近所にあったマクロビオティックマルシェ恵比寿という
おいしくて体に良いカフェが青山に移転してから
そちらでよくいただいていた「野菜のセイロ蒸し」を
自宅で作るようになりました。
セイロではなく鉄のホウロウ鍋を使っています。
これがとても簡単でおいしくて健康的で
日本人には飽きの来ない温野菜で
火を通す時間を7,8分程度で根菜の固さが残る程度
にすれば野菜の歯ごたえや香りも十分に味わえて
とても良いのです。
大きなお皿に一杯平気で食べてしまいます。
良く使う野菜を、火を通す時間が長い順番に
ご紹介させていただきます。
※下記は鉄のホウロウ鍋での時間ですが、
おそらくセイロもほとんど同じか少しだけ長めだと思います。
火を通す時間：7,8分（もっと野菜を生に近い形で召し上がり
たい方は3～5分でも十分です。ただしアクのある野菜はある程度
7分くらい火を通したほうが無難です）
ダシを取るため、もしくはアクを抜くため。
適度に蒸した場合、蓮根もごぼうもアク抜きは不要です。
・干しシイタケ
・蓮根
・ごぼう
・かぼちゃ、サツマイモ
下記も一緒に入れて大丈夫です。
・にんじん
・大根
・長芋
・細切り昆布（おいしいうま味が出ますのでマストな食材です！）
火を通す時間：1～2分
・ズッキーニ
・アスパラガス
火を止めてから余熱を通すもの
・パプリカ（真っ赤なものを選びましょう。美容成分満点です。彩りも本当にきれい）
自分はこの中の5～9種類くらい（干しシイタケと細昆布も入れて）
の冷蔵庫にある野菜で朝の支度をしながらサッと作ります。
味付けはお塩（Qiパワーソルト）を少しふるだけ。
おいしくて体に優しくて健康的。ちょっとくらい風邪気味になっても
すぐに体調が戻ります。
ずっと続けると美容にも最高です。
もちろんフレッシュな野菜が摂れる生野菜サラダや
スムージーなどもとても良いですから
時に代えたり体調や季節に合わせて
身体の欲する方でいただくことは大切だと思います。
美容だけでなく、夜更かしやお酒、また仕事その他のストレスのある方にも
おすすめです。食べ物が身体を優しく内側からいたわってくれます。
忙しいのが当たり前のような世の中なのですが
できるだけちゃんと食べてちゃんと寝れば
健康でいれますし気持ちに余裕もできます。
毎日の積み重ねになることは大きな違いを
長いようで実はあっという間に作りますので
ぜひ良い習慣を作っていきましょう。
素敵な季節になりました。
今日はブログを書くのが遅くなってしまいましたが
窓を開けて夜風を受けながらブログを書くのはとても気持ちが良いです。
皆さまにとって明日も良い一日になりますように
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