ヤキリンゴパンを販売されているパン屋さんを巡ったら楽しいでしょうね。私は遠くてなかなか難しいのですが、東京からならまず、愛媛県あたり、そして、九州に行けば手に入りそうですね。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿なお、「シャーベット」という名称のパンには、パンが器型のものもあるそうです。#オリジナル シャーベットパン食べ比べ！ - 夏福のイラスト - pixivこの作品 「シャーベットパン食べ比べ！」 は 「オリジナル」「茨城」 等のタグがつけられた「夏福」さんのイラストです。www.pixiv.net●　茨城県 大子町 山林堂のシャーベット(パン）リベンジだ!!みんカラ（みんなのカーライフ）とは、あなたと同じ車・自動車に乗っている仲間が集まる、ソーシャルネットワーキングサービス(SNS)です。minkara.carview.co.jp●　茨城県常陸太田市 水府食品製造本舗のシャーベットパン愛されるシャーベットパン　水府食品製造本舗は製造６０年　夫婦が手間暇かけ　常陸太田市中染町の水府食品製造本舗のパン「シャーベットパン」は、作り始めて約６０年というロングセラー商品。バタークリームとイチゴジャムをのせた素朴なパンだが、「昔懐かしい味」と、変わらず愛されているyomiuri-townnews.com●　茨城県水戸市　西村パンのシャーベット（パン）昔ながらのパン屋さん(teru 71)-西村製パン昔ながらのパン屋さんtabelog.com●　茨城県東茨城郡　立原パン店のシャーベット(パン）ミルククリーム●　北海道　三星のシャーベットパンシャーベットパン | 株式会社 三星北海道苫小牧でハスカップを使ったスイーツにこだわる洋菓子店の三星　よいとまけ、ハスカップジャム、ハスカップ生キャラメルなど自慢の北海道スイーツをおとりよせでお楽しみください！yoitomake.jpすべてを調べたわけではありませんが、色々なパン屋さんがあって興味深いです～お味を想像しています。

★カルネアサダ、フィッシュ・タコス 、ファヒータ、ププサ、アレパ

（海外在住、北米某国）覚書●　トルティーヤ＜材料＞　8枚分マサ（MASA）・コーンフラワー　160gお湯(約50度C)　240cc弱粗塩　少々これは、遠くの専門店でないと売っていませんでした。約6Cドル位？↓　これは「PAN、プリクックド・コーンミール」です。(普通のコーンミールではありません。）マサとは違うようですが、ここのスーパーではこれしか見つからない場合があり同じように作っています。　(恐らく、本場の方からしたら私のやっていることは間違いなのでしょうが）（４Cドル、約430円）2分程こねたらマサ（MASA）・コーンフラワーは1時間PAN「プリクックド・コーンミール」は10分～ほどラップをして室温に置いておきます。その後、8個に分けてラップに包みます。(1個につき45gから50g)くっつかないように、キッチンペーパー２枚や大きなジップロックを切ったもので種の上下をはさみ、大きなガラスのキャセロールで押して、平べったく円く伸ばします。（まな板や大皿に挟んでもできます。私一人分にはきれいな円にならなくても良いので、麺棒で伸ばします、その方が簡単なので。）温めたフライパンで焼きます。（油はひかないです）ひっくり返したら　中心あたりをスプーンの背などで押すと、膨らんできます（膨らまないこともあります）。４、5分ぐらいで焼けました。両面が焼けたら、大きなタッパのような入れ物にフキンを敷いたものに入れ、蓋をして、冷めないようにしておきます。ここで「蒸らす」ようにしておくらしいです。●　カルネ・アサダ・タコス牛肉ステーキ用(サーロイン)　300g　　　(これで約7個分位の量ができました）（漬け込み材料）オレンジジュース　半個分(100cc)レモン汁　　小さじ１ライム汁　大さじ1ニンニク　みじん切り又は卸し　2片生コリアンダー(パクチー)　5本玉ねぎ　みじん切り　少々塩　小さじ半分黒コショウクミン(粉）小さじ1オレガノ(粉）少々パプリカ(粉）少々オリーブオイル　大さじ１Pico de gallo サルサソース トマト、玉ねぎ、パクチー、ライム汁、粗塩、(ハラペーニョ　　又はホットソースやタバスコ）　（今回は、瓶入りの出来合いサルサソースを混ぜました）・トッピングパクチー、ライム又はレモン漬け込み材料を混ぜます。肉をその中に漬け込み、数時間から一晩冷蔵します。その後、細かく切り、フライパンで炒めます。ソースの残りは沸騰させて　肉に掛けるソースにしてもOkです。　出来あがりの画像は、この下のフィッシュタコスとともにあります。●　フィッシュ・タコス・冷凍白身魚(ハドック他）小2枚　半分に切る　（これでタコス4個分）粗塩、胡椒、クミン(粉）オリーブオイル、バター・フィッシュタコス用のソース　(下記を混ぜます）サワークリーム大さじ3、マヨネーズ大さじ2、ガーリックパウダー、ライム汁、ホットソース・Pico de gallo サルサソース トマト、玉ねぎ、パクチー、ライム汁、粗塩、(ハラペーニョ　　又はホットソースやタバスコ）　（今回は、瓶入りの出来合いサルサソースを混ぜました）魚には塩胡椒、クミンをふりかけ、オーブンかフライパンで焼きます。準備ができました。これらをトルティーヤにのせます。私はフィッシュタコスだけにしました。●　チキン・ファヒータ　(8個分）　トルティーヤ　8枚 骨なし皮なし鶏胸肉2，３枚 450g　赤ピーマン　 玉ねぎ 　・ファヒータ味付け　↓（小さいボウルに入れて混ぜ合わせ、鶏肉の　　　裏表にしっかり押しながら塗りつけて、フライパンで合計15分程　　　焼く。その後、食べやすいように、長細く切る。） クミン(粉）　大さじ1/2杯 ガーリック(粉）　小さじ1杯 パプリカ(粉）　小さじ 1/2 オレガノ(粉）　小さじ 1/2 粗塩　小さじ 1/2 黒コショウ　小さじ1/4杯 チリパウダー　少々　Pico de gallo サルサソース トマト、玉ねぎ、パクチー、ライム汁、粗塩、(ハラペーニョ　　又はホットソースやタバスコ）　ライム　サワークリーム　アボカド又はワカモレ(ソース）　ホットソースChicken Fajitas (Easy & Flavorful) | DownshiftologyEnjoy these easy chicken fajitas with chicken and vibrant veggies tossed in the best fajita seasoning. Wrap them in tortillas for taco night!downshiftology-com.translate.googPico de Gallo Recipe (Easy & Authentic) | DownshiftologyPico de gallo is an easy, authentic Mexican salsa that should always be served fresh. Serve as a party dip or top it on tacos and fajitas!downshiftology.com●　ププサ　（パプーサ）（エルサルバドル)缶入りRefried Beans と　チーズ（乳糖不対症向け）を中に入れて焼きました。Refried Beans - Old El PasoWarm up these ready-to-use refried beans and add them to tacos, burritos or any Mexican dish. The perfect side dish for any Mexican meal.www.oldelpaso.ca↓　本当はドーの中心に豆とチーズを入れて平べったくするのですが、それが上手く行かなかったので　薄く作った2枚で　中身をサンドするようにしました。コールスローと薄いサルサソースのようなものをかけましたHomemade Salvadoran PupusasThese homemade pupusas are a delicious traditional Salvadoran dish. Served with a cabbage relish and red salsa, and are vegan and gluten free.www-thecuriouschickpea-com.translate.goog● アレパ(ベネズエラ)「PAN、プリクックド・コーンミール」を使用。1.5センチくらいの厚さにして表裏約7分ほど焼きます。その後、中火のオーブンに10分程入れて中心まで焼き上げます。白身魚をフライにします。パン粉の代わりにPANの粉をつけて揚げましたアレパを半分に割って、魚のフライを挟みます。ソースはマヨネーズ＋マスタード＋ピクルスの細切れ、その他、タルタルソース等。私はたまたま家にあったガーリックマヨネーズをつけました。参考にさせて頂きました　(スペイン語）_＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿コーン・トルティーヤは私には消化が良いような気がするので夕飯に食べます。タコスの場合、私自身は2個食べるので、自分一人分だと　粉50グラム、お湯50~60グラム、粗塩少々で　てきとーにサッと作っています。その他　消化が良い気がするものには、炒めたビーフン(台湾製）、中華粥(ジャスミン米）で、最近は普通の白米ごはんの代わりにこれらの内のどれかと野菜、魚か鶏肉、をよく食べています。夜中、睡眠もよく、翌朝おなかが軽くて快調です。謎の　腸の不調が去年からずっとでしたが今年、病院の全身麻酔で「シリアスな精密検査」では「異常なし」だったのでいつも食べている食物が悪いのかと思い、所謂　普通に焚いたごはん(白米）を殆ど食べないようにしています。(昼に少しは食べる。餅、米粉、ビーフンはOK）((白米すべてが悪いのではなく、家で買っているカリフォルニア米の某銘柄が駄目なのかもしれません？？))　●その他、私が(沢山)食べないようにしているのは辛いものチアシードトマトの皮りんご(生）オーバーナイト・オーツ（しかし、ちゃんと調理したオートミールは大丈夫）りんご酢ドリンク生の玉ねぎキクラゲゴボウレンコン筍こんにゃく良く分かりませんが、これらを食べないでいたら治ってきました。一時期は 自分は潰瘍性大腸炎 やクローン病かと思ってましたが。

