How to eat 発芽野菜〜発芽パワーを食卓に〜 by EAT ACT SMILE -4ページ目

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03Jun
- 注目のGABAがたっぷり＊有機種子から育てて作る【発芽豆ピクルス】
  発芽パワーを食卓に🌱ひよこ豆マングビーン（緑豆）レンズ豆クリムゾンレッドレンズ豆フェヌグリークをそれぞれ発芽させてオリジナルミックス発芽豆のピクルスを作りました♪そのままでも、サラダにかけても、とても美味しいですよ^^発芽したお豆たちをピクルス液に漬けて、おいしくな〜れ。↓発芽したお豆たち。レンチン１〜２分してからピクルス液に漬けるとお豆のホクホク感もあって美味しいです。上段左から、発芽ひよこ豆、発芽マングビーン、発芽クリムゾンレッドレンズ豆下段左から、発芽フェヌグリーク、発芽レンズ豆お豆（種）をまず一晩くらい浸水しているところ。その後、１日２回、水洗いと水切りをすると、２〜３日で発芽します🌱発芽豆を自家栽培するときにオススメなのは、株式会社グリーンフィールドプロジェクトさんから発売されているお豆（種）有機種子なので安心ですね。お豆はもともと栄養価高い食材ですが、発芽させることでGABA（ギャパ）が得られることが嬉しいですね。GABA（ギャパ）は、精神安定作用や、血圧降下が期待できるアミノ酸の一種。長引くコロナでストレスがたまりがちな最近、ますます注目されている成分です。
01Jun
- いろいろマイクログリーンを使ったお料理＊彩りと栄養価をプラス！
  発芽パワーを食卓に🌱マイクログリーンを使ったお料理のご紹介《鰤の照り焼きマイクロピノグリーンのせ》ピノグリーンは小松菜の一種でクセがなくジューシー。鰤の照り焼きにトッピングして、彩りと栄養価をプラス♪《マイクロルッコラとしらすの冷奴》ルッコラのゴマの風味とほのかな辛みがお豆腐によく合います。しらすと白ごまとお醤油を少し加えています。軸が紫色のマイクロルッコラがオシャレですね。《マイクロレッドソレルとモッツァレラのミニサラダ》レッドソレルのレモンのような風味と赤い模様で華やかに。オリーブオイルとブラックペッパーでカプレーゼのような感じでいただきます。お料理に使用したマイクログリーン手前からマイクロレッドソレル、マイクロピノグリーン、マイクロルッコラ。MERCATOさんのオーガニック土耕栽培のマイクログリーン。青山ファーマーズマーケットに出店しているBugrassFarmersさんでもお取り扱いしています。
30May
- すき焼きうどんのマイクロ春菊のせ
  春菊のマイクログリーン🌱小さくても香りも味もしっかり春菊なんですよ〜春菊好きにはたまりません！すき焼きうどんにトッピングしていただきました。洗うだけで使えるのも嬉しいですね。柔らかな食感も食べやすくて、とても美味しくできました😊オーガニック土耕栽培のマイクログリーンレストランのシェフに人気のようです。最近マルシェでの販売も増えてきましたね。発芽パワーを食卓に🌱 この投稿をInstagramで見る Michiko Saito(@eat_act_smile)がシェアした投稿
28May
- ミニチュア野菜＊チェリーマイクロラディッシュの畑寿司！
