ケック・オ・フリュイ

今年の結婚ラッシュのとりである

会社の同期（♂）の結婚式に出席してきました

引き出物が前日にクール宅急便で届いたり

カタログギフトの内容が充実してたり

お食事もとっても美味しかったりで

とっても豪華な結婚式でした

新婦は会社の後輩ちゃんだったので

式＆披露宴の参列者は半分以上が会社関係でした

後輩ちゃんのカラードレスですが

白がベースの白と黒のボーダーのドレスでした

カラードレスに白を持ってくるって

初めてのケースだったのですが

それがとってもかわいくって

少女のようにかわいい新婦ちゃんには

とってもお似合いでした

そしてやっと本題に入りますが
その二次会に持っていった

お祝いお菓子にケックオフリュイを作りました

ラムレーズンたっぷり

ドライフルーツたっぷり

使ったパウンドケーキです

なので１切れでもとってもずっしりｗ

濃度をつけたラムシロップを最後に塗ったのですが

これがとっても生地をしっとりさせてくれました♬

結構ラムを感じるパウンドになったけど

私は濃ゆいのが好きなので

自分的には満足

新郎新婦、両方、酒飲みなのでｗ

多分気にいってくれるでしょう☆

ベーキングパウダーを使ってませんが

一応高さも出てくれました

ん～、自己満ですｗ

その他に

ピーカンナッツをたっぷり使ったクッキー

“ピーカンボール”