★ スペアリブを柔らかく

（海外在住、北米某国）覚書スペアリブのお肉を柔らかく作るには、「低温で長時間焼く」と良いというので　実験したら成功しました■　ポークスペアリブ・オーブン焼きポークリブ　2枚　合計1.5キロ　(約3人分）下味用　スパイスミックス　(すべて混ぜておく） パプリカパウダー　大さじ1 1/2杯 ブラウンシュガー　大さじ1 1/2杯 塩　小さじ2杯 ガーリックパウダー　小さじ2杯 黒コショウ　小さじ1杯 オニオンパウダー　小さじ1杯 乾燥タイム　小さじ1/2 カイエンペッパー　小さじ 1/4 チリパウダー　小さじ2杯　＊　私は使用しませんでした チポトレペッパー　小さじ1杯　＊　私は使用しませんでしたバーベキューソース　（アメリカカップ＝240cc使用）弱火で15分程煮込む ケチャップ　1カップ ブラウンシュガー　1/4カップ 種なしブラックベリージャム　1/6カップ アップルサイダービネガー　1/4カップ 上記で残しておいた下味用スパイスミックス　大さじ1杯 ディジョンマスタード　大さじ3杯　(又は　マスタードの粉末でも） 液体スモーク　小さじ1.5杯　　↓　ホルモン剤不使用のお肉がバーゲンだったので買って来ました「種無しのブラックベリージャム」は見つからなかったので、普通のものを目が粗いネットで漉して使いました。(正直、ブラウンシュガーだけでも良いかも？甘さの違いが良く分かりませんでした？）　結局、ここでボトルに入って売られているものと　味が非常に似た感じに出来上がりました。リブは、裏面に張り付いている「筋」を剥がし、水で洗ってからキッチンペーパーで水分を拭き取り、適当に切る　(又は、長いまま焼く）。お肉の裏表にオリーブオイルを軽く塗り、下味用スパイスミックスを塗します。アルミホイルを蓋としてしっかりと被せ、なるべく「蒸す」感じにします。（しっかりと被せないと肉が硬くなるそうです）275度F　(＝135度C)　で中段　3時間から4時間　(下からの火で）肉が柔らかくなるまで焼きます　(今回は3時間30分焼きました）　　↑裏返しにしてみると、骨が外れているところもあります。その後　オーブンから出し、「上からの火(ブロイル）のHi」に変えアルミホイルを開け、肉にソースを塗り数分間、多少の焼き目が付くまで焼きます。その後オーブンから出し、再びアルミホイルをかけ、10分程休ませる。出来上がりですなかなか柔らかく出来ました。この焼き方は気に入りました！ネット上には沢山のレシピがあり、色々と読ませていただきミックスしました。英語のレシピでは、瓶入りのBBQソースを使うのが多いのですが、私は自作をしたかったので　そのレシピを探しました。　・参考にさせて頂いたサイト様↓「スロークッカー」使用だと柔らく仕上がるのですがうちのは小型なので　この肉の量では入りません。そこで、ソース等のレシピはこちらを参考にしましたが、オーブンでの焼き方は　下の2番目と3番目動画のレシピを参考にしました。Fall Off The Bone Ribs in Crock PotReaders agree these 15 minute prep Slow Cooker Barbecue Ribs are “absolute perfection,” “flawless,” “fall right off the bone” and “are just so easy that’s there’s no excuse to not …carlsbadcravings-com.translate.googFall-off-the-bone Oven Baked Ribs - The Art of Food and WineFall off the bone Oven Baked Ribs are the easiest meal you will ever make and they take just 5-minutes to prep. Slathered in rub and BBQ saucetheartoffoodandwine-com.translate.googEasy Oven Baked Ribs (Spareribs, Baby Back, or St. Louis-style)_____＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ランチ●　アボカド・トーストアボカド半分、塩、胡椒、レモン汁、マヨネーズ●　(台湾系）スーパーの冷凍点心セットシュウマイ、海老ぎょうざ、しょうろんぽう