  発芽野菜の中には、スプラウトよりもう少し育って本葉が出てきたくらいのものをマイクログリーンと呼ぶことが多いようです。これは、『チェリーマイクロラディッシュ』という名前で販売されていたのだけど、マイクログリーンより更に育った感じかなぁ。。ミニチュアのラディッシュのようで、とても可愛らしいですね〜ラディッシュの甘酢漬けの漬け汁を使って淡いピンクの酢飯を作り、畑のようにお皿に盛り、チェリーマイクロラデッシュを植えて（笑）ラディッシュ畑のようなお寿司を作りました。手毬寿司にしてもカワイイです💓MERCATOさんのマイクログリーンは、時々、青山ファーマーズマーケットのバグラスファーマーズさんのブースで買うことができますよ。一度、圃場にも伺ったことがあるのですが、オーガニックでマイクログリーンほか、色々な野菜の栽培もされています。発芽パワーを食卓に🌱　　　　　
26May
- ブロッコリーとブロッコリースプラウトの親子ポタージュスープ
  発芽パワーを食卓に🌱《ブロッコリー親子のポタージュスープ》ブロッコリーのポタージュスープに、キッチン栽培したブロッコリースプラウトをたっぷりトッピングして🌱ブロッコリーの親と子を使った親子ポタージュスープです！笑ブロッコリースプラウトに含まれる注目の成分スルフォラファンの含有量は、青果のブロッコリーの約８倍と言われています。（発芽３日後のスルフォラファンは約２０倍とも言われています）スルフォラファンは、がん予防に効果が期待できることをJohns Hopkins大学（米国）が発表したことで注目されスプラウトの人気が高まるきっかけになりましたね。下の写真は、種まきしてから約一週間くらい経ったブロッコリースプラウトです。お家で育てるスプラウトのメリットは、収穫したての新鮮なものが食べられるということ。そして、育てる過程も楽しめるということ🌱レシピは、↓コチラからご覧くださいね。ブロッコリーの親子ポタージュmichikoRinさん栄養価の高いブロッコリーのポタージュにブロッコリースプラウトをトッピングして、スルフォラファンもたっぷり摂れるブロッコリー親子スープ^ ^
24May
- 発芽大豆とトマトの旨味たっぷりスープ
  発芽パワーを食卓に🌱《発芽大豆とトマトの旨味たっぷりスープ》玉ねぎ、セロリ、ベーコン、完熟トマト、発芽大豆の煮込みスープ。サワークリームが無かったので、トッピングにカッテージチーズとパセリを使いました。発芽大豆や野菜の旨味がたっぷりで、食べ応えある栄養満点スープです♪発芽大豆は、自家栽培しています。下の写真は芽がチョロンと出てきたところです。簡単にできて、新鮮な発芽大豆が食べられるのでオススメですよ♪使った大豆は、有機種子で固定種の大豆です。大豆オオツルの固定種の通販｜グリーンマーケットshop.gfp-japan.com590円商品を見る大豆はそもそもが高たんぱく、低カロリーの美容健康にオススメの食材ですが、発芽させることによって、更にGABA(ギャパ)が摂れることが魅力ですね。
22May
- 空豆ごはんと弘明寺観音
  こんばんは。皆さま、週末はいかがお過ごしですか？我家は、今日は知人宅リフォームの片付けのお手伝いへ。食器など好きなものがあったら持って帰って、という言葉に甘え、萬右衛門作の有田焼の大皿をいただきました。今夜は、空豆ごはんを炊いたので、いただいた器に盛ってみました。いつもより、美味しそうに見えるわ〜器って大事ですね！そら豆ご飯は、空豆は硬めに塩茹でしておいて、昆布と酒と塩を入れて炊いたご飯が炊けたら直ぐに空豆を入れてしばらく蒸して出来上がり！炊く時に入れた昆布は刻んでトッピングしています。今日は知人宅近くの弘明寺観音にもお参りに行きました。紫陽花がとても綺麗に咲いていましたよ。皆さまも良い週末をお過ごしくださいね。
20May
- スーパーフードに発芽パワーをプラス！発芽レンズ豆のサラダ
