ちぎりあんパン
材料（6個分）
作り方
計量
強力粉を計量して【A】【B】2つのボウルに半量ずつ分け入れる。【A】にイースト、砂糖、卵、スキムミルクを入れる。【B】に塩とバターを入れる。
補足：強力粉を分け入れる時【A】のボウルの方をやや少なめにしておくと水分を加えて混ぜる際に混ぜやすいです。
混ぜる
【A】に水を入れて木べらで1分程しっかり混ぜる。【B】の材料を加えてさらに粉気がなくなるまで混ぜる。
補足：【B】の材料を加えて混ぜる際、最初の調子で勢いよく混ぜると粉が飛び出してしまうので注意してください。
捏ねる
生地を台の上に出して10～15分程度しっかりと捏ねる。
補足：捏ねる時はタイマー必須。10分でセットして、捏ねが足りない時は延長しましょう。
一次発酵
生地を丸めてボウルに入れラップをかけて40℃に設定した発酵器で25～35分発酵する。
補足：オーブンに発酵機能がついています。発酵器がなくてもオーブンの発酵機能を使えば十分に対応できます。
発酵中の作業
あんこを16等分して丸めておく。
布巾を濡らして準備する。
ガス抜き/分割/ベンチタイム
フィンガーチックで生地の発酵状態を確認する。軽く拳を握り５～６回優しくしっかり底までパンチして、生地中のガスを抜く。
補足：フィンガーチェックとは..指の先に強力粉をつけて、発酵後の生地に浅く穴を空けます。指を抜き穴がギュッと閉じる様であれば発酵不足です。発酵を追加しましょう。穴が閉じずにそのままの形を維持できればOK！
スケッパーを使って生地を16等分して丸め、濡れ布巾をかけて10分生地を休める。
成形
とじ目を上にして手で10ｃｍの円形に広げる。
生地の中央にあんこをのせ、端っこの生地を中心に集めてとじる。とじ目を下にして型に均一に並べる。
二次発酵
生地が乾燥しないように、ラップと濡れ布巾をかけて40℃で20～25分間発酵させる。
予熱
予熱を入れ（180℃）オーブンの準備をする。
焼成前に
発酵後、ハケで卵を塗り、けしの実をふりかける。
180℃のオーブンで15～20分焼き完成。
お疲れさまでした♡
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