もプレゼントに入れました

これは甘さが少なめで

塩っけの強めのクッキーです☆

私が好きな甘じょっぱい味

プレゼントしたらとっても喜んでくれました

よかったよかった♪

最後のお菓子教室。。。

先週末は最後のお菓子教室でした

通い初めて早２年がたちました。。。

楽しかった教室。。。

卒業したいけど、

多額の資金が必要なので

結婚式も控えてるし

諦めることにしました

で、最後の講義は

ビスキュイ

お菓子の基本ですが

基本をしっかり勉強できたので

とっても満足な最終回でした

いつもは先生が材料を用意してくださってるのですが

今回は分量を計るところからの始まりでした

いつも自分ちでは自分で計ってるけど

あまり何も考えずにやってました☆

でも、今回、材料の性質から

使うボールの大きさを考えてみたり

いつもあんまり意識してないところを

意識しながら計量しました☆

でも、何気にいつも自分がやってることが

今回のポイントだったりすることもありました

“何気に”やってたけど

知らないうちに作業効率を考えて

材料を計量してたってことに気がつく事ができました☆

ビスキュイはメレンゲの状態が

ポイントとなります☆

先生からいろんなポイントを

聞きながら

復習する感覚で作りました

キウイ、バナナ、国産いちごが入ってます

クリームがいいクリームなので

とっても味が上品なロールケーキが出来上がりました♬

こんなに簡単に本格的な味ができるロールケーキって

とってもお得ですよね

教室は終わっちゃいましたが

これからもどんどんお菓子を作って

腕を磨いていきたいと思います♬

ところで、更新最近してなかった理由です☆

有給を月曜にとって

久々姉のところに行ってました♬

日曜に姪っ子の授業参観と音楽発表会があったので

見てきました♬

子供がいないのに小学校で授業を見てる私ｗ（＆彼氏ｗ）

何か不思議な感じでした

姪っ子達に作ってったおみやです↓

デコロールです

が！！！

ご覧の通り見事に失敗。。。

（穴あきまくりだし）

姪っ子達は一応喜んではくれたのですが

あまり食べてくれませんでした

夜遅くまで起きて頑張って作った一品だったので

ちょっとショック。。。

まぁ、気を取り直して

次回再チャレンジですね

頑張ります！！！

くまままぁロール

デコロールがうまく作れましたぁ

実はデコロール作ったのは２回目なんです

ハート柄のデコロールを作ったのですが

その時は見事に失敗し

ビスキュイが割れてロール出来ないわ

ハート柄が浮き立ってるわ

でblogには載せませんでした

でも今回は成功～

今日一日することが全くなかったので

練習に作ったんです！

デコロール作りたいがために

黒の色素買ったしね

線書きもうまくできました

うまくいったので

今日の気分はルンルン

ちょっと目が流れてしまったのと

お顔が少し焦げちゃったの以外は

よくできたと思います

ふわふわだしね

このクマさん何者！？

って思われた方いらっしゃいます？ｗ

これはまままぁが会社で使ってるＰＣの

デスクトップにもいますｗ

会社が暇な頃

こっそりペイントで書いて

デスクトップの背景にしたんです

会社ＰＣのこの子は

リボンついてて

泡だて器を持ってケーキ作ってます

つまり自分を表してるんです

最初の頃はＰＣ見た人に笑われましたが
今は会社になじんでしまってますｗ

そう、私が書く絵はいつもこのレベルですｗ

ブサイクだけど憎めないんですｗ

このデコロールは

もちろんjunkoさんのデコロール本を参考に作りました

参考にって表現したのは

全卵１個、卵白１個で作ったから

なのでちっさめのデコロールです

ビスキュイもふわっふわです

あと、私、また今回

普通の人ならびっくりしてしまいそうな事をしちゃいましたｗ

何がかといいますと。。。

この部分をご覧ください

何かわかります？

タマゴサラダをロールしたんです

デコロールの練習はしたいけど

甘いものはそんなに食べたくなかったので

クレープにツナサラダがあることを思い出し

“しょっぱいものロールすればいいんじゃない！？”

と思いつきました

朝マックのマックグリドルと同じじゃん

私、朝マックはかならず

マックグリドルなので

“まずいはずがない！”

と確信し、ビスキュイ焼いた後に

たまごサラダ作り始めました

かぼちゃも入れて少し甘めに仕上げましたよ

ハムを置いて

たまごサラダをたっぷり乗せて

カットしたものはこんな感じになりました

しょっぱさとビスキュイの甘さが

ちょーいい感じでした

私はこの甘いビスキュイに

しょっぱい具材の組み合わせが

とっても気にいったのですが

定番料理しか美味しいと思わない彼氏君は

絶対否定するんだろうなｗ

明日の朝ごはんもこれに決定です

ジュレ・オ・フレーズ

書きあげる直前に違うページ飛んでって

書いてた内容消去されました。。。

めっちゃ悔しいです。。。

さて、気を取り直して！

今日は

“冷菓”

