清水のほうじ茶を使って、冷たいほうじ茶作りました！

前回のブログで、弊社のこだわり商品

「清水のほうじ茶」をご紹介させていただきました。

今回は、その清水のほうじ茶を使って

夏にピッタリの冷茶を作ってみたいと思います。

ご紹介する作り方は2種類。

◆フィルターインボトルを使用した水出しほうじ茶　

と、

◆急須を使用したロックティー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　です。

まずはこちらから。

【水だしほうじ茶　～フィルターインボトル編～】

HARIOさんから発売中の手軽に美味しく

水だし茶が作れる茶器「フィルターインボトル」。

ご存じの方も多いのではないでしょうか。

こちらを使用した水出しほうじ茶の作り方です。

①容器に茶葉を入れます

茶葉の量は１ℓに対し、15～20g程。

カレースプーン山盛り2杯といったところです。

この時、ごく少量の熱湯で茶葉をほぐすと、

この後、茶葉からの味の抽出が良くなります。

そして氷を投入。

②冷水を容器に注ぎます

冷水は温度が低ければ低いほど

出来上がりは「きりり」と美味しくなります。

そしてしっかりとフタをしめたら、

③冷蔵庫で約2時間程抽出します

そして2時間程経てば出来上がりなのですが・・・

ここからのひと手間が美味しさのポイント！

④茶こしで漉して、別の容器に移す

長い時間茶葉を水につけておくと、

徐々にではありますが、えぐみが出てきます。

それを防ぐために、別の容器に移すと

より一層美味しく召し上がることができます。

100均などで販売している大き目の茶こしを使用し、別の容器へ。

茶こしに残った茶殻は、大きなスプーンの背の部分で

押して絞り切ると、残った旨味が出てきます。

★今回はフィルターインボトル付属の茶こしは使用しませんでした

⑤グラスに注いで出来上がり

水だしでも、香ばしいほうじ茶の風味を味わうことができます。

※作った水だし茶は、その日のうちにお召し上がりください

【ロックティー　～急須編～】

水出し茶は冷水でじわじわと抽出する作り方。

そしてこれからご紹介するロックティーは、

普段急須で温かいお茶を作る要領でお茶を淹れて

氷の入ったグラスで急速に冷やして冷茶を作ります。

①急須に茶葉を入れ、熱湯を注ぎます

茶葉の入った急須に熱湯を注ぎ、

フタをして40秒ほど抽出します。

②氷の入ったグラスに注ぎ、急速に冷やします

熱いほうじ茶を急激に氷で冷やすことによって

キレのあるさっぱりとした味わいになります。

同じ水出しのほうじ茶でも・・・

時間をかけて抽出する水出し茶は　→　コクのある香りの余韻が深い冷たいほうじ茶

熱いほうじ茶を急激に冷却するロックティーは　→　キレのある冷たいほうじ茶

・・・と、同じ茶葉でも淹れ方次第で抽出時間も

味わいも変わります。

今回ご紹介したのはほうじ茶でしたが、同じ要領で、

緑茶でも紅茶でも烏龍茶でも、冷茶を楽しむことができます。

お茶は、淹れるお湯やお水の温度、

そして抽出時間によっても味わいが違います。

同じお茶でも淹れ方により味わいが変わることを

この機会に実感していただきたいと思います。

弊社ネットショップではいろいろな種類のお茶を取り揃えております。

商品ごとのストーリーや裏話なども掲載しておりますので、

是非チェックしてみてください。

弊社ネットショップ　PLUS TEAはこちらから　→　★

マルヒデ岩崎製茶謹製　清水のほうじ茶

今日は、弊社のこだわり商品

「清水のほうじ茶」で水出し茶を作りました。

ほうじ茶というと、寒い時期に熱々で飲むイメージがありますが、

冷たいほうじ茶も、スッキリとして、とても美味しいのです。

このほうじ茶、1年を通じてとても人気のある商品なのですが、

前述のとおり、この商品には幾つかのこだわりがあります。

そのこだわりを、簡単にご紹介します。

こだわり　その①　

幸せのお茶　まちこの棒茶を使用

清水のほうじ茶は「まちこ」の棒茶が原料です。

棒茶とは、茎の部分を集めたお茶の事。

