ハラペーニョ入り メンチカツ

ハラペーニョの　辛い　メンチカツ！

モコズキッチンで　もこみち君のすきな　ハラペーニョ入りメンチだよ。

牛ひき肉と紫キャベツのメキシコ風メンチカツ

〈材料〉（１０個分）
牛ひき肉（粗びき）・・・・・３００ｇ

［Ａ］
塩・こしょう・・・・・各少々
チリパウダー・・・・・小１／４
シーズニングソース・・・・・大１
ナツメグ・・・・・小１／３

おろしにんにく・・・・・１片
エシャロット・・・・・２個
ハラペーニョ・・・・・１本
紫キャベツ・・・・・    ２～３枚
ホワイトマッシュルーム・・・・・３個
小麦粉・・・・・適量
溶き卵・・・・・（卵１個＋水大２）
パン粉・・・・・適量
揚げ油・・・・・適量
ライム・・・・・１個

〈作り方〉
（１）　ボウルに牛ひき肉を入れてよく練り、
　　　　おろしにんにく、エシャロット、ハラペーニョのみじん切り、
　　　　せん切りにした紫キャベツ、薄切りにしたホワイトマッシュルーム、
　　　　Aを加えて混ぜ、１０等分して小判型に丸める。

（２）　小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけ、
　　　　１７０度程度に熱した揚げ油でこんがりと揚げる。

（３）　器に盛り付け、ライム汁、ライムの皮のすりおろしを散らす。

紫キャベツ　たっぷりですね～。

メキシコを代表する青唐辛子ハラペーニョで　辛みのアクセント！
ライムを加え さわやかな味わいにしてます！

ゴーヤーチャーハン

ゴーヤー料理　あさイチレシピ　もう一品


●ゴーヤーと塩昆布のチャーハン

材料・2人分

・卵２コ
・たまねぎ４分の１コ
・豚ひき肉１５０グラム
・ゴーヤー大　２分の１本(約１５０グラム）

塩小さじ３分の１
ごはん（温かいもの）茶わん２杯分（４００グラム）
塩昆布（市販／細切り）１０グラム
しょうゆ小さじ２
サラダ油大さじ１


＜作り方＞

１．ゴーヤーは縦半分に切って種とワタをとり、さらに縦半分にしてから５ミリ厚さに切る。
　　ボウルに入れて塩をまぶし、１０分間おいてから水けをしぼる。
２．たまねぎはみじん切りにする。卵は溶いておく。
３．フライパンにサラダ油大さじ２分の１を入れ、強めの中火で熱する。
　　卵を流し入れ、半熟になったら いったん取り出す。
４．フライパンを拭いて残りのサラダ油を熱し、たまねぎを入れてしんなりするまで炒める。
　　豚肉を加え、色が変わり ポロポロになるまで炒める。
５．ゴーヤーを加え、２分間ほど炒める。
６．ごはんを加えて混ぜ合わせ、しょうゆを入れる。
７．（３）の卵と　塩昆布を加えてサッと炒め合わせる。


二つのレシピで　ゴーヤー１本消化。

ゴーヤー料理

ゴーヤーを　たくさんいただいた。

ゴーヤーチャンプルと　ゴーヤーの　塩漬けくらいしか思いつかない。


そういえばあさイチで　ゴーヤー料理やってたなと思い出し、
レシピをメモ。


●ゴーヤーの塩辛炒め

材料・2人分

・ゴーヤー大　２分の1本（約１５０グラム）
・厚揚げ２分の１枚（約１２０グラム）
・にんにく（みじん切り）小さじ１

A
酒大さじ１
いかの塩辛（市販）大さじ２
しょうゆお好みで
サラダ油大さじ１


＜作り方＞

１．ゴーヤーは縦半分に切って種とワタをとり、５ミリ厚さに切る。
２．厚揚げは紙タオルで油を拭き、半分に切ってから、１センチ厚さに切る。
３．フライパンにサラダ油を中火で熱し、ゴーヤーを加え５～６分間ほど炒める。
　　さらに厚揚げ、にんにくを加え、１分間ほど炒める。
４．混ぜ合わせておいたＡを加え、炒め合わせる。

おつまみに　良さそう