を学びました

ゼラチンがメインの講義でした

ゼラチンの濃度、冷やす時間による

食感、味の違いを見ました

ゼラチンの濃度ですが

濃度が濃いものと薄いものを食べ比べたら

濃度が濃いものが甘みを強く感じました

ゼラチン料以外はすべて同じ分量なのに

感じる甘さが全然違うんです

とっても不思議でした

ってことはつまり

甘さを控えたいなと思った時は

ゼラチン量を多めにしておけばいいんでしょうね

でも、そうすると食感が悪くなる（硬くなる）ので

そこは調整が必要になるんでしょうね～

バターケーキの勉強の時よりも

想像がついた食べ比べでしたが

でも、実際にこんなに違いが出てくると思わなかったので

いい経験になりました

カットしたものはこれです↓

カットしてパレットナイフでお皿に移す時に

表面を触ってしまい

こんな無残な見た目になっちゃいました

この苺は国産のなんだそうですが

ムースと一緒に食べてもすっぱさよりも

甘さを感じました！

とってもよい苺だからなんでしょうね～

ムースはヨーグルトベースのものです

上部はワインのジュレ

私、ワインゼリー少し苦手なので

試食の時に

先に全部上っ面だけ食べちゃってましたｗ

見た目がお洒落だから

このワインゼリーは使っていきたいんですが

何せ、ワイン風味が私は苦手

もっと大人にならなきゃｗ

（十分大人ですｗ）

でも、このムース、ヨーグルトを使ってるので

とってもさっぱりとしてて食べやすかった

試食が大きな塊だったんですが

一瞬でペロリｗ

でも、すぐ胃もたれを起こすまままぁは

やはり胃もたれを起こしてましたｗ

（ヨーグルトとは言え、生クリームが入ってるので当然です）

なので、お昼はこの試食のムースonlyでした

と言いつつ、夜ごはん！？も

おかず＆ジュレ・オ・フレーズでしたｗ

なんだその組み合わせ！？

。。。

と思われるかもしれませんが

私のご飯はいつも

こんなおかしな組み合わせで食べてますｗ

一人暮らし歴が長いと

食生活は食べたいもんが食べれりゃい～やって

考えになってきますｗ

来年からはちゃんと栄養考えて作ります☆

ガレットブルトンヌ

最近帰宅時間が早いのですが

きのうは久々遅い帰宅でした。。。

そんな日だったにも関わらず

帰ってからこれ作っちゃってましたｗ

ガレット・ブルトンヌ

です

（フランス）ブルターニュ地方の焼き菓子だそうですよ

前からずっと気になってた

（作りたいと思ってた）

お菓子だったので

無性に何か作りたくなった私は

分厚いレシピ本からこれをチョイス

分厚くて美味しそうに見えるでしょｗ

今朝余った生地で作った小さいサイズのを

一口食べたのですが

あまりに小さかったので

味わえませんでしたｗ

なので味の感想はなしですｗ

あ、これを突如作った理由がもう一つありました

今日は１月半に１度行ってる定期健診の日だったんです

主治医の女医さんと担当の看護婦さんには

これまでに何回かお菓子をプレゼントしてるんですが

最近あげてなかったので

「先生達にプレゼントすれば

自分で全部食べなくていいじゃないか！」

ということに気がついたからだったんです

私は基本、お菓子作りは自分が食べるために作るのではなく

いろんなお菓子を作ってみたいという好奇心から作るんです

（というかお菓子作りが好きな方は大抵そうなんだと思いますが）

なんですが1人暮らしの私には

作っても処理するのは自分のみ。。。

会社で配ればいいんですが

まだまだ忙しい会社で平日にお菓子を作ってきたとなると

「なにをお前だけ暇してるんだ！」

って思われたら嫌なので

（って誰もそんな酷いこと思わないと思いますが。。小心者なんです(汗）

持っていきにくいし。。。

なので、病院の先生にあげるのは

感謝の意味も込められるし

とっても喜んでくださるし

美味しいって言ってくださるしで

私にとっては格好の場なんです

実際今日も渡したら

とっても喜んでくれました

フープロで作っていくのですが

まままぁが持つフープロは力も弱く

なんと言ってもとっても小さい！

なので、半分量で作ったはずなのにフープロの中は

一杯一杯！

途中でこれ失敗するかも！？

と思ったくらいでしたが

無事作り終える事が出来ました

味見用に少し残してあるので

明日はちゃんと味見をしっかりしたいと思います♬

頂き物☆

同じ教室に通ってるお仲間の

アンさんがたくさんお菓子をくださいました

上の写真は渋皮煮がたっぷり入ったマフィンです

朝ごはんに頂きましたが

朝から幸せ気分

スノーボール

と

黒ゴマサブレです

会社の同期にもおすそ分けしてあげようと思い

食堂でみんなで分けわけして食べました

スノーボールもサブレも

とってもホロホロサクサクで

美味しかったです～

当たり前だけど

一瞬でなくなりましたｗ

そして私もサブレ作りたいなって思いました

アンさん、本当にありがとうございました

プロの業

今週の教室は

プロのパティシェを迎えての

講習でした

講習といっても生徒はプロの先生がケーキを次々と作っていくのを

ひらすら見るという内容でした

ところどころで色んなコツを教えてくださるのですが

プロの口から聞くと

今まで知ってた事も凄いこと聞いちゃったように感じてましたｗ

上の写真はそのパティシェがチョコムースに

チョコでデコレーションされたものです

完成したものが綺麗過ぎてみなさん溜息

違う角度からどうぞ

講習では３つのsweetsを作られました

上の写真のものは

ショコラオレンジアメール

というチョコムースにオレンジムースが入ってるケーキ

中にはアクセントとして

ロイヤルティーヌが入ってるのですが