フィリピン・スーパー

(海外在住、北米某国）覚書大型フィリピン・スーパーに行きました。又、ゆるい感じでウベのお菓子等を探していました。(加奈陀ドルです）ウベ・ブレッド　C$7.50 (約802円）↓　ウベのスポンジケーキの上にプリンが載っています。食べたかった～、、、けど我慢しました　C$5.50(約588円)↓　インスタント、ウベのお粥？のようなものらしい↓　蒸して作るデザートのミックス↓　冷凍パープルヤムこれは本当にウベなのでしょうか？霜で中が良く見えなくて判断が付きませんでした！約C$6（約641円）ウベはそのほか、パウダー、キャンディー、クッキーのようなものも見かけました。↓カッサバ (キャッサバ)・ケーキカッサバ自体は　アジア系スーパーの野菜売り場で見かけます。タピオカの原料になるらしく、モチモチしているらしいです。↓　野菜売り場のバナナの花の蕾テイクアウトコーナー矢印のは、ミルクフィッシュのフライだと思われます。↓　ウベホットケーキの素を買いました。C$4(約428円）(フィリピン製）USAではトレーダージョーズで限定ウベ・餅パンケーキの素があるそうです。ここには無いので手に入りませんが、米粉を少々足して焼いてみました。_＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ここでは、「ドバイチョコレートの類のデザート」も一部で流行しています。これは、トルコ製のチョコ。

フィリピン食フェス

（海外在住、北米某国）フィリピン食フェスの写真ですウベを使ったお菓子を軽い感じで探していました。前に来たのは2019年、2022年でした。フィリピンフードは彼らの言語での表記なので、なかなか分かり辛いです。「LIEMPO　リエンポ」丼のようなものごはんの上にドライなチャーシューのようなもの、キュウリ、人参マンゴー、チェリーが載っていました。ランチとして頂きました。(税込み約C$13、1400円）どの店でもハロハロは12ドル(1283円）です。2019年は7ドル位2022年は10ドル（半分氷なのに。。。）↓ウベ・チーズケーキやウベ・ハロハロが見えます。↓　ウベ・ラッテはおいしかったけど、普段甘い飲み物を飲んでいなかったので気分がオカシクなりました。シュガーハイ？その後、帰宅して、疲れすぎた感じで数時間寝込みましたｗ(約C$７、750円）ウベ果肉が浮いているような歯ざわりでした。「Hopia Ube」は売り切れでした。↓ウベ・マフィンです。米粉ではないようで、普通な感じでした。餅マフィンの方が好きです。

★ウべモチマフィン、チョコ・バナナ・チェリー・カムットマフィン

（海外在住、北米某国)ウべはフィリピンの紫の山芋、ハワイでスイーツが流行っているらしいです。ここでもじわじわ見かけるようになって来ました。アジア系のケーキ屋さんで買ってみました。↓ウベ・パンナコッタと モチマフィンです（ウベ2個、黒胡麻1個）　モチ(餅)マフィンとは、米粉で作ったマフィンです。マフィンは1個　約400円(税込み)ウベモチマフィン黒胡麻モチマフィンウベ・パンナコッタ（ココナッツミルクの味が強かった）1個　約700円(税込み）モチ・餅・(MOCHI)：「ロ〇テの雪見だいふく」が、普通のスーパーで「MOCHIアイス」として売っているのを、ここ十年来、又はそれ以上の長い間眺めて来ましたが、最近ではアジア系ファンシーな店で、モチ・ドーナッツ等も見かけるようになって来てます。　↓WALmart様よりお借りしましたここでは、日本の「お餅」はあまり知られてはいません。MOCHIと聞けば、このようなアイスクリームのことだと思う人が多いのではないでしょうか？◎紫色の芋には　3種類あることがわかりました　・フィリピンのウベ　： ヤマイモ科、フィリピン原産の紅山芋　・東南アジアのタロ（タロイモ）： サトイモ科 　台湾スイーツ　　　の紫の芋圓(芋団子）を作ります　・紫芋　サツマイモ科　沖縄の紅芋も含まれるらしいです(？)ここのアジア系のスイーツストアでは　タロイモやウベのスイーツが紫色で目立っています。中華スーパーでは昔から、中が紫色のサツマイモを売っているので　私はその事だと思っていましたが、これら３つは全く違うもののだそうです。スーパーのは　恐らく紫芋なのでしょうか？しかし、ウベ自体は売っている気がしません。タロイモはウベよりは出会う可能性がありますが。。。　↓　中華ではない、「普通のスーパー」の"パープル・ヤム"、重さ１ポンドに付き2.99Cドル（約322円）とあります。買ったことが無いのでわかりませんが、中は紫なのでしょうか？見た目は”日本のサツマイモ”に似ています。これは日本のより皮がもっと紫。パープルヤムとありますがこれはUBEでは無いでしょう。しかし、ネットでも混同してる英語の文章やレシピをよく見かけます。AIですら混同しています。↓本物のウベは山芋の仲間なので　中はぬるぬるしているようです。- YouTubeYouTube でお気に入りの動画や音楽を楽しみ、オリジナルのコンテンツをアップロードして友だちや家族、世界中の人たちと共有しましょう。youtube.comしかし、瓶入りウベハラヤ(ウベジャム）はここの中華スーパーのフィリピンコーナーで売っています。私は最初、ウベは、良く見かける”パープルヤム”の事だと思っていたので、ジャムを手作りしようと思っていたのですが、出来そうもないです。瓶入りのウベジャムには色素が使われているのがかなりひっかかかりますが、一応、試しに買って、マフィンを自作してみました。●　ウベ・モチマフィン・1回目ウベハラヤ(ジャム）　約500円弱タネにウベハラヤも混ぜたのですが、色が紫になりません。そこで、中にジャムを入れてみました。　この時は、米粉100g、中力粉50gで作りました。ツベの「Ube Butter Mochi Recipe　ウベ・バターもちの作り方」(英語）その他を参考にさせて頂き、適当にやったらそれなりになりました「ウベエッセンス」を入れないとマフィンは紫色にならないようです。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿・2回目やっと探し当てた「ウベ・エッセンス」小さじ1を入れました。　（フィリピン食品店にて　約C$3）色と香りが付け加わりました。材料　(７－8個）もち米粉（タイ製）　90g中力粉　90g　（最初、粉類を75gずつにしましたが、タネがゆるくなったので、　　　15gずつ足しました。）ベーキングパウダー　小さじ1重曹　小さじ半分粗塩　小さじ　3分の1シナモン　小さじ3分の1ナツメグ　少々卵　1ブラウンシュガー(砂糖）　35g　（ウベハラヤが甘いので量を調節します）オリーブオイル（又はココナッツオイル）大さじ3ココナッツミルク　200ml弱（177g弱)　→　タネのかたさによって　　調節しますウベハラヤ(ウベジャム）46g　＋　マフィン1個につき小さじ1杯ずつウベエッセンス　小さじ1（ヘンプシード　大さじ3）→　私は栄養士の指導により入れましたが　　　　普通は入れないでしょう。(植物性たんぱく質）オーブン　400度F　(204度C)　から　360度F　(177度C)　約20分焼く　(400度に温めたオーブンに入れ、最初の５分間を過ぎたら360度Fに　　下げる）今回は、エッセンスを入れたので紫色になりました。香りもあります。米粉と半々の量にしましたが、割合を増やす事もできます。　　（白いつぶつぶはヘンプシードです）マイルドですがユニークなアジア的風味にそそられました。　参考にさせて頂いたサイト様：　＊注：アメリカの計量カップは240cc。- YouTubeYouTube でお気に入りの動画や音楽を楽しみ、オリジナルのコンテンツをアップロードして友だちや家族、世界中の人たちと共有しましょう。youtube.comMoist & Fluffy Ube Muffins RecipeThese moist & fluffy ube muffins are easy to make and bursting with purple yam flavor! Perfect for snacking or dessert—freezer-friendly, too!deliciouslyrushed-com.translate.googUbe Muffins - Naturally Purple!Ube muffins are insanely delicious and naturally purple. Topped with toasted walnuts and brown sugar these are fun to make and fun to eat.sweetandsavorymeals-com.translate.goog_____＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿●　チョコ・バナナ・チェリー・カムットマフィン　6個分バナナ　2本　(皮が黒くなるまで熟れたもの）ブラウンシュガー（砂糖）　40g　（約80cc）卵　1個オリーブオイル　大さじ３バニラエッセンス　少々カムート（カムット）粉　150g（1カップ＝アメリカのカップ使用で240cc)無糖のココア・パウダー　30g塩小さじ　3分の1ベーキングパウダー　小さじ1重曹　小さじ2分の1チョコチップ　少々アメリカンチェリー　12粒（種を取る）オーブン　400度F　(204度C)　から　360度F　(177度C)　約20分焼く　(400度に温めたオーブンに入れ、最初の５分間を過ぎたら360度Fに　　下げる）_____＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿　屋台のチキン・モモ　6個で10Cドル(1073円）