ほうじ茶はリーフを焙じたものが主流ですが、

実は、棒茶のほうじ茶は香りの余韻が豊かです。

また、まちこと云えば、ほのかに桜葉香るお茶として人気がありますが、

その棒茶を工夫して火入れすることにより、

シナモンのような甘い香りのするほうじ茶に仕上がります。

そしてその火入れ作業がこだわりの二つ目です。

こだわり　その②

部位によって変える火入れ方法

ほうじ茶ですので、当然高温の温度で火入れをしますが、

全ての棒茶を、同じ温度で火入れしません。

原料になるお茶には大きいもの、小さいもの、そして

厚いもの、薄いものと様々です。

それぞれを篩分けし、それぞれの良さを引き出す火入れ機で

火入れすることにより、味のグラデーションを生み出します。

こうすることにより、他品種では見られない

特徴のある香りを引き出すことができます。

・・・と、こだわりの数は少ないながらも、

全国的に見ても、希少な品種を独自の火入れでつくる

珍しい商品だと思います。

ゆえに、手前みそではありますが、

ほうじ茶好きの方にはとても人気のある商品で

県内にあるほうじ茶屋さんの従業員さんが

お忍びで、このほうじ茶を買いに来てくださったりします。

これは、とてもうれしいことでした！

現在「清水のほうじ茶」は

新東名静岡サービスエリアしずおかマルシェ様と

弊社店頭、弊社ネットショップで販売中です。

是非この機会に、ほうじ茶の美味しさに触れてみてください。

次回のブログでは、この「清水のほうじ茶」を使って

お茶問屋がおススメする2種類の

冷たいほうじ茶の作り方をご紹介！

題して・・・

「清水のほうじ茶を使って、冷たいほうじ茶作りました！」

こうご期待です。

限定販売　法多山厄除けお茶だんご

いつもイベントにご出店してくださる鍼灸師の「どだゆう＋R」　Y先生より

うれしいサプライズプレゼントをいただきました。

そのプレゼントとは・・・

法多山の厄除けお茶だんごです。

法多山の厄除け団子は静岡県人ならお馴染みだと思いますが、

１５０年以上にもわたって愛され続けているお団子。

レギュラータイプのお団子を購入するのにも、

かなりの行列が出来るのですが、

お茶団子は、年１１回しか販売しないレアな逸品で、

法多山のご縁日にしか販売していないらしく

私自身もはじめて知りました。

お茶団子には地元袋井産の粉茶が練りこんであり、

口いっぱいに広がったあんこの甘みを、お茶の風味が

さわやかに包み込み、さらにもうひと串食べたいという

スパイラルゾーンへといざないます。

なんでもこの５本の串は人の頭・首・胴体・手・脚を表すもので、

串を切り離さずにそのままほお張るのが正しい食べ方なんだとか・・・。

食べ方は諸説あるようですが、いずれにしても

「美味」な静岡のソウルフードです。

そんな静岡のソウルフードを、静岡のソウルドリンクで一服。

どだゆう＋R　Y先生、貴重な差し入れ、ありがとうございました！

ちなみに今年、限定の厄除けお茶団子を購入できる機会は

あと６回！

下記の通りです。

７月１０日（土）　８月２４日（火）　９月２０日（祝・月）　

１０月１９日（火）　１１月７日（日）　１２月１９日（日）

ご興味がある方はこちらから　→　★

必食！　マル鉄商会の手造り燻製ベーコン

弊社では毎月１日に恒例イベント

「マルヒデ百貨店」を開催しています。

そしてそのイベントで、いつも販売させていただいている

大人気商品があります。

それが・・・

マル鉄商会さんの

「無添加手造り燻製ベーコン」です。

マル鉄商会さんのベーコンは生産量、売り場ともに

限られていることから「幻のベーコン」と称されるほど。

このベーコンを造るマル鉄商会　ご主人の澤野さんは

『肉』への造詣が深く、自らも狩猟を行うハンターでもあります。

澤野さんの『肉』への思い入れはここには書き尽くせませんが、

澤野さんの生み出すベーコンは、一言でいえば、

「体がよろこぶ」ベーコン。

噛むほどに肉の味があふれ出し、

鼻腔に残る豊かな燻製香がたまりません。