その食感がとってもザクザクでよかったです

そしてもうひとつはこれ

フワンボワーズ

きれいでしょ～

白いバラはパティシェがアメで作られたものです

なんでも、ショコラオレンジアメールのチョコと

このフワンボワーズの飴細工が

講習でのノルマなんだそうですｗ

でも、本当に繊細な作業をされてました

アメ細工をするときはアメが冷えないように

普通ならば上に専用の電気を照らすそうです

昔、京都で修業をされていたそうですが

「バラを１人で明日までに５０個作れ」

と言われ時間ギリギリに作り終えたらしいのですが

その照明の熱さで手の甲の皮が

ビロ～ン

と剥けてしまっていたそうです

痛い～

そんな苦労話も聞きながら

パティシェは繊細な作業をされてましたｗ

このフワンボワーズというsweetsは

ビスキュイダマンドにフワンボワーズのバタークリームと

チョコクリームをサンドしたものです

フランボワーズのピンクがとってもきれいでした

で、最後は

栗と紅茶のパウンドケーキ

これもきれいでしょ～

パウンドケーキが一番よく見るsweetsだったのですが

このアイシングがあるだけで

topに栗が乗ってるだけで

とってもお洒落ですよね

いろんな為になるお話や

お菓子作りのコツ

パティシェの楽しい話を聞きながら

とっても有意義な時間を過ごすことができました

最後の楽しみはやっぱり試食

今回の教室は北陸ブロックの生徒さんが

みんな集まっての講習でした

一人ひとりに配られたのがこのプレートです

ムースちょっと倒れてるけど

やっぱり自分が作るのより

とっても滑らかに見える～

そしておいしかった～

フランボワーズは

フランボワーズの酸味が効いてて

ビスキュイが結構サクサクに仕上がってて

さっぱりした甘さがとってもGood！

断面もとってもきれいです

私は見事ｗフワンボワーズの果肉を頂くことができましたｗ

そして栗と紅茶のパウンド

アールグレイが結構粗めに挽いてあったので

結構ゴリゴリ感がありましたが

それが逆に私は好きでした

風味もたっぷり感じることができて

本当に満足のプレートでした

（こんだけ食べたのでさすがに口の中は甘ったるかったですが）

でも、プロの作業は確実ですよね

さすがです

またこんな講習を受けたいなって思いましたが

もうないんだろうな～

うちの教室は卒業に多額の資金が必要なんです

卒業するために師範科来ましたが

さすがにん～じゅうまんは出せません。。。

卒業したいのは山々なんですが。。。

他の道もあるだろうと信じ

私は卒業をしない方向に決まりつつあります。。。

勿体ない気もするが。。。

あぁ

weddingプレ

９月から結婚ラッシュのまままぁ☆

明日は高校の友人の結婚式です

その友人が新郎と知り合ったのは

私が幹事をした合コンだったのです

つまり、今回私はキューピット♪

新郎は私の大学時代の

陸上部の先輩です

しかも大学一年の時にその先輩に気にいられてたのか

１人で先輩ん家に遊びに行ったこともあるくらいです

（もちろん、健全な先輩後輩という関係ですよ）

なので、今回の結婚を聞いた時はとっても

嬉しかったです

かつ、この２人には結婚が決まったあとに

ちょっとした（！？）事件があり

結婚がもしかしたら流れる可能性もあったくらいだったんです

なので、ようやく結婚が確実に決まった知らせを

受けた時は

本当に安心しました

なので本当に幸せな

家庭を築いていってほしいです

そんな彼女＆先輩に送るプレゼントのご紹介です

いつもと内容変わらないのですが

こんな感じです↓

まずは抹茶パウンド

前回会社の後輩ちゃんの結婚プレに作った時

あまりにも美味しかった＆本人たちにも好評だったので

またまた作っちゃいましたｗ

ホワイトチョコ入りだし

抹茶たぁ～っぷり入れてあるので

風味豊かでいい感じに仕上がりました

ラッピングはこんな仕上がりに。。。

パラフィン紙をアクセントに

oppシートで包み

同じ抹茶色のリボンがあったので

付けておきました

「デコロール」で有名なjunkoさんが

「ラッピングのコツはsweetsと同じ色のものを使う」

と書いてらっしゃったのでこのリボンを使いました

あとビスコッティも大量に入れました

ってのは、新婦の友人は

私のこのビスコッティをかなり気に入ってくれて

「これなら１本分でも全然食べられる！」

とよく言ってくれてたので

沢山入れておいたんです

なので、これがメインのプレゼントだったりします

ドライフルーツたっぷり入れてるところと

甘さ控えめなのがいいらしいです

うん、私と食の好みがほぼ一緒の彼女なので

これを気にいってくれるのは当然なのかも！？

（私自身が一番好きなお菓子なので☆）

そして、またまた下手っぴなアイシングクッキーを作っちゃいました

アイシングが得意な方がたくさんアメブロにいらっしゃる中

この画像を出すのも抵抗があったのですが

恥をさらして上達すればいいじゃないか！

ということで、出しちゃいますｗ

前回は１種類のドレスしか作らなかったのですが

今回は３種類のドレスをアイシングしてみましたよ

いや～ドレスのデザインって本当にできないです

どんな模様がドレスっぽいのか

全く想像すらできないんですもの

その結果がよくあらわれてますね。。。

一番気に入ってるのは

メッセージ付きのやつだもんなぁあ

乾いてないうちにアイシング部分を触ったもんだから

表面ガタガタだしさ。。。

トレーニングして上手になるのでしょうか？

はてさて。。。

おっと、こんな時間ですね（汗

明日の用意zeroなのですが

私、こんなblog書いてて大丈夫なのでしょうか

でも、書いて満足できてるからいっかｗ

では。。。