夏の食フェス

(海外在住、北米某国）夏の食フェスの写真ですナイジェリア食アラブ風メキシコ料理？バターチキン　on ポテトフライベトナムサンドXタコスインド料理　たまにタコスジャマイカのジャークチキン中華の串焼きジャパドッグ寿司タコス餅ドーナツ店ドバイチョコレート餅ドーナツ　ドバイチョコレート抹茶ラテ　C$9フィリピンのチキン串焼き　C$5タコス(ビーフ)　C$5黒豚お好みホットドッグ　C$9.93コリアンワッフルチベットのモモ中華系のサトウキビジュース

★ ハドック(白身魚)のレシピ

（海外在住、北米某国）覚書LDLを減らす作戦継続中なので　新たにレシピを探してみました●　冷凍ハドック魚　(白身魚）15.99Cドル(1697円)　8枚入り1枚に付き2ドルコリアン食品店の冷凍塩さば大袋はいつも買ってありますが、今回、冷凍白身魚も買ってきました。夕飯のおかずには　これらの魚とチキンを主に食べていこうと思って(は)います。私一人分で、家族の他メニューととは別に作るので簡単なのが良いです。飽きないように白身魚のレシピを開拓したいです。・　フライ（パン粉＋タイム＋卸しチーズ）◎見た目はかなりしょぼいですが、パン粉にタイムや粉チーズを入れるので結構美味しかった。バターではなく、オリーブオイルを使いましたが。(チーズは極少量だけ入れました）https://www-allrecipes-com.translate.goog/recipe/100195/baked-haddock/?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=ja&_x_tr_hl=ja&_x_tr_pto=sc・みそマヨホイル焼　〇旨味を閉じ込めて♪ たらのみそマヨホイル焼きのレシピ動画・作り方 | デリッシュキッチンみそとマヨネーズのこくうまソースで 淡白なたらの旨味を引き出します！ アルミホイルで包んであとはトースターにお任せ♪delishkitchen.tv・クッキングペーパー包み蒸し日本のレシピの酒蒸しは簡単ですが、ここの白身魚にはなぜかあまり味が合わないように感じました。今度、本物のお酒を購入して　また作ってみます。・フィッシュタコス　◎魚に塩、胡椒、クミン(パウダー）をかけて　オーブンかフライパンで焼きます。白いソースはサワークリーム、マヨネーズ、ガーリックパウダー、ライム汁、ホットソースです。玉ねぎ、トマト、パクチーをかけます。かなりハマりました。Fish Tacos Recipe with Best Fish Taco Sauce!Our go-to Fish Tacos Recipe for entertaining! Easy, excellent fish tacos with the best fish taco sauce; an irresistible lime crema. Rave reviews every time!natashaskitchen.com・　舌平目(ソール）ムニエル　◎冷凍の舌平目も買ってきました。塩胡椒して水気を拭き、小麦粉を付け、オリーブオイルを熱したフライパンで焼きました。その後、白ワイン、バター、小麦粉少々のソースを作り　魚にかけました。普段バターを殆ど食べてないのでとてもとても美味しく感じました。白身魚のムニエル｜魚介のおかず｜料理家 栗原はるみ レシピ・オンラインショップ【公式】ゆとりの空間白身魚のムニエルのご紹介。料理家 栗原はるみ・ゆとりの空間の公式サイトではレシピや暮らしのアイデアをご紹介。食器や調理道具、エプロン、キッチン雑貨、アパレルなど、オリジナル製品を多数取り揃えています。www.yutori.co.jp・　舌平目(ソール）フロランティーヌ簡易バージョンSole Florentine Recipe - Food.comThis dish is my "Copy Cat" version from a local restaurant, Corvo's, in Saranac Lake, NY. I like it better than the Florentine recipes withwww.food.com・　白身魚のポワレ　◎これも美味しかったです！しかし、トマトは皮を取り除いた方が私には良かったかも。_＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿・　中華ハラル・レストラン　テイクアウトランチスペシャル　たしか合計17Cドル位　羊肉串、羊肉ハンバーガー、羊肉スープ・普通のスーパーマーケットの半額弁当4ドルは良かったですｗチキンシャワルマ　ボウル（丼）下には黄色いアラブのライス＋キビのようなものがあります。最近はここでも、このような丼スタイルのものが一般化されてきました。10年くらい前、「ハワイのポケ丼」が流行ってきてからだと思います。昔は、普通のスーパーには　サンドイッチやラップサンドイッチしか無かったんですが。良い傾向です。　↓（中から上ランクの普通の）スーパーの出来合いお弁当の広告「BOWL」というと「丼」のことで、大体下にはライスがあります。C$20 ＝約2150円　プラス消費税となります。