何を隠そう、私もヘビーリピーターです。

毎月1日に開催されるマルヒデ百貨店では

燻製ベーコンの他、下記のような商品も

販売しております。

いずれも甲乙つけがたい逸品ぞろい。

ですが弊社ではイベント先行販売を含め、

月に2～3日しか店頭に並びません。

それでは普段お店に足を運んでくださるお客様に

この美味しさをお届けすることができない・・・

と、いうことで　・・・

この度・・・

マル鉄商会さんのご協力を得て、

8月31日（火）まで

マルヒデ岩崎製茶店頭で

販売させていただけることとなりました！

販売させていただく商品は、1番人気の

「燻製ベーコンハーフ」です。

そのまま軽く炙ってもよし、

パスタや野菜炒めにしても

燻製の香りがいいアクセントです。

私のおススメは、シンプルに「焼き」です。

それも、フライパンで軽く火を入れて

表面の油がとけてテカテカしてきたら出来上がり！　

…くらいの軽めの焼きです。

一口食べていただくと、

他のベーコンとの違いがわかると思います。

・・・と、お茶屋ですけど、

本日はベーコンのご紹介でした。

私たちの体は食べたもので出来ています。

美味しいものをたくさん食べて、

そしてお茶を飲んで、

毎日のごはんで、免疫力をUPさせましょう！

無添加　手造り燻製ベーコン（ハーフ）

1本　￥800（税込）

お問い合わせは　マルヒデ岩崎製茶　

☎054-271-1010

※ベーコンは店頭販売のみとなっております。

地方発送は行っておりません。ご了承ください。

山の息吹

今日は、今、私がおすすめするお茶をご紹介します。

そのお茶は、「山の息吹 (やまのいぶき)」です。

山の息吹はお茶の品種名で、その名の如く、

新芽のさわやかな甘みが特徴のお茶です。

このお茶が栽培されているのは静岡市清水区の両河内地区。

朝夕の寒暖差が大きいこの地区では

お茶が山の急斜面にしっかりと根を張り、

旨味をたっぷり含んだ肉厚の茶葉に育ちます。

でも、いい茶葉が生産されるのは産地だけが理由ではありません。

私がお茶を仕上げていて個人的に思うことは、

やはり生産家さんに因るところが大きいと思います。

いろいろな生産者さんが同じ品種を栽培していても、

それぞれの方にしか出せない味わいがあり、

美味しいお茶の中から、茶匠の目利きにより

お客様にご提供できる商品になります。

今回茶匠が厳選したお茶は、両河内の中でも

若手の生産家さんの山の息吹でした。

この山の息吹、お湯でももちろん美味しくお召し上がりいただけますが、

今日は、フィルターインボトルを使って水だし茶を作ってみました。

フィルターインボトルを使えば、簡単にお水だし茶が出来るので

これからの季節に、ご家庭に１本あるととても便利です。

《フィルターインボトルを使った水だし茶の作り方は下記からご覧ください》》

・フィルターインボトルの使い方　→　★

１時間程冷蔵庫で抽出して、山の息吹の水だし茶が出来上がりました。

この水色からは想像できない強い旨味。

そして、鼻の奥に残る余韻は、ミルクにも似たコクを感じます。

お湯出しの時とはまた違う顔を見せてくれました。

「やっぱお茶は、熱くなきゃね」という方も多いと思いますが、

これを召し上がっていただけたら、

ちょっとビックリ・・・！しちゃうくらいの新発見だと思います。

そのビックリ、是非　マルヒデ岩崎製茶の山の息吹でご体感ください。

山の息吹、フィルターインボトルは、弊社ネットショップでも販売中です。

（山の息吹は仕入量が少ない為、数量限定商品となっております）

弊社ネットショップ　PLUS TEA　はこちらから　→　★

もちろん、フィルターインボトルが無くても、麦茶を作るときに使う

冷水ポットでも、水だし茶を作ることができます。

作り方を簡単にご紹介させていただきます

👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇

●用意するもの

水：1L
茶葉：20g
冷水ポット：２つ

（ひとつはお茶を作る用、もう一つは出来上がりを移す用）
