米粉の黒豆パン
今日は米粉と黒豆を使って黒豆パンを作りました
ちなみに使った黒豆はこれです
味も甘味もあるので
コクが深く砂糖を使わなくてもパンが作れます
普通、黒豆をパンに使うなら
多くて粉の半分の量くらい
例えば25gなら12gくらいの黒豆を
どのレシピ本を見ても書いてあるところですが
あたしは違います
今日はたっぷりパン１個につき40gと50gのパンをそれぞれ作りたいと思います
材料（１個分）は
米粉・・25g
黒豆煮（ポリ袋にいれて潰したもの）・・40gか50g
塩・・0､5g
卵黄・・1g
水・・小さじ2､5g
バター・・1
イースト・・0､4g
まずはバターいがいの材料をいれてこねます
8分位こねたらバターをいれてこねます
さらに7分位こねたら
涼しいところに置き濡れふきんをかけて10分くらい休ませます
休ませたら好きな形に成形して
30°くらいの温かい場所に霧吹きで水を生地にたっぷりかけて
1時間くらいかけて発酵させます
オーブンで210°にして12分焼いたら完成です
ちなみに米粉パンは焼いてすぐに食べても
独特のモチモチ感がなくあまり美味しくありません
30分くらいしてから食べてみて下さい
そしてこのすごい量の黒豆パンは結構いけます
あたし的には黒豆を50gは少しくどい気がしました
40gまでがちょうどよい気がします
40gでも普通の黒豆パンと比べれば充分くどいと思いますが
ちなみに先週、黒豆20g､30gでも作ってみましたが
美味しいパンができました
明日は小麦粉を使い黒豆パンを作ってみるつもりです
あたしのデンジャラスな実験はまだまだ続きます
ちなみに使った黒豆はこれです
味も甘味もあるので
コクが深く砂糖を使わなくてもパンが作れます
普通、黒豆をパンに使うなら
多くて粉の半分の量くらい
例えば25gなら12gくらいの黒豆を
どのレシピ本を見ても書いてあるところですが
あたしは違います
今日はたっぷりパン１個につき40gと50gのパンをそれぞれ作りたいと思います
材料（１個分）は
米粉・・25g
黒豆煮（ポリ袋にいれて潰したもの）・・40gか50g
塩・・0､5g
卵黄・・1g
水・・小さじ2､5g
バター・・1
イースト・・0､4g
まずはバターいがいの材料をいれてこねます
8分位こねたらバターをいれてこねます
さらに7分位こねたら
涼しいところに置き濡れふきんをかけて10分くらい休ませます
休ませたら好きな形に成形して
30°くらいの温かい場所に霧吹きで水を生地にたっぷりかけて
1時間くらいかけて発酵させます
オーブンで210°にして12分焼いたら完成です
ちなみに米粉パンは焼いてすぐに食べても
独特のモチモチ感がなくあまり美味しくありません
30分くらいしてから食べてみて下さい
そしてこのすごい量の黒豆パンは結構いけます
あたし的には黒豆を50gは少しくどい気がしました
40gまでがちょうどよい気がします
40gでも普通の黒豆パンと比べれば充分くどいと思いますが
ちなみに先週、黒豆20g､30gでも作ってみましたが
美味しいパンができました
明日は小麦粉を使い黒豆パンを作ってみるつもりです
あたしのデンジャラスな実験はまだまだ続きます
米粉のサツマイモパン
今日は米粉とサツマイモを使ってパンを作っちゃいました
あたしの作るデンジャラスなパンは
普通ならサツマイモは粉の多くても
半分の量くらいしか使わないと思いますが
あたしは違います
ズバリ粉の量の約1､6倍使っちゃいます
材料は二個分です
米粉・・50g
サツマイモ（レンジで加熱して潰したもの）・・80g
卵黄・・2g
水・・小さじ10
きび砂糖・・6g
塩・・1､8g
バター・・2g
イースト・・0､8g
です
まずはバターいがいの材料をいれてこねます
8分位こねたらバターをいれてこねます
さらに7分位こねたら