★マフィンのレシピ、LDLを減らす作戦継続、覚書まとめ

（海外在住、北米某国）■　悪玉コレステロール（LDL)を減らす作戦継続中、、、栄養士さんとの会話（3回目）から　覚書　下線を引いたものが実際に薦められた食材ですその上、最近「骨粗しょう症」であると判明ｗ　→　日光浴、体操。散歩、ダンベル等　毎日　→　カルシウム剤　600mg＋ビタミンD3　20mcgを毎日取る　　　＋乳脂肪分０％のギリシャヨーグルトを毎日最低100gは食べる事。　基本、サチュレーテッドファット(飽和脂肪酸)が5%以下の食材だけ選ぶ。・私のモデル食　(例）　＆　水分を多く取るように心がける　　　→　食物繊維を食べても　水分が無ければ膨らまない朝：オートミールやカムート(カムット)粉、全粒粉パンなどを中心にする　自作オートミールバー　オートミール　約25g入り　又は　自作カムート(カムット）粉のパンやマフィン　又は　全粒粉パン　又は　自作オーバーナイトオートミール　オートミール　45g（最近は食べてい　　ません）　　パンの場合はチーズやバターをなるべく避け、代わりにヒヨコマメで作ったフムスを塗る。スナック　りんご、自作オーツケーキ（オートミールクッキー）、自作マフィン、蒸かしたさつまいも、　かぼちゃの種(1日30粒まで）　ナッツ類昼　実際、ビーフン(お米の緬）等や　前夜の残りのごはんとおかずが多く、少量の肉の類　を食べてしまっている。昼も野菜を忘れずに食べること。スナック　スムージー：バナナ半分、牛乳(乳脂肪分0%)100g、ギリシャヨーグルト(0%)100g、　　RAWハニー (大さじ1）、　　ヘンプシード大さじ１（たんぱく質）、食物ステロール(粉)小さじ半分、　　ビーポーレン小さじ半分　　　(バナナをブルーベリーに換えても）夕　主なおかずは　魚、チキン(皮なし）中心　栄養士から大推奨された。　1週間で、せいぜい豚1日、牛1日、チキン2日、魚3日　という感じにする。　色の濃い野菜（青菜、ブロッコリー、人参、ビーツ等の副菜）　キャベツサラダ(酢キャベツ、常備　キャベツ、玉ねぎ、人参、セロリ）、 その他　野菜サラダ　味噌汁やスープ(野菜を多くする）　ごはん　出来れば「りんご酢＋お湯」を一緒に飲む(？)　→これは日本のネットの情報　又、日本のネットの情報で「大豆レシチン（NON　GMO）」や　「納豆キナーゼ（ビタミンK除去したもの）」が良いらしいという情報を見たので、今度試してみます。　　→　ここには大豆レシチンは無く、サンフラワーレシチン（NON　GMO）　　　　を飲んでみてますが、昼寝しなくなったような？(気のせい？）栄養士にはあらかじめ「3日間実際に食べたもの」をお伝えしてそれを参考に個人的に指導を受けています。私は元々、「野菜は足りてる」ようなので、それ以外、個人的に薦められたものを記しました。又、「体重は減らせとは言われていません」が、ここ数ヶ月で800グラム減りました。又、カルシウム専門？の栄養士さんにも会う予定で、そこで新たに付け加わるかもしれません。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿LDLを減らす作戦継続中で　それに沿った新たなレシピを探してみました。朝食には　今までのような白い小麦粉のパンではなく　オートミールを食べるようにしてますが、それら以外にカムート(カムット）粉のマフィンも作っています。　マフィン用の紙ベーキングカップは　ここの1ドルストアで買った底の直径約4.5ｃｍ・高さ約4.2ｃｍのものを使用してます。　↓向かって右が　元のもの左が　最近買ったもの。25セント値上がりした上に、微妙に小さくなっていたので　ショックです！しかし、出来上がったマフィンにべったり付くのが嫌ですが。。。　マフィンは基本的に砂糖、卵、オイルとその他のジュースや潰したバナナ等の「ウエットなもの」に、粉、ベーキングパウダー、重曹、塩等の「粉類」をふるって混ぜ合わせればできるので、とても簡単です。●　カムート(カムット）粉　バナナマフィン　6個分バナナ　2本　(皮が黒くなるまで熟れたもの）ブラウンシュガー　40g　（約80cc）卵　1個オリーブオイル　大さじ３カムート（カムット）粉　150g（1カップ　アメリカのカップ使用で240cc)塩小さじ　3分の1ベーキングパウダー　小さじ1重曹　小さじ2分の1バニラエッセンス　少々チョコチップ　少々１．ボウルに、シュガーと卵を入れ、泡だて器で擦り混ぜ、バナナを潰して入れ、オイル、バニラも加えてよく混ぜる。２．別のボウルに　粉、塩、べーキングパウダー、重曹を入れてよく混ぜてから、ザルや粉ふるい器を通して１のボウルに入れ、サックリと全体を混ぜる。練らないようにし　混ぜすぎない。チョコチップもざっと混ぜる。３．マフィン型6個に分けて入れ、最初の5分間は　400度F（=約204度C)に温めたオーブンに入れ　その後　350度F（=約176度C)に下げ、合計で18－20分間焼く。(楊枝を刺して塗れてなければOK)　底が焦げそうなときは、13分経過後に底に天板をもう一枚増やす。　↓　今回は上記の材料を2倍にして12個作り、向かって右はチョコチップ入り、左はドライアプリコット入りにしました。●　カムート(カムット）粉　りんごマフィン　6個分りんご　(皮をむき、芯を取って）200g　←中型で2個位牛乳又は水　大さじ1から2ブラウンシュガー　80cc（約40ｇ）卵　1個オリーブオイル　大さじ３カムート（カムット）粉　150g（1カップ　アメリカのカップ使用で240cc)塩小さじ　3分の1ベーキングパウダー　小さじ1重曹　小さじ2分の1シナモン　パウダー　小さじ1オールスパイス　パウダー　小さじ4分の1りんご　半分の量は卸し、アップルソース状にする。（水分が足りなければ牛乳　　や水やジュースを大さじ1-２ほど足しスムーズなソース状にする）　りんごの残りの半分の量は、チーズ卸しで荒く卸す　又は、薄く細かいせん切　り状にする。●　オレンジジュース・マーマレード入りマフィン　6個分　　　（アメリカカップ使用　1カップが240cc）オレンジジュース　4分の1カップ　(60cc)ギリシャヨーグルト　2分の1カップ　(120cc)ブラウンシュガー　80cc（約40ｇ）　　＊ヨーグルトやジュースが甘い場合は砂糖の量を減らす卵　1個オリーブオイル　大さじ３カムート（カムット）粉　150g（1カップ　240cc)塩　小さじ　3分の1ベーキングパウダー　小さじ1重曹　小さじ2分の1ヘンプハーツ　大さじ３　＊私は栄養士に言われているので入れますが　日本では無いかもしれませんね。入れなくても出来るでしょう。オレンジ・マーマレード　大さじ2強　＊1つにつき小さじ1を入れますオーガニック・オレンジの皮を卸したもの、又は　砂糖漬けオレンジの皮　大さじ1.5オレンジジュースがあったので作ってみました。中心を窪ませ、一個につき小さじ1杯のマーマレードを入れました。その後、残ったタネを上に載せました。（ここでは、上記の分量を2倍にして12個作っています）出来上がり。●　ブルーベリー・オートミールマフィン　6個分　　　（アメリカカップ使用　1カップが240cc）A）中力粉　カップ　2分の1　(120cc)ベーキングパウダー　小さじ1重曹　小さじ　2分の1塩　小さじ　3分の１シナモン（パウダー）　小さじ　4分の１B）クイックオーツ　カップ　3分の2　(160cc)ブラウンシュガー　80cc（約40ｇ）卵　1牛乳　カップ　2分の１弱　(100ccから120cc位)　タネの硬さを見ながら　丁度良くなるように量を調節しますオリーブオイル　大さじ3ブルーベリー　カップ　3分の2　(160cc)　又はチェリー（種を取る）クイックオーツは暖かい牛乳に入れて混ぜ、数分置いてふやかしてからBの他のものと混ぜました。そこに　Aの粉類を混ぜてザルに通してふるい入れて、全体を混ぜました。ブルーベリーの代わりに種を取ったアメリカンチェリーを入れました。ネット上の英語のレシピを適当に直して作りましたが家族からも結構好評でした。冷蔵保存します。