茶こし：1つ
スプーン：1つ

1.冷水ポットに茶葉、水の順で入れます
（水は冷たければ冷たいほど良いです。一緒に氷を入れるのも◎）

2.冷蔵庫で30分〜1時間程度冷やします
（寝る前に冷蔵庫に入れて、朝飲むのも良いです）

3.かき混ぜて、100均で売っているこしあみで茶葉をこして茶葉をスプーンで絞り、

　もうひとつの冷水ポットに移します。
（絞るときに出る濃いお茶に甘み、旨味がつまっています←ココがポイント）

4.冷蔵庫で保管し、その日のうちにお飲みください

2021年度産　初摘みまちこ

ほのかに桜葉の香りがする清水のブランド茶「幸せのお茶　まちこ」。　

先日、2021年度産新茶の初摘みに同行させていただきました。

今年も良質の茶葉に育ったまちこ。

新芽が伸びてくる時期の天候にも恵まれ、収量もまずまず。

なにより、生産家さんが1年をかけて、

お茶と対話をしながら育んだ賜物です。

そして、摘まれた茶葉はすぐに荒茶工場へと運ばれます。

蒸して、揉んで、乾燥させて荒茶になり、荒茶は仕上げ工場で製茶され

皆様のお手元に届く商品へとなります。

そしてこちらが製茶された、2021年度産初摘みまちこです。

お茶の系統番号は静７１３２。

そんなロボットみたいな名前は可哀想と、地元のお茶摘みさんが

ご自身の名前をこのお茶につけたのが商品名の由来です。

清水区内では３０軒の茶農家がまちこの研究会を組織し、産地化を進めています。

ほのかに桜葉の香りがするまちこ。

この桜葉の香りは、静7132の茶葉が持つ「クマリン」という成分によるものです。

希少品種で生産量の極めて少ないお茶ですが、

今では日本国内のみならず、ドイツやイタリアにも

ファンが多い人気のお茶となりました。

2021年度産「幸せのお茶　まちこ　初摘み」は4月26日よりマルヒデ岩崎製茶店頭、

JR静岡駅北口地下　「喫茶一茶」、弊社通販サイト「Plus tea」にて販売を開始しました。

「初摘み」は、数量限定となっておりますので、お早目のお買い求めをおすすめします。

是非、ご賞味ください！

大人気！　静岡県産深蒸し新茶

マルヒデ岩崎製茶店頭では、４月２９日（祝・木）から５月９日（日）まで、

新茶まつりを開催します。

期間中、美味しい新茶はもちろんのこと、

地元の人気店の出店もありますので、

是非ご利用いただきたいと思います。

そして今年も、あの大人気商品が登場しました！

お茶処の製茶問屋が自信をもっておすすめする　

大特価商品　静岡県産深蒸し新茶です。

なんと、こちらの商品・・・

たっぷり250g入って、￥１０８０！

品質、価格、共に他に類をみない商品です。

店頭では既にこちらの商品の販売が始まっていますが、

毎年この時期に、この商品が出ることをご存じのお客様も多くいらっしゃり、

只今たくさんの方々にお買い求めいただいております。

でも新茶といったらこの時期はまだまだ高価なもので、

なぜこんなお値段と高品質でお届けできるのか・・・

それには理由があります。

【理由その①】

茶匠によるお茶の目利き

この時期は毎朝3：00頃、県内の茶産地から新茶の見本が届きます。

数ある新茶の荒茶の中から鑑定を行い、

茶匠の想い描く一杯になるお茶を仕入れます。

お茶の味、品質を見極める茶匠がいるからこそ、

皆様に美味しいお茶を提供できる、

これが弊社の強みでもあります。

そして、仕入れが決まったお茶は、その日の朝、店舗に届き

早速自社製茶工場で、仕上げ作業に入ります。

(動画は2015年当時のものです)

【理由その②】

自社工場による製茶と直販

仕入れられた新茶は早速、自社製茶工場で仕上げ作業に入ります。

自社工場で仕上げ、出来立てを店舗で手売りすることにより、

中間マージンをカットでき、お値段以上の商品をお届け可能にします。

【理由その③】

お客様の喜んでくれる笑顔が

私たちのモチベーション

毎年この商品が店頭に並ぶと、その味をご存じのお客様が

お買い求めにご来店くださいます。

(画像は2016年当時の画像です)

