モッチリ胡麻パン
今日は
すりおろした白ゴマを使いパンを作りました
昨日は普通のレシピじゃありえない１個分小麦粉25gあたり
たっぷり、すりゴマ１0g使って作りました
昨日話した通り
ゴマの味がたっぷりで美味しかったのですが
米粉の持つモッチリ感が消えてしまうので
今日はゴマの味も残しつつ
米粉の風味を味わえるように
ゴマを5gにしてみました
材料（１個分）は
米粉・・25g
すりごま・・5g
塩・・0､5g
卵黄・・1g
きび砂糖・・1g
イースト・・0､4g
水・・22ml
すべてのの材料をいれて12分くらいこねます
生地を濡れフキンをかけて涼しい所で10分休ませます
好きな形に成形して
たっぷり水を霧吹きしたら
30度くらいの温かい場所で60分発酵させます
オーブンで210°にして11分焼いたら完成です
<
昨日よりは胡麻の濃厚さは落ちますが
しっかり胡麻の味がして
モッチリ感がありよい感じです
すりおろした白ゴマを使いパンを作りました
昨日は普通のレシピじゃありえない１個分小麦粉25gあたり
たっぷり、すりゴマ１0g使って作りました
昨日話した通り
ゴマの味がたっぷりで美味しかったのですが
米粉の持つモッチリ感が消えてしまうので
今日はゴマの味も残しつつ
米粉の風味を味わえるように
ゴマを5gにしてみました
材料（１個分）は
米粉・・25g
すりごま・・5g
塩・・0､5g
卵黄・・1g
きび砂糖・・1g
イースト・・0､4g
水・・22ml
すべてのの材料をいれて12分くらいこねます
生地を濡れフキンをかけて涼しい所で10分休ませます
好きな形に成形して
たっぷり水を霧吹きしたら
30度くらいの温かい場所で60分発酵させます
オーブンで210°にして11分焼いたら完成です
<
昨日よりは胡麻の濃厚さは落ちますが
しっかり胡麻の味がして
モッチリ感がありよい感じです
たっぷりプリン黒ゴマパン
今日は
すりおろした黒ゴマを使いパンを作りました
しかも普通のレシピじゃありえない１個分小麦粉25gあたり
すりゴマ１0g使って作りました
材料（１個分）は
強力粉（春よ恋を使用しました）・・25g
すり黒ゴマ・・10g
塩・・0､5g
卵黄・・1g
きび砂糖・・1g
バター・・2g
イースト・・0､4g
まずはバターいがいの材料をいれてこねます
8分位こねたらバターをいれてこねます
さらに7分位こねたら
生地をボールに入れ濡れフキンをかけて
30度くらいの温かい場所で60分発酵させます
発酵して２倍に生地が膨らんだら
生地の空気を抜き
涼しい場所で10分くらい濡れフキンをかけて休ませます
次に好きな形に成形して、たっぷり水を霧吹きして
30°くらいの温かい場所に
40分くらいかけて発酵させます
オーブンで210°にして11分焼いたら完成です
ゴマの味がしっかりしてよい味がします
黒ゴマを白ゴマにかえてもよい感じです
すりおろした黒ゴマを使いパンを作りました
しかも普通のレシピじゃありえない１個分小麦粉25gあたり
すりゴマ１0g使って作りました
材料（１個分）は
強力粉（春よ恋を使用しました）・・25g
すり黒ゴマ・・10g
塩・・0､5g
卵黄・・1g
きび砂糖・・1g
バター・・2g
イースト・・0､4g
まずはバターいがいの材料をいれてこねます
8分位こねたらバターをいれてこねます
さらに7分位こねたら
生地をボールに入れ濡れフキンをかけて
30度くらいの温かい場所で60分発酵させます
発酵して２倍に生地が膨らんだら
生地の空気を抜き
涼しい場所で10分くらい濡れフキンをかけて休ませます
次に好きな形に成形して、たっぷり水を霧吹きして
30°くらいの温かい場所に
40分くらいかけて発酵させます
オーブンで210°にして11分焼いたら完成です
ゴマの味がしっかりしてよい味がします
黒ゴマを白ゴマにかえてもよい感じです
濃厚ゴマ米粉パン
今日は
米粉を使って
すりおろした黒ゴマと白ゴマパンを
それぞれ作りました
しかも普通のレシピじゃありえない１個分粉25gあたり
すりゴマ１0g使って作りました
材料（１個分）は
米粉・・25g
すりごま・・10g
塩・・0､5g
卵黄・・1g
きび砂糖・・1g
イースト・・0､4g
水・・22ml
すべてのの材料をいれて12分くらいこねます
生地を濡れフキンをかけて涼しい所で10分休ませます
好きな形に成形して
たっぷり水を霧吹きしたら
30度くらいの温かい場所で60分発酵させます
オーブンで210°にして11分焼いたら完成です
味はいい感じでこれでもよい気もしますが
ゴマの量が多いからなのか
米粉の持っているモッチリ感があまりありません
今度は少し減らして作ってみますね
米粉を使って
すりおろした黒ゴマと白ゴマパンを
それぞれ作りました
しかも普通のレシピじゃありえない１個分粉25gあたり
すりゴマ１0g使って作りました
材料（１個分）は
米粉・・25g
すりごま・・10g
塩・・0､5g
卵黄・・1g
きび砂糖・・1g
イースト・・0､4g
水・・22ml
すべてのの材料をいれて12分くらいこねます
生地を濡れフキンをかけて涼しい所で10分休ませます
好きな形に成形して
たっぷり水を霧吹きしたら
30度くらいの温かい場所で60分発酵させます
オーブンで210°にして11分焼いたら完成です
味はいい感じでこれでもよい気もしますが
ゴマの量が多いからなのか
米粉の持っているモッチリ感があまりありません
今度は少し減らして作ってみますね