The Nice cover　(カバー曲集）

原曲The Nice "Happy Freuds"Dave Gregory - Happy Freuds [The Nice cover]　XTCのデイブ先生の宅録ｗHappy Freuds ( The Nice Cover ) aya taka原曲The Nice "Flower King Of Flies"Denis D'Amour (AKA Piggy from Voivod) covering FLOWER KING OF FLIES by The Nice原曲Cry Of Eugene (2009 Digital Remaster)The Cry of Eugene · Ex Norwegian1970 JACKSON HEIGHTS: CRY OF EUGENEThe Cry of Eugene · Pentwater原曲Thoughts of Emerlist Davjack (The Nice)The Thoughts of Emerlist Davjack · Beagleetc.

パッタイ調理は難しい(書き直し),マック値段,在外選挙

（海外在住、北米某国）覚書●　パッタイ調理は難しいこれで3回目です。今までよりは少しマシ。今回は、直径約30センチのフライパンで緬は100gだけで作ってみました。（前回までは、緬200gを炒めて駄目でした。フライパンに対する量が多すぎたのかと思ったけど？）　　前回までは幅1ミリの緬でしたが、今回は3ミリを使用しました。3mmの米粉緬（タイ製）は水に80分浸けザルに上げ　ざっとハサミで切りました。緬はまだ固めでした。（野菜多すぎ？）　このタイ製パッタイの素は甘さが勝ち、旨みと塩味が少ないようでした干し海老を浸けていた水に足して　合計水100ccに、タイ製パッタイの素小さじ3杯、ナンプラー(ヌクマム)小さじ1.5、鶏がらスープの素小さじ半分溶かしたものを炒めている途中で入れてさらに炒めて、（硬めの麺をこの水分で煮て　硬さを丁度良くする作戦です）味見をしたら　まだ緬が少々硬いので、さらにオリーブオイルと水約30cc位入れ水分が蒸発するまで中強火で炒めました。出来上がりに砕いたピーナッツとライム汁をかけホットソースも少々添えました。出来上がったら緬の固さは丁度良くなってたけど、ねちょっとしている。まるで　水切りがしっかりしてない　まずい店のラーメンの様な印象がした、、プロの店のはこの、ねちょっとした感じが無かったと思う。それでも、前回までのように緬が部分的に団子状にならなかったのでマシですｗ味はOkなのですが。又　今度がんばります。　緬の水気をもっと良く切り、野菜を減らしてみます。（キャベツを入れないでやってみます）↓＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿追記：５回目ほぼ成功（3ミリのタイ製の米麺使用）書き直しました(8月）約30センチのフライパンに、3ミリの米緬は100グラム　(2人分）。麺を水に浸す時間を70分にし、ざっと流水で洗い、ザルに上げて水気をよく振り切り、その後　数分間待ちました。もやし、人参、玉ねぎ、グリーンオニオン、厚揚げ、ちくわ、卵、生姜、ハム、ライム、ピーナッツ　　(ニラがあれば）野菜の量は減らし、特に水気が出そうなキャベツを入れるのを止めました。フライパンに油をひき　野菜類と卵を入れ炒め、粗塩と胡椒をふりました。そこに、ザルに上げていた麺を入れ水200ccにタイ製パッタイの素小さじ山盛り3杯、ナンプラー(ヌクマム)小さじ1.5、鶏がらスープの素(粉)小さじ半分強を混ぜたものを入れ　中から強火で水分が減るまで煮ました。味見してもまだ緬が硬かったので、あと追加で　50ccほどのお湯を足しました。その間、火は強めにし、時間がかかりすぎないようにました。再び水分が殆ど蒸発したところで火を消し、フライパンの蓋を閉め、20分間蒸らしました。その後味見したら緬がモチモチになり、ねちょっとした感じも殆ど無く、硬さも丁度良くなってました。（お米の炊飯で、最後、蓋を閉めたまま蒸らした感じと同じ？）お皿に盛り、砕いたピーナッツとライム(又はレモン）汁を絞りました。この調理法が正しいとも思いませんが、今のところ、自分はこの方法で作っています。参考にさせて頂いたレシピ様家族にも友達にも大人気のパッタイレシピ🍴｜kka.kka.khanom今日もご覧いただきありがとうございます！ 今日はパンやお菓子の投稿ではなく、 タイ人お姑さんに教わったタイ料理のパッタイ（＝タイ風焼きそば）の作り方を 載せたいと思います♪ パッタイは様々な作り方があります(ほんとにた〜くさん！！)が、 義母のレシピは家庭的で食べるとなんだかほっこりする味。 家族全員大好き！友人からも注文が入るくらい大人気のレシピです…note.com●　北米某国ビッグマックの値段家族が買ってきました。私は食べていませんが。。。加奈陀ドルビッグマック　6.49　約694円　＋消費税ポテトM　4.59　491円　は食べかけで半分の量しか映っていません。これはスペシャルのドイツ風バーガーということですポテトを揚げたROSTIがのっています。ソースは謎の白いソース。9.29　約994円＋消費税は高すぎ、、、ということでした。●　在外選挙に行きました駅の地下道にありました

Palladium　(カバー曲集）

原曲Palladium · Weather Report 1977年　順不同　In no particular orderPalladium · John Patitucci ぱぱぱPalladium · StyricPalladium · Jacqui Dankworth　女性ボーカル　 クレオ・レーンとジョン・ダンクワースの娘 ！Palladium · Massimo ColomboRoland Vazquez Band / "Palladium"Palladium · Biréli LagrènePalladium · Walter RungePalladium · Makoto Kuriya · Koichi Osamu · Hiroyuki NoritakePALLADIUM · Tropical Jazz Big Band (日本）Marcus Miller - PalladiumPalladium · David Garfield · Vinnie Colaiuta · Neil Stubenhaus · Michael Landau · KarizmaFredrik Ljungkvist performs Palladium at the Polar Music Prize Ceremony 2017Palladium · Gerry Gibbs & Thrasher PeoplePalladium · John AdamsPalladium · The 14 Jazz OrchestraPalladium/ Weather Report by Jacky AmarPalladium · EdgelessPalladium (Live) · Kop František QuartetPalladium · Joan Díaz 女性ボーカルPalladium · Jazz PistolsPalladium · Dwayne "Smitty" SmithPalladium · Daniele SepeJoe zawinul tribute concert in Iran - Palladium　 Mahan MirarabPalladium - Weather Report 8bit Jazz VersionWeather Report - Palladium(Covered by 柊しじま)etc.