涼しいところに置き濡れふきんをかけて10分くらい休ませます
休ませたら好きな形に成形して
30°くらいの温かい場所に霧吹きで水を生地にたっぷりかけて
1時間くらいかけて発酵させます
オーブンで200°にして20分焼いたら完成です
ちなみに米粉パンは焼いてすぐに食べても
独特のモチモチ感がなくあまり美味しくありません
30分くらいしてから食べてみて下さい
そしてこのすごい量のサツマイモパンは結構いけます
ただサツマイモのデンプンと米粉のモチモチ感のダブルパンチで
かなりモチモチしすぎかもしれません
昨日実は
サツマイモ100g､120gでそれぞれパンを作ってみましたが
サツマイモが粉に買ってしまいパンとはまた違う感じになってしまい
また半焼けのような感じになってしまいあまりオススメできません
明日サツマイモ40g､60g､80gをそれぞれ作りどれが１番デリシャスか試してみようと思います
あたしの作るデンジャラスなパンは
普通ならサツマイモは粉の多くても
半分の量くらいしか使わないと思いますが
あたしは違います
ズバリ粉の量の約1､6倍使っちゃいます
材料は二個分です
米粉・・50g
サツマイモ（レンジで加熱して潰したもの）・・80g
卵黄・・2g
水・・小さじ10
きび砂糖・・6g
塩・・1､8g
バター・・2g
イースト・・0､8g
です
まずはバターいがいの材料をいれてこねます
8分位こねたらバターをいれてこねます
さらに7分位こねたら
涼しいところに置き濡れふきんをかけて10分くらい休ませます
休ませたら好きな形に成形して
30°くらいの温かい場所に霧吹きで水を生地にたっぷりかけて
1時間くらいかけて発酵させます
オーブンで200°にして20分焼いたら完成です
ちなみに米粉パンは焼いてすぐに食べても
独特のモチモチ感がなくあまり美味しくありません
30分くらいしてから食べてみて下さい
そしてこのすごい量のサツマイモパンは結構いけます
ただサツマイモのデンプンと米粉のモチモチ感のダブルパンチで
かなりモチモチしすぎかもしれません
昨日実は
サツマイモ100g､120gでそれぞれパンを作ってみましたが
サツマイモが粉に買ってしまいパンとはまた違う感じになってしまい
また半焼けのような感じになってしまいあまりオススメできません
明日サツマイモ40g､60g､80gをそれぞれ作りどれが１番デリシャスか試してみようと思います
米粉でパン作り
米粉を使って今日はパンを作ってみたいと思います
まず米粉は小麦のパンと違いについては
モチモチしたパンを食べたい方に向いています
２次発酵がいらないので時間のない方にピッタリです
あたしの個人的意見ですが
洋の素材より和の素材を使ったパンに向いていて
バターやタマゴ、ミルクをあまり使わない方が美味しい気がします
なのでヘルシーなのです
普通の米粉にはグルテンが含まれていないために
イースト菌が発酵してもうまく膨らみません
なので、あたしは
グルテンが20％添加されたパン用の米粉を使ってます
ちなみに
の米粉はクオカさんで買ってます
この米粉は他の米粉によくある米粉特有のニオイもなく気に入っています
まず米粉は小麦のパンと違いについては
モチモチしたパンを食べたい方に向いています
２次発酵がいらないので時間のない方にピッタリです
あたしの個人的意見ですが
洋の素材より和の素材を使ったパンに向いていて
バターやタマゴ、ミルクをあまり使わない方が美味しい気がします
なのでヘルシーなのです
普通の米粉にはグルテンが含まれていないために
イースト菌が発酵してもうまく膨らみません
なので、あたしは
グルテンが20％添加されたパン用の米粉を使ってます
ちなみに
の米粉はクオカさんで買ってますこの米粉は他の米粉によくある米粉特有のニオイもなく気に入っています