プロの業

今週の教室は

プロのパティシェを迎えての

講習でした

講習といっても生徒はプロの先生がケーキを次々と作っていくのを

ひらすら見るという内容でした

ところどころで色んなコツを教えてくださるのですが

プロの口から聞くと

今まで知ってた事も凄いこと聞いちゃったように感じてましたｗ

上の写真はそのパティシェがチョコムースに

チョコでデコレーションされたものです

完成したものが綺麗過ぎてみなさん溜息

違う角度からどうぞ

講習では３つのsweetsを作られました

上の写真のものは

ショコラオレンジアメール

というチョコムースにオレンジムースが入ってるケーキ

中にはアクセントとして

ロイヤルティーヌが入ってるのですが

その食感がとってもザクザクでよかったです

そしてもうひとつはこれ

フワンボワーズ

きれいでしょ～

白いバラはパティシェがアメで作られたものです

なんでも、ショコラオレンジアメールのチョコと

このフワンボワーズの飴細工が

講習でのノルマなんだそうですｗ

でも、本当に繊細な作業をされてました

アメ細工をするときはアメが冷えないように

普通ならば上に専用の電気を照らすそうです

昔、京都で修業をされていたそうですが

「バラを１人で明日までに５０個作れ」

と言われ時間ギリギリに作り終えたらしいのですが

その照明の熱さで手の甲の皮が

ビロ～ン

と剥けてしまっていたそうです

痛い～

そんな苦労話も聞きながら

パティシェは繊細な作業をされてましたｗ

このフワンボワーズというsweetsは

ビスキュイダマンドにフワンボワーズのバタークリームと

チョコクリームをサンドしたものです

フランボワーズのピンクがとってもきれいでした

で、最後は

栗と紅茶のパウンドケーキ

これもきれいでしょ～

パウンドケーキが一番よく見るsweetsだったのですが

このアイシングがあるだけで

topに栗が乗ってるだけで

とってもお洒落ですよね

いろんな為になるお話や

お菓子作りのコツ

パティシェの楽しい話を聞きながら

とっても有意義な時間を過ごすことができました

最後の楽しみはやっぱり試食

今回の教室は北陸ブロックの生徒さんが

みんな集まっての講習でした

一人ひとりに配られたのがこのプレートです

ムースちょっと倒れてるけど

やっぱり自分が作るのより

とっても滑らかに見える～

そしておいしかった～

フランボワーズは

フランボワーズの酸味が効いてて

ビスキュイが結構サクサクに仕上がってて

さっぱりした甘さがとってもGood！

断面もとってもきれいです

私は見事ｗフワンボワーズの果肉を頂くことができましたｗ

そして栗と紅茶のパウンド

アールグレイが結構粗めに挽いてあったので

結構ゴリゴリ感がありましたが

それが逆に私は好きでした

風味もたっぷり感じることができて

本当に満足のプレートでした

（こんだけ食べたのでさすがに口の中は甘ったるかったですが）

でも、プロの作業は確実ですよね

さすがです

またこんな講習を受けたいなって思いましたが

もうないんだろうな～

うちの教室は卒業に多額の資金が必要なんです

卒業するために師範科来ましたが

さすがにん～じゅうまんは出せません。。。

卒業したいのは山々なんですが。。。

他の道もあるだろうと信じ

私は卒業をしない方向に決まりつつあります。。。

勿体ない気もするが。。。

あぁ