(海外在住、北米某国）覚書
● お魚の燻製実験 (中華なべ使用）
白味の小型の魚（whiting、シロギス、メルルーサ )で燻製を作ってみました。
勝手に、カマスだと思って買って来たのですが、検索したら違っていましたｗ
魚は洗って開き 水500ccに塩17.5グラムを溶かしたものに40分間浸けました。
水気をよくふき取り、網の上に載せて そのまま冷蔵庫に入れました
（２０時間）
一夜干しを作りました。
翌日、中華なべにアルミホイルで作った皿に燻製用の木片を
約100cc位入れました。
木片はヒッコリーでした。
火にかけ、煙が出てきたら魚を置き、蓋を閉めました。
途中でひっくり返しましたが、その際に身が崩れました。
蓋についた水滴は ペーパータオルで拭きました。
結局35分間スモークしてました。
火を消してから 数分間そのままにしました。
換気扇はかけてたけど、室内がかなり臭くなりました。
次回は、出来れば庭でやりたいです。
ボロボロになりました。。。(涙）
ペーパータオルを引いたタッパーに入れ、夕飯の時間まで冷蔵しました。
私には、もう少し塩気があった方が良いです。
魚の旨味があまり感じられませんが、あと半分の量は冷蔵しているので 明日には旨味が濃く
なっているでしょうか？
マイルドなスモーク味はしていました。
・参考にさせて頂きました
中華鍋で燻製
https://roy.naturum.ne.jp/e1892988.html
● 三杯鶏
スイート・バジルを使用しました。
私にはちょっと甘かったけど、家族には好評でした。
・参考にさせて頂きました
● シンガポール風ビーフン
ここの中華ファストフードでたまに見かけるメニューです。
しかし、お店のは私には辛すぎるので 自作しました。
ビーフン 200g (水で戻しました）
スープ(煮込み用。干ししいたけと、乾燥海老の戻し汁も加える）400cc、
カレー粉小さじ2杯
その他、乾燥海老、干ししいたけ、きくらげ、中華ソーセージ、海老、青葱、
ちくわ、人参、キャベツ、青梗菜、もやし
● オーツケーキ
スコットランド製。
見た目がかわいいので買ってみましたが
お味は、自作の方が好きかも
（向かって左が自作です、ドライチェリー入り）
● 屋台ホットドック
たまに食べたくなります。
オリーブ、ホットペパー、スイートピクルス、
玉ねぎのみじん切り、レリッシュ、サワークラウト、ケチャップ類は
自分でかけます。
ポーランド、イタリア(辛い）、ドイツのソーセージを選べます。
ポーランドのソーセージを選びました。(7.25Cドル）
大きくて全部は食べ切れません。
大き目のタッパを持っていって それに入れて持って帰ってきました。
