モコズキッチン マーボーなす
暑い夏は 辛いもので食欲増進！
もこみち流 麻婆 なす
＜作り方＞
（１） なすはところどころ皮をむき乱切りする。
（２） フライパンにサラダ油を軽く熱し、（１）を入れて炒め、
火が通ったら、豚ひき肉を加えてパラパラになるまで炒め、
おろしにんにく、おろししょうが、豆板醤、粉唐辛子を加え、
混ぜ合わせ、塩・こしょうをする。
（３） （２）に、あらかじめ混ぜたＡを加えて、全体がなじむまで炒め、
水溶き片栗粉でとろみをつけ、
みじん切りにした長ねぎを加えて絡め、器に盛りつけできあがり！
ナスは大き目に切るのがポイント！
豆板醤と粉唐辛子の２種類を炒めて辛さを引き出す
＜材料＞
なす・・・・・５本
サラダ油・・・・・大２
豚ひき肉・・・・・１２０ｇ
おろしにんにく・・・・・１片分
おろししょうが・・・・・１片分
豆板醤・・・・・小２
粉唐辛子・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・各少々
［A］
甜麺醤・・・・・大３
紹興酒・・・・・大１
しょうゆ・・・・・大１
鶏ガラスープ・・・・・１00ml
片栗粉・・・・・大１
水・・・・・大２
長ねぎ・・・・・１本
なんちゃって 蒲焼丼！ 北斗ゴハン！
見た目は うなぎだ～！
＜なんちゃって蒲焼き 材料＞
豆腐（木綿） …300g
長ねぎ …1/2本分
白ごま …小さじ1
片栗粉 …大さじ1
海苔（おにぎり用） …4枚
ごま油 …小さじ2
タレ
醤油 …大さじ2
酒 …大さじ2
みりん …大さじ1
砂糖 …小さじ2
ご飯 …丼2杯分
みょうが …1個
粉山椒 …適量
ししとう …4本
＜作り方＞
1.キッチンペーパーを敷いたお皿に豆腐を入れて崩し
電子レンジで約2分加熱して水切りする。
2.水切りした豆腐、みじん切りした長ねぎ、白ごま、片栗粉をよく混ぜ合わせる。
3.海苔に薄くごま油を塗り、その上に混ぜ合わせた豆腐をのせる。
4.ごま油を熱したフライパンで蒲焼きを豆腐側から焼く、
ししとうも一緒に焼く。
両面をこんがり焼いたらタレを加え、煮絡める。
5.みょうがはせん切りにし、ご飯と混ぜ合 わせて丼に入れる。
6.丼に蒲焼きをのせ、フライパンに残ったタレをかける。
お好みで粉山椒をふったら完成。
海苔が うなぎの皮そっくり！
豆腐の水切りは 電子レンジで 2分。時短！
焼くときは豆腐側から焼いて形くずれをふせぐ。
ヘルシーで お財布にも優しいね！
見た目は うなぎだ～！
＜なんちゃって蒲焼き 材料＞
豆腐（木綿） …300g
長ねぎ …1/2本分
白ごま …小さじ1
片栗粉 …大さじ1
海苔（おにぎり用） …4枚
ごま油 …小さじ2
タレ
醤油 …大さじ2
酒 …大さじ2
みりん …大さじ1
砂糖 …小さじ2
ご飯 …丼2杯分
みょうが …1個
粉山椒 …適量
ししとう …4本
＜作り方＞
1.キッチンペーパーを敷いたお皿に豆腐を入れて崩し
電子レンジで約2分加熱して水切りする。
2.水切りした豆腐、みじん切りした長ねぎ、白ごま、片栗粉をよく混ぜ合わせる。
3.海苔に薄くごま油を塗り、その上に混ぜ合わせた豆腐をのせる。
4.ごま油を熱したフライパンで蒲焼きを豆腐側から焼く、
ししとうも一緒に焼く。
両面をこんがり焼いたらタレを加え、煮絡める。
5.みょうがはせん切りにし、ご飯と混ぜ合 わせて丼に入れる。
6.丼に蒲焼きをのせ、フライパンに残ったタレをかける。
お好みで粉山椒をふったら完成。
海苔が うなぎの皮そっくり！
豆腐の水切りは 電子レンジで 2分。時短！
焼くときは豆腐側から焼いて形くずれをふせぐ。
ヘルシーで お財布にも優しいね！
NHK あさイチでやってた なんちゃってピザレシピ
ピザ風レシピ 2種
●ピザ風！豆腐の卵焼き
＜材料＞２人分
・卵･･･２コ
・塩･･･２つまみ
・こしょう･･･少々
・木綿豆腐･･･２分の１丁（１５０～２００グラム）