  発芽パワーを食卓に🌱おはようございます。ブログをご覧くださり、ありがとうございます。スプラウトや発芽豆のキッチン栽培や食べ方提案などをメインに、Instagramに投稿してきた内容の記録や整理もしながら現在2日に１回ペースでブログアップしています。ブログは、InstagramやFacebookにはない検索機能があることが大きなメリットですね。ブログのテーマ欄から、それぞれの発芽野菜（スプラウトや発芽豆）の投稿を見ることができます。それにしても、整理しながら思うのは、今までずいぶんと沢山の発芽野菜料理をしているなということ。私はスプラウトや発芽豆が好きなんですねー、と他人事のように改めて思います！笑↓これは、インスタにはアップしていなかった写真ですが、画像整理していたら出てきました。《発芽レンズ豆とトマトと新たまねぎのサラダ》発芽レンズ豆＋ざく切りのトマトと新たまねぎとキュウリをオリーブオイルとレモン果汁ベースのフレンチドレッシングで和えて出来上がり！発芽レンズ豆は、1〜2分レンチンまたは蒸すとホクホク感が出て美味しいですよ。レンズ豆は、（株）グリーンフィールドプロジェクトさんの有機レンズ豆を使用。レンズ豆は世界五大健康食品に選ばれるほど栄養バランスが良いスーパーフード！発芽レンズ豆のGABA（ギャパ）含有量は、発芽豆の中でもトップなんですよ。発芽レンズ豆の栽培はとても簡単です。レンズ豆を一晩水に浸した後、毎日２回水洗いと水切りをすると２〜3日で下の写真のように発芽しますよ。育った発芽レンズ豆は、冷蔵庫で数日保存できます。サラダのほか、煮込み料理でもとても美味しくオススメです！発芽パワーを食卓に取り入れて、より健康に美しく、元気に過ごしたいですね🌱
18May
- アンチエイジングにも＊鶏手羽中と発芽大豆の炊き込みご飯
  発芽パワーを食卓に🌱鶏手羽中と発芽させた大豆を使った栄養満点の炊き込みご飯を作りました。お豆は発芽させることで注目のGABA（ギャバ）が得られます。GABAはアミノ酸の一種で、血圧降下が期待できることや、精神の安定作用やリラックス効果が期待できると言われていますので、コロナによる自粛生活でストレスが溜まりがちなこの時期にもオススメですよ。炊飯器で炊くだけの簡単調理ですが、コラーゲンとイソフラボンも摂れるアンチエイジングにも嬉しい炊き込みご飯です。レシピは、こちら↓にアップしていますので、よろしかったらご覧ください。https://www.recipe-blog.jp/mypage/recipe/detail/1453003発芽大豆は、大豆を一晩浸水して、その後は１日２回の水洗いと水切りをするだけ。２〜３日で芽がチョロンと出てきます♪今回使ったオーガニック大豆。《鶏手羽中と発芽大豆の炊き込みご飯》
16May
- スモークサーモンと塩レモン&ディルスプラウトのカナッペ
  発芽パワーを食卓に🌱スモークサーモンと自家製塩レモンとオリーブオイルを和えて自家栽培のディルスプラウトをトッピング。サーモンとディルの相性はバッチリ！白ワインにとても合う前菜です♪ディルスプラウトは、スーパーなどでは見かけないスプラウトですが、お家で簡単に種から水耕栽培できますよ。ディルの香りも楽しめます♪スモークサーモンと塩レモンとディルスプラウトのカナッペ
14May
- 大根とフォアグラのステーキ・トマトと生ハムのマリネ＋ボリジのスプラウト