そこでお客様とコミュニケーションをとりながら

お茶を販売できることはとても有意義なことです。

「今年もこのお茶まってたよ～」や、「これ飲むと他のお茶飲めないよ」など、

お客様からうれしいお言葉を頂き、自然とお互いに笑顔が生まれます。

これこそが、私たちスタッフの原動力であり、

この商品が長い間ご愛顧いただけている証です。

こうして今年もこの時期の人気商品が出来上がりました。

こちらの商品、５月９日（日）までの新茶まつり期間中、

マルヒデ岩崎製茶店頭でのお買い上げで

さらにお得な特別税込価格　１本￥1,000　　となっております。

この機会に是非ご利用ください。

また店頭までお越しになれないお客様でも弊社ネットショップにて

こちらの商品を販売中です。

弊社ネットシップ　Plus tea　はこちらから　→　★

新茶シーズンはまだまだこれから。

日を追うごとに、魅力ある新茶商品の数が増えていきます。

ブログや弊社ネットショップ「Plus tea」でも

随時ご紹介させていただきますので、是非チェックしていただきたいと思います。

クスノキビレッジ　１１　開催！

このところの暖かさで、新芽が伸び

茶畑が萌黄色に染まりつつある静岡です。

いよいよ今年も新茶シーズンの到来。

茶畑から湯呑まで、お茶の現場から

お茶にまつわるあれこや、魅力をお伝えしていきたいと思います。

さて、そんな暖かな日差しの中、4月10日（土）に

静岡市葵区のチェリービーンズガーデンにて

「クスノキビレッジ 11」を開催しました。

換気の良い屋外、青空の下、

出店者及びご来場のお客様にご協力いただき

感染症対策に細心の注意を払いながら、お楽しみいただきました。

今回ご出店いただきました出店者様をご紹介します。

初出店　ツクル革モノ製作所　（山梨）　革小物・雑貨

初出店　秋山毛糸店　（葵区）　コットン糸e.t.c.

初出店　クロネコククの〇〇　（葵区）　ククのスパイス和紅茶・エコバッグe.t.c.

初出店　次郎長屋　（清水区）　削り節・昆布

　　　　　　MIRANDA　（葵区）　フランス焼き菓子

　　　　　　BAKE ON　（葵区）　イギリス焼き菓子

　　　　　　JunkCreates　（静岡）革アクセサリー

　　　　　萬惣屋（葵区）　ゴーゴーカレー・唐揚げe.t.c.

　　　　　　どだゆう＋R　（葵区）　備前百会灸

　　　　　　マルヒデ岩崎製茶　（葵区）　茶・冷凍イチゴ・ジェラートe.t.c.

(順不同)

今回で11回目を迎えたクスノキビレッジ。

回を増すごとに楽しみにしてくださるお客様が増え、

大変うれしく思います。

次回は5月15日（土）の予定です。

皆様のご来場をスタッフ一同、お待ちしております。

チャチャチャチャチャチャ　詰め替え用　新登場！

4月1日発売の新商品「チャチャチャチャチャチャ」。

おかげさまで、大変大きな反響をいただいております。

チャチャチャチャチャチャは、静岡産のお茶と

海産出汁をブレンドしたお茶の万能調味料。

使い方は簡単！

かけたいと思ったものにかけるだけ。

おにぎりに、パスタに、おでん…

ふりかけ感覚でフリフリすれば、お茶と海産出汁の香りが広がり、

いつでもどこでも簡単に静岡気分を満喫できます。

自分も実際使っていますが、重宝しています。

手のひらサイズの小瓶なので使い勝手がよく、

サッとご飯に振りかけたり、汁物にトッピングしたり。

静岡では、おでんに魚の削り節を振って食べる

風習がありますが、チャチャチャチャチャチャは、

おでんに限らず、かけたいものに振りかけていただければ、

お茶と海産出汁の風味が静岡気分を盛り上げてくれる…　　　　　そんな商品です。

無添加なのでお子さんにも安心してご利用いただけます。

この度、便利な詰め替え用も登場！

食卓のアクセントとして、

ちょっとした静岡土産に、いかがでしょうか。

「チャチャチャチャチャチャ」は弊社ネットショップにて先行販売中です。

チャチャチャチャチャチャのお求めはこちらから　→　★

【万能調味料】

チャチャチャチャチャチャ　詰め替え用

40g入　1袋　648円（税込）

■名称：だしパウダー入茶（詰め替え用）
■原材料名：茶（静岡県産）、かつおの枯れ節、あおさ、塩（すべて国産）
■内容量：40g
■賞味期限：1年
■保存方法：高温多湿を避け、移り香にご注意ください。
■製造者:㈱ﾏﾙﾋﾃﾞ岩崎製茶
静岡県静岡市葵区北番町40-21

※サバを削っている工場で加工されました

新発売　チャチャチャチャチャチャ

「静岡を楽しもう！」を合言葉に新商品が発売されました。

その名は…

「チャチャチャチャチャチャ」

なんて自由で、なんて呼びにくいネーミング…。。。

ちなみに「チャ」６つです。

でも、中身は自信があります！

「チャチャチャチャチャチャ」は、茶処静岡の茶問屋がつくった万能調味料。

静岡茶とかつおの枯れ節、あおさをブレンドしました。

使い方は簡単。

「かけたい」と思ったものにかけるだけ。

例えば、おにぎりに…

おでんに…

パスタに…

フライドポテトに…

焼き鳥に…

ピザに…

ふりかけ感覚でフリフリすれば、いつでもどこでも、

簡単に静岡気分を満喫できます。

私はポテトサラダに毎回フリフリしています。