・しょうゆ･･･小さじ２
・サラダ油･･･大さじ１
トッピング用
・ねぎ･･･３分の１本
・ピザ用チーズ･･･３０グラム
・青のり、削り節･･･各適量
＜作り方＞
１．卵は割りほぐし、塩、こしょうで下味をつける。
２．豆腐は水きりして１．５センチ角に切り、さらに紙タオルで水けをきる。
ねぎは小口切りにする。
３．フライパン（直径２０センチ）にサラダ油大さじ２分の１を熱して、豆腐の両面に強めの中火でうすく焼き色をつける。
４．サラダ油大さじ２分の１を加えて下味をつけた卵を流し入れ、卵のふちが固まってきたら、焦げないよう弱めの中火にし、ねぎとチーズ、青のりを散らす。
仕上げにフライパンの縁からしょうゆを回し入れ、火を止めて削り節をかけ出来上がり！
裏返し不要なので そのまま器に！
ネギと青のりに 鰹節！ 見た目は ピザというより お好み焼き。
●ピザ風！じゃがいもとソーセージの卵焼き
＜材料＞・２人分
・卵･･･２コ
・塩･･･２つまみ
・こしょう･･･少々
・じゃがいも（ゆでる・１．５センチ角）･･･（小）１コ分
・ウインナーソーセージ（１センチ幅のななめ切り）･･･２本分
・サラダ油･･･大さじ１
・ピーマン（輪切り）･･･４分の１コ分
・ピザ用チーズ･･･３０グラム
・トマトケチャップ･･･適量
＜作り方＞
じゃがいもは 茹でるかレンジで加熱して１．５ｃｍ角に切っておく。
１．卵は割りほぐし、塩、こしょうで下味をつける。
２．フライパン（直径２０センチ）に サラダ油大さじ２分の1を熱して、じゃがいもとソーセージを炒める。
３．サラダ油大さじ２分の１を加えて 卵を流し入れ、卵が固まってきたら弱めの中火にし、ピーマン、チーズを散らし、仕上げにトマトケチャップをかけ出来上がり！
じゃがいもを 角切りするのは面倒だから スライサーで 薄切りか
細ぎりでも いいんじゃない？
ピザ風レシピ 2種
●ピザ風！豆腐の卵焼き
＜材料＞２人分
・卵･･･２コ
・塩･･･２つまみ
・こしょう･･･少々
・木綿豆腐･･･２分の１丁（１５０～２００グラム）
・しょうゆ･･･小さじ２
・サラダ油･･･大さじ１
トッピング用
・ねぎ･･･３分の１本
・ピザ用チーズ･･･３０グラム
・青のり、削り節･･･各適量
＜作り方＞
１．卵は割りほぐし、塩、こしょうで下味をつける。
２．豆腐は水きりして１．５センチ角に切り、さらに紙タオルで水けをきる。
ねぎは小口切りにする。
３．フライパン（直径２０センチ）にサラダ油大さじ２分の１を熱して、豆腐の両面に強めの中火でうすく焼き色をつける。
４．サラダ油大さじ２分の１を加えて下味をつけた卵を流し入れ、卵のふちが固まってきたら、焦げないよう弱めの中火にし、ねぎとチーズ、青のりを散らす。
仕上げにフライパンの縁からしょうゆを回し入れ、火を止めて削り節をかけ出来上がり！
裏返し不要なので そのまま器に！
ネギと青のりに 鰹節！ 見た目は ピザというより お好み焼き。
●ピザ風！じゃがいもとソーセージの卵焼き
＜材料＞・２人分
・卵･･･２コ
・塩･･･２つまみ
・こしょう･･･少々
・じゃがいも（ゆでる・１．５センチ角）･･･（小）１コ分
・ウインナーソーセージ（１センチ幅のななめ切り）･･･２本分
・サラダ油･･･大さじ１
・ピーマン（輪切り）･･･４分の１コ分
・ピザ用チーズ･･･３０グラム
・トマトケチャップ･･･適量
＜作り方＞
じゃがいもは 茹でるかレンジで加熱して１．５ｃｍ角に切っておく。
１．卵は割りほぐし、塩、こしょうで下味をつける。
２．フライパン（直径２０センチ）に サラダ油大さじ２分の1を熱して、じゃがいもとソーセージを炒める。
３．サラダ油大さじ２分の１を加えて 卵を流し入れ、卵が固まってきたら弱めの中火にし、ピーマン、チーズを散らし、仕上げにトマトケチャップをかけ出来上がり！
じゃがいもを 角切りするのは面倒だから スライサーで 薄切りか
細ぎりでも いいんじゃない？