悪玉コレステロールを下げる作戦、結果

（海外在住、北米某国）覚書●　悪玉コレステロールを下げる作戦、結果お医者さんにLDL（悪玉コレステロール）を下げなさい　と命令され約1ヶ月半ほど食事に気をつけていましたが　新たな血液検査で結果が出ました。 (私は　善玉やそれ以外はOKなのです）（残念ながら数値の表示方法は日本ともUSとも違っていて、比較が出来ません）　LDL　　前回　4.75　だったのが　→　今回　4.37　となりましたが　正常値である「3.5」にしなさい　と言われました。下がったけど「もっとがんばれ」ということです（涙）　後、体重は300グラム減りました。毎日散歩しなさい、と言われてましたが、殆ど歩きませんでした、その代わり　縄跳びを毎日してました。（110回）　・そのために、新たに食べていたものまとめ元々はおかずにポークが一番多かったのですが、家族には作っても私自身は　魚か　皮なしのチキンを食べてました。特に、検査直前の2週間は、夕飯のおかずは毎日お魚を食べてました。ここは魚の種類が少ないですが　中華スーパーではそこそこ手に入ります。（冷凍鯖、冷凍しめ鯖、シーブリーム、シーバス、サーモン、イエロークローカー、ホワイティング＝メルルーサ、冷凍わかさぎ、タラ他）普通のスーパーでは冷凍タラの大袋を見かけたので、今度それを買ってこようと思っています。朝はパン等の小麦製品ではなく、オートミール（25gから45g)。牛乳やヨーグルトは脂肪分２％以下のもの（　→　これからは、不味いけど、なるべく「０％」のものにします）。油は　オリーブオイルかごま油を使用。サラダのドレッシングは　オリーブオイルにビネガー。パンには　塗るチーズの代わりに　フムス。スナックには、前のように　パンやクッキーやお菓子ではなく、りんご、サツマイモ（電子レンジで蒸かしたもの）かぼちゃの種、みかん、バナナ等を食べるようにしました。　かぼちゃの種は食べだすと止まりませんが、一日に30粒を上限にしました。りんご酢をお湯にとかしたものと「植物ステロール」粉末も　夕飯とともに摂取しました。しかし、それら新しいもののうちの何かで　腹痛が起こったので栄養士に薦められた　チアシードを食べるのを止め、りんご酢も減らしました。もしかしたらオートミールも駄目？かもしれないので、その代わりに全粒カムート(カムット)粉で作ったパンやクッキーを試したいと思っています。『悪玉コレステロールを下げる作戦』(海外在住、北米某国）●　現在私は、悪玉コレステロールを下げなさい　と、お医者さんから命令されています1ヶ月後に　又　血液検査があるので、それまでに下げ…ameblo.jp　栄養士からは　まず第一に、" 飽和脂肪酸 Saturated Fat + Trans"が5%以下のものを選びなさい、と強く言われてます。ここの食品の栄養成分の表記は　日本のものと違っていて、その点が分かりやすいのです。例として　日本の箱カレーですが、これは（箱の半分で）15%となってます　　↓次の例は、家族が買ったお菓子輸入のものにはステッカーが貼ってありますが”Fat”としかありませんね。チョコなので　38%となってて、高いです。（しかし、全部食べた場合ですが）食べたら駄目なのは、チーズ、クロワッサン、パイ、豚肉、牛肉、ココナッツ関係（ミルク、オイル）と　栄養士から言われてます。また、パンなら　なるべく白くないものを、と言われてます。その辺は　かな～り減らしたんですが。しかし、次の血液検査の日が　はっきり決まっていないのでちょっと緩めるかもしれませんｗあ、新たに「骨粗しょう症」ということが分かったので、牛乳を飲みなさいと言われました。私は脂肪分0%のを飲むしか無いです。チーズが駄目なのはキツイ。そして、「外を歩け」と（太陽光でビタミンDゲット）、あ～　これは退屈すぎてキツイ。●　ベトナム製インスタントラーメンかに風味　割と好みの味でした、辛くも無かったです。半分だけです。後で見てみたら　このラーメン　飽和脂肪酸が40%もありました。半分でも20%だったか～！●　クッキングペーパーに包んで魚をフライパンで焼く魚は水分を拭き、油と酢を混ぜたものを塗りクッキングペーパーに包んで焼くと、匂いが弱まります。イエロークローカーと言う魚ですあまり好きではないかも●　レストランとても久しぶりに皆でレストランに行きました。（チーズやココナッツ、生クリームと、駄目なのが多いですが家族が食べたもので、私は少しだけでしたよ。）チーズガーリックブレッドサラダ＋チキンディップサンドイッチ（ローストビーフ）シーフードパスタココナッツクリームパイ

