「Coulis ～クーリ 」 新富町
産地直送や自家菜園の野菜をふんだんに使い
野菜が持つ素材本来の魅力を充分に引き出した料理の数々。
日本の食材で、飾らない本当に美味しいイタリアンを提供する名店。
ブランチコースのデザート
キャベツとパイナップルのソルべを添えたアイスクリームとクッキー
鬼灯（ほおずき）を添えたデザートも
（２０１０）
よく考えると、基本的に飲食店街だけで構成される
「赤坂」という街はとても奇妙な感じはしないか。
新宿、池袋、渋谷、恵比寿、神田、といった名店ひしめくラーメン激戦区とは違い
赤坂はラーメンの店がそれほど多くない。
そこで人気なのが、つけめんの王道。
「つけ麺屋 やすべえ」 赤坂店
コクのある魚だしとトンコツの基本つけ汁は安定感抜群。
これといった特徴がないが、これといった欠点はない。
おいしいつけ麺としてご紹介。
（２０１０年 夏）
基本の担々麺もおいしいが、おなかが減っているときにはこれ
「希須林」 赤坂店
スープまで全部飲むと宣言した場合には特製の器を用意してくれるらしいが、
今回は宣言を忘れてしまった。
「排骨担々麺」
もう少し辛めにしても十分味わい深い、濃厚なベース。
ゴマは強いがゴマだけでないしっかりとした仕事。
ボリュームもご飯との相性も申し分なし。
（２０１０夏）
神奈川の内陸、高座渋谷から日本を代表するラーメン屋となった
ラーメン界の風雲児、「中村屋」
ついに本店を移転して海老名に
「中村屋 海老名」 海老名
「特中村屋塩 真空平打麺」
かつて高座渋谷で特中村屋醤油を食したので、
今回は「塩」。
しかも真空平打麺にグレードアップしたものを注文。
ベースは魚介中心の中村屋スープ。
見た目以上に奥の深い複雑な味わいである。
数ある魚介系スープの中でも、中村屋が一線を画するのは
他では真似できない複雑なブレンドにある。
チャーシュも完璧。
海老ワンタンがスープと良く合う。
そして「真空平打麺」は、何と言っても
「のどごし」が最高。
老舗の蕎麦屋の蕎麦のような、しっかりと味がありながら、
つるつると喉を通過するのがとても心地よい。
（２００９ 秋）
立川駅から少し歩くと見えてくる
「鏡花」
店内は日本料理の名店さながら。
広いカウンター席でシックな木彫。
ラーメンは正統派。
無添加の優しい味わいと、全部スープを飲んでも飽きることのない丁寧な仕事。
三つ葉を添えているところが、魚介中心のスープとうまくマッチ。
特にチャーシューの美味さは絶品。
（２００９秋）
自由ヶ丘の名店、ルレ･デセール会員
お隣のスイーツフォレスト内の店舗とは格が違う。
「オリジーンヌ・カカオ」
はじめてのイートイン
ゆっくり紅茶で戴いた美味しいチョコレートケーキたち
ルフォワイエ
リヨネーゼ
（２００９冬）
説明不要の「大勝軒」の系列。
この「大勝軒まるいち」の本店は赤羽。
なんと伝説の大将、山岸さんの東池袋にあった店のカウンター天板を譲り受けたという正統派の店。
その「まるいち」が拡大し、新宿にも進出してきたのだ。
「大勝軒 まるいち」 新宿店 新宿東口
「つけめん 小」
きわめてオーソドックスな甘酸っぱいつけ汁。
そして昔から必ず入っている「ナルト」
「小」とは思えないボリュームの太麺には大変お世話になります。
名前は個性があるけどオーソドックスな大勝軒系ラーメン。
（２０１０冬）
月島の数少ない本格ラーメン屋
本格豚１００パーセントに生姜を効かせた「通」好みのラーメン屋
いわゆる「トンコツ」ではなく、澄んだきれいな豚１００パーセントスープは匠の技
「月島ロック」 月島
「６／８ ハチロク」
豚と魚介のダブルスープ。もはや讃岐うどんの和風出汁との差が見いだし難い。
小麦１００の細麺との相性は当然抜群。
すっきりとしたキレと、複数の魚介類の複雑だがまとまりのある和風魚介出汁。
ちなみに写真は店員さんが海苔を入れ忘れています。
「つけめん」
スタイルはオーソドックス。
スープは豚＋魚介のすっきりダブルスープ。
麺が軽くて柔らかいし、スープももたれない。
麺の味とスープの味をダイレクトに楽しむ。
(2009)
「スイーツの頂点」
"Relais desserts" パティスリー・イデミ・スギノⅢ
２年半ぶりにやってきた。
フレッシュケーキに満足した後は、焼き菓子系も攻めてみたい。
「大人の味」であるが、一口食べるごとに次の一口が楽しみになる。
食べるほど味わい深く、食べても食べても食感と甘みの新鮮さが失われない。
ルレ・デセールの看板は本物
（２００９年春）
比較的高年齢の店主の一族はみな教授や博士号の持ち主。
「博士ラーメン」 千葉・鎌ヶ谷
名前は個性派だが，決して「イロモノ」ラーメンではない。
計算されたマイルドかつ体に優しいスープ。
何から何まで無添加天然素材にこだわった究極の１杯である。
かん水も当然使用していない。
家庭料理的な和風ダシに豊富な食材を使用した深みのある秘伝の味わいをブレンド。
新しいラーメンの形である。
（２００９）