  発芽パワーを食卓に🌱先日、ボリジというスプラウト（マイクロハーブ）を初めて食べました。まずは、大根とフォアグラのステーキと一緒に。ステーキの作り方は簡単！輪切りにした大根に両面格子に切れ目を入れて、オリーブオイルで両面焼いて軽く塩こしょうする。フォアグラ（缶詰）もカットして、両面こんがり焼いて、大根ステーキにのせる。フライパンに残った油にバルサミコ酢と醤油を少々加えてソースを作って回しかけて、ボリジをトッピングして出来上がり！とても美味しくできました♪ところで、ポリジは、村上農園さんのマイクロハーブシリーズの一つで、パックで売られていましたが、こんな風に必要な分だけカットして使えるのも便利ですね。残りのボリジは、別の日に、トマトと新玉ねぎと生ハムのマリネにトッピングしていただきました🌱こちらも作り方はとても簡単で、乱切りトマト、スライス新玉ねぎ、生ハムをオリーブオイルとレモン果汁に和えてブラックペッパーをふり、ボリジをトッピングして出来上がり！ボリジはエディブルフラワーとしてお花を食べたことはありましたが、新芽も食べられるとは知らず、これから個人的にも注目の食材！肉厚でキュウリのような風味があり、食べ応えある発芽野菜でした🌱
12May
- 体が喜ぶごちそうサラダ！マルシェの野菜＋キッチン栽培のケールスプラウト
  発芽パワーを食卓に🌱ある日の野菜サラダ。ルッコラ、ブロッコリー、トマト、カブ、マッシュルーム、レモン…大好きな青山ファーマーズマーケットで購入した野菜や果物で作ったサラダ。全て作り手がわかるオーガニックの野菜たちは、フレッシュでとにかく野菜そのものの味がうま〜い！カットして盛り付けるだけで、とても美味しいごちそうサラダになります。スプラウトは、自家栽培中のケールスプラウトをトッピング🌱採れたての発芽野菜を加えて、さらにパワーと美味しさをプラスしましょう〜見て食べて笑顔になる、体が喜ぶサラダの出来上がりです♪
10May
- もちプチの食感が楽しい＊発芽小麦入り手作りパンケーキ
  発芽パワーを食卓に🌱自家栽培で発芽させたオーガニック小麦入りの手作りパンケーキを作りました。プチプチ、もちもちの食感が楽しくて美味しいです♪発芽小麦の作り方は簡単♪小麦を半日ほど水に浸けた後、一日２回水洗いして水切りすると、２日くらいで下の写真のように芽が出てきます。パンケーキには、水切りヨーグルトを添えて。メイプルシロップをたっぷりかけるのが好きです♡
08May
- 発芽小麦＊穀類のスプラウトとフルーツたっぷりヨーグルト
  発芽パワーを食卓に🌱発芽させたオーガニックの小麦をフルーツたっぷりのヨーグルトに加えて♪発酵食品＋食物繊維＋オリゴ糖の腸内環境を良くする組み合わせ。ヘルシーおやつや朝食に♡発芽小麦は、おうちで簡単に作れますよ。発芽させることによって得られるGABA(ギャバ）が摂れることも嬉しいですね。腸内環境を良くすることは、免疫力アップへの近道です。
06May
- お茶を食べよう＊生茶葉の新芽の天ぷら
  以前、イベントでお世話になったこともある静岡県の善光園さんより新茶と一緒に、期間限定販売の生茶葉の新芽を送っていただきました。天ぷらにしていただきました。柔らかな新芽は、予想していた苦味は全くなく、ほんのり旨味を感じるふくよかなお味で、とても美味しくいただきました！新茶（深蒸し緑茶）は、柏餅と一緒に♪柏餅は近所で人気の和菓子屋さんで、ウォーキング途中に購入。善光園さんのお茶は、農薬や化学肥料を使わずに自然の恵みだけで育てられたお茶なので、飲んでも食べても安心で、しかもとても美味しいのです。下のインスタ投稿は、以前、青山ファーマーズマーケットのイベントTea for Peaceで開催した「お茶を食べようランチwith善光園」の様子。大勢で同じテーブルを囲むこんなイベントが開催できていた頃が懐かしいですね。。🍃善光園さんのサイトはこちら↓から、ぜひご覧ください。有機・自然栽培のお茶【善光園】 – カラダにも、地球にも優しい有機・自然栽培のお茶づくり30年。静岡県島田市からお届けします。カラダにも、地球にも優しい有機・自然栽培のお茶づくり30年。静岡県島田市からお届けします。zenkouen.net