チキン燻製（中華風）フライパン使用

（海外在住、北米某国）覚書中華スーパーの冷蔵コーナーで売っているチキンの燻製も好物ですが、試しに自作してみました。2回試しましたが、2回目の方が好みでした。(マリネ液に　醤油、オイスターソース等も入っているところが違います）●　チキン燻製(中華風）1回目　五香・塩味・材料鳥骨付きモモ　1本（ペ－パータオルで水気をふき取っておく）　(マリネ用）青葱2本生姜15ｇ(薄切り）塩　15ｇ(家の粗塩で　小さじ3杯弱）花椒　5g　(相当辛いので好みで増減）八角　2個桂皮　2g　(砕く）陳皮　1ー2g　（せん切り）ベイリーフ　2枚酒　50ml　・　下味付け　マリネ鶏肉に良く塗し、ジップロックに入れ　最低4時間冷蔵しマリネしました。・下茹で1000mlの水を鍋に沸かし、10gの塩を投入して溶かしました。鶏とマリネ液を入れ　中火で4分茹で、火を消して30分放置。鶏を湯から出して10分放置（→鶏の表面をよく乾かしました）・燻製　燻製用木片30ｇ、ブラウンシュガー大匙2、15分間スモークし、火を消し15分間放置*(元のレシピ）調理後の木片と砂糖（(実際の量))骨付き鶏モモ(4個）520g粗塩　23g　(少し塩辛かった）→　減らすべきでした。青葱　3本　八角　3個酒　75g下茹での水　1250cc　　に　塩　大匙1.25杯　(裏庭にて）燻製は　小さな電熱器で　75分間*もかかりました　　途中から　火は一番強くしたけど、もともと、電熱器が弱い？みたいで　レシピ（15分）よりずっと長くかかりました。鶏肉が色付いたら火を消し、蓋をして15分放置。→　出来上がり正直、これは塩味で　私の好みではありませんでした。●　チキン燻製(中華風）2回目　五香粉・醤油風味・材料鳥骨付きモモ3本(小さめ？）660g（ペ－パータオルで水気をふき取っておく）　（マリネ用）粗塩　20g　(家の粗塩で　小さじ4杯弱）五香粉　10g八角　3個桂皮　1本　(砕く）花椒　5g　(相当辛いので好みで増減）陳皮　1ー2g　（裏の白いものをこそげ取り　せん切り）ベイリーフ　2枚パプリカ（粉末）少々しょうゆ　小さじ2中華の濃い醤油　小さじ1オイスターソース　小さじ1酒　小さじ1青葱(グリーンオニオン）　1本　(せん切り）生姜　少々　(細切れ）水　（燻製用）燻製用木片30ｇ（ヒッコリー）ブラウンシュガー　大匙2　（その他）フライパンや中華なべと　蓋アルミホイル蒸し器や　魚焼用の網　等・下味付け　マリネ鶏肉には、楊枝で穴を開けます。マリネ液を混ぜ、鶏肉に良く塗し、ジップロックやボウルなどに入れ　最低５時間冷蔵し、下味を付けます。・下茹で鍋に入れ、ちょうど鶏肉が隠れるくらいまで水を足し、沸騰させてから　中火にして4分間茹でます。火を消して、蓋をして30分間放置します。その後、湯からザルに上げて15分間程放置して　水気を切ります。・燻製（屋外にて）中華なべやフライパンでスモークします。燻製用木片30ｇ、ブラウンシュガー大匙2をフライパンに敷いたアルミホイルの上に広げます。今回は　古く　深いフライパンに「蒸し器」を使用しましたが、魚焼用の網等で出来ます。　(元のレシピでは）”15分間スモークする”とありましたが、火加減によります。火が強すぎても肉に焦げた味がついてしまって　失敗するようです。↓　26分で色付いて来てますがまだまだ55分後*色が付いたので火を消し、蓋を閉めたまま　15分放置　→　出来上がり。燻製は、裏庭にて　小さな電熱器使用で　55分もかかりました。家の小さな電熱器は火力が弱いようで、火力は最初から最後まで最強にしても　レシピよりずっと長くかかりました。途中、鍋の蓋の裏につく水滴をペーパータオルで拭いていました。鶏の肉が汗をかいてきても拭きました。又、鶏肉を途中で裏返しにしました。こちらの方が好みでした。ここのお店で売っているのも、こういう系統の味です。　参考にさせて頂いた動画様たちです(中国語）　音が出ます　木片ではなく、お茶の葉、小麦粉、ブラウンシュガーで燻製するのをよく見かけます。(中国語）　音が出ます●　インド・ファストフード、チキンターリーチキンカレー、タンドーリチキン、ヒヨコマメのカレービリヤニライス　他緑のは物凄く辛いです、右下にはカレー味野菜天ぷらのようなものもあります。17Cドル●　冷凍のバターチキン●　チョコクッキースーパーで2.29Cドル。スーパーで売っているクッキーにしては、飽和脂肪が4%と低いので良いです。●　中華スーパーでのお米の値段北米産は大体6.8kg入りです。日本からの輸入物は5kgです。（加奈陀どる）

お魚の燻製実験、三杯鶏

(海外在住、北米某国）覚書●　お魚の燻製実験　(中華なべ使用）白味の小型の魚（whiting、シロギス、メルルーサ )で燻製を作ってみました。勝手に、カマスだと思って買って来たのですが、検索したら違っていましたｗ魚は洗って開き　水500ccに塩17.5グラムを溶かしたものに40分間浸けました。水気をよくふき取り、網の上に載せて　そのまま冷蔵庫に入れました（２０時間）一夜干しを作りました。翌日、中華なべにアルミホイルで作った皿に燻製用の木片を約100cc位入れました。木片はヒッコリーでした。火にかけ、煙が出てきたら魚を置き、蓋を閉めました。途中でひっくり返しましたが、その際に身が崩れました。蓋についた水滴は　ペーパータオルで拭きました。結局35分間スモークしてました。火を消してから　数分間そのままにしました。換気扇はかけてたけど、室内がかなり臭くなりました。次回は、出来れば庭でやりたいです。ボロボロになりました。。。(涙）ペーパータオルを引いたタッパーに入れ、夕飯の時間まで冷蔵しました。私には、もう少し塩気があった方が良いです。魚の旨味があまり感じられませんが、あと半分の量は冷蔵しているので　明日には旨味が濃くなっているでしょうか？マイルドなスモーク味はしていました。・参考にさせて頂きましたカマスの干物開き燻製の作り方レシピ！カマスの燻製は開きが売っている事が多いので開きを使うと簡単に出来ます。基本熱燻製で簡単に仕上げるのが一番かと思いますwww.peatshop.com中華鍋で簡単燻製 - 酒と飯燻製っていうと大変そうなイメージがありませんか？ 外じゃないとできないし、専用の道具を用意して大がかりにやらないといけない、燻製する前に塩漬けとかいろいろ手間がかかりそう そのへんもろもろすっとばして、 中華鍋をつかいキッチンで燻製を作ることができるんです。 私はよく燻製を作るので東急ハンズで燻製用のチップを買っていますが、 たまにやるだけならお茶っぱとか、…saketomeshi.hatenablog.com中華鍋で燻製https://roy.naturum.ne.jp/e1892988.html●　三杯鶏スイート・バジルを使用しました。私にはちょっと甘かったけど、家族には好評でした。・参考にさせて頂きました●　シンガポール風ビーフンここの中華ファストフードでたまに見かけるメニューです。しかし、お店のは私には辛すぎるので　自作しました。ビーフン　200g　(水で戻しました）スープ(煮込み用。干ししいたけと、乾燥海老の戻し汁も加える）400cc、カレー粉小さじ2杯その他、乾燥海老、干ししいたけ、きくらげ、中華ソーセージ、海老、青葱、ちくわ、人参、キャベツ、青梗菜、もやし●　オーツケーキスコットランド製。見た目がかわいいので買ってみましたがお味は、自作の方が好きかも（向かって左が自作です、ドライチェリー入り）●　屋台ホットドックたまに食べたくなります。オリーブ、ホットペパー、スイートピクルス、玉ねぎのみじん切り、レリッシュ、サワークラウト、ケチャップ類は自分でかけます。ポーランド、イタリア(辛い）、ドイツのソーセージを選べます。ポーランドのソーセージを選びました。(7.25Cドル）大きくて全部は食べ切れません。大き目のタッパを持っていって　それに入れて持って帰ってきました。