04May
- 筍と豚肉とパプリカの炒め物＋マスタードスプラウト
  発芽パワーを食卓に🌱《筍と豚肉とパプリカの炒め物》自家栽培したマスタードスプラウトをたっぷりトッピングして。ピリッとスパイシーなマスタードスプラウトで彩りも美味しさも栄養価もアップ⤴️よく考えたら、筍も竹の新芽だからスプラウトの一種ということになるかしら？？豚肉は疲労回復に効果が期待できるビタミンB1を豊富に含み、パプリカは抗酸化ビタミントリオのビタミンA,C,Eを含む野菜。旬のタケノコとフレッシュなマスタードスプラウトの発芽パワーもプラスして、体の中から元気になる美容健康維持にオススメのメニューです。種まきして10日目くらいのマスタードスプラウトスプラウトは、お家で簡単に育てることができるので、キッチンのグリーンとしても楽しめて良いですよ🌱育てる楽しみと食べる楽しみ、両方味わえます♪
02May
- サラダセロリー＊セロリのスプラウトと鰹のたたきのサラダ
  発芽パワーを食卓に🌱先日、はじめましてのスプラウトをスーパーの野菜売り場で発見！「サラダセロリー」セロリのスプラウトだそう。鰹のたたき、トマト、新玉ねぎと一緒にカルパッチョ風のサラダにしました♪香りはセロリそのもの！サラダセロリーパックを開けたらモリモリでビックリ。柑橘と生ハムと合わせたサラダでも美味しくいただきました♪スプラウトは、調理が簡単なのも魅力の一つ。柔らかな食感は、小さなお子様からご高齢の方でも食べやすくオススメですよ。発芽パワーを食卓に🌱
30Apr
- ヘルシーおやつ＊サツマイモのきんつば×発芽フェヌグリーク
  発芽パワーを食卓に🌱手作りヘルシーおやつのサツマイモのきんつばに発芽させたフェヌグリークを入れています。フェヌグリークの香りと、もちプチの食感が楽しい。フェヌグリークは、日本ではあまり馴染みのない食材ですが、インドのアーユルヴェーダの食事には欠かせないアイテム。スーパーフードとしても注目の食材です。発芽させることで、栄養価が増し、調理時間の短縮もできてオススメですよ。
28Apr
- 手軽に栄養価アップ！さつまいもサラダ＋ラディッシュスプラウト
  発芽パワーを食卓に🌱さつまいものサラダにラディッシュスプラウト（カイワレ大根）をプラスして、彩りも栄養価もアップ⤴️これは「仙台金時」というさつまいもを使用。ゆで卵、紫玉ねぎ、ピスタチオを加えています。ドレッシングは、塩、胡椒、プレーンヨーグルト、マヨネーズベースで。ラディッシュスプラウト（カイワレ大根）は、ビタミンCやカロテンを豊富に含み、カットして洗うだけで使えるので、栄養価を簡単にプラスすることができますよ。食感も楽しくピリッと辛みもありお酒にも合うサラダです♪
26Apr
- 摘みたてワラビとゼンマイとヨモギで山菜料理
  先日、熊本阿蘇の摘みたてのワラビとゼンマイとヨモギをいただきました。左から、ワラビ、ヨモギ、ゼンマイ。ゼンマイは綿に覆われた状態！笑これは久々に目にしましたー‼︎そういえば、子どもの頃は、この時期に山菜を採りに行っていたなぁと懐かしく思い出しながらお料理しました。ワラビはアク抜きして、白だし煮にしました。何ともいえない風味。お酒にもよく合います。夫婦でペロリと食べてしまいました。ゼンマイは本当に久しぶり！綿を取り除いて洗ったら、綺麗なグリーン。ワラビもゼンマイも新芽だから、ある意味スプラウトですね。天ぷらにしていただきました♪ヨモギは茹でてペーストにして、よもぎ団子に。小豆あんときな粉でいただきました。新鮮な山の恵みは、どれもとても美味しくて、この季節にしか食べることができない春の味覚を堪能できました。ご馳走様でした！😊