冬至～～♪
昨夜から 降り続いて朝方まで激しく音を立てて降っていた雨
も止んで
今日は、ポカポカ陽気
でした！！
日中、あまりに暖かくて、コートを着ていたら、汗
をかいてしまうくらい
何だか、12月も後半になって、変な天気です
18℃超え～～
とは言え、今日は『冬至』、1年で一番昼間が短い日
何だかピンと来ない感じですが・・・・・・・
ちょびっとだけ 『冬至』はよく知ってる
とは思いますが
暦のお勉強しちゃいましょ～う
『冬至』（とうじ）とは・・・
二十四節気の１つ。12月22日ごろ。太陽の中心が
冬至点（黄道上で、黄経270度の点）を通過する。
北半球では一年中で昼がいちばん短く、
夜がいちばん長くなる。
昔は冬至の日は「死に一番近い日」と言われいて、
その厄〔やく〕を払うために体を温め、無病息災を
祈っていて、今でもこの風習が残っている。
などと、ご存知の通り、1年で一番日中が短い日
でも、ここから、春に向け、日一日と、日が長くなっていくと
思うと、自然の偉大さをしみじみと感じてしまいます
自然に守られていると言うか、生かされているんだと
そう、冬至と言えは食べるもの
、入るもの
ありますよね
どれも大好きなので、ワタシとしては『冬至』は1年で色々ある
行事の中で、トップ3に入るくらい好きな行事です
そうです！！
そうです！！
冬至かぼちゃ
柚子湯
・・・・・・・うちでは砂糖漬けの柚子も食べます
そしてそして
こんにゃく
かぼちゃは夏野菜ですが、今でこそ、海外や南半球で
収獲されたばかりのかぼちゃを食べることが出来ますが
昔は、長期保存が利き、栄養価の高い（カロテンやビタミンC ビタミンEなど）
かぼちゃで、風邪など引かないよう元気に冬を過ごせるようにと
食べられていますね
柚子湯に入るのは、血行を促進して冷えの緩和や体を温めて風邪を予防、また、
果皮に含まれるクエン酸やビタミンＣによる美肌効果もあるようですが、
もともとは運を呼びこむ前に厄払いするための禊（みそぎ）だったりするそうです
そして、うちでは食べます！
こんにゃくは、「砂おろし」と言って、こんにゃくを食べて体内にたまった砂を
出すのだぞうです。確かに、こんにゃくは食物繊維なども豊富で、お腹のお掃除
なんて言われますよね
って、既に食べたくなっている私
この行事が終わらないと、1年が終わらない気がします
でも、いつも決まった 冬至メニューになりがちと思うので、
こんなんもどうでしょう
こんにゃくステーキ
ラビゴットソース
ブロッコリーとチキンの
ヨーグルトドレッシングサラダ
かぼちゃスープ
ガーリックライス
柚子のシュワシュワ
ソーダーゼリー
って、サラダとライスは冬至とは
関係ありませんが・・・
以前、冬至の食材を使って、洋風メニューにアレンジして
料理教室をしたメニュー
ちょっと、本日はレシピのご紹介が出来ませんが、レシピは次で
かぼちゃなど、大きめ買ってしまっても、たまには良いですよね！！
冬だと冷たくて・・・・・・なんて牛乳も料理に使って
しっかり摂っちゃいます
柚子の砂糖漬けも、そうは食べられないし、子供もこれなら
食べやすいですよね～
ではでは、
また、ぐっと冷え込むそうですので、
冬至料理で、カラダもぽっかぽかに
『美味しく 楽しく 笑顔の食事
』で
今日も 心もカラダもぽっかぽかに
北の国から♪ その１
一気に寒さが到来
朝晩だけでなく、日中も寒さ
厳しくなって来ました
今夜は
風邪など引いていませんか
12月に入り、特にバタバタと仕事をしていたので、
普段は、元気過ぎる
くらいのワタシですが、油断したら・・・・・
ちょっと風邪を引いてしまいました
もちろん、既に元気一杯
すっかり回復してますが
やっぱり、季節のものを楽しく しっかり食べて
休息が一番ですねっ
って、季節のものと言えば・・・・・・・
鍋
の美味しい季節
この食材
美味しいですよね
その食材とは・・・・・・・・・
『
牡蠣』
実は、先月の上旬、北海道網走にお仕事で行かせて頂いたのですが、
その時、行ったお店『食事処 いしざわ』さんで、
もう少しすると『牡蠣』のシーズンになると！！
サロマの牡蠣が有名だけど、網走の牡蠣の方が美味しい
なんて、とっても興味深いお話を、ご主人とおかみさんが話していて
ワタシが、
『ちょっと早かったんですね～。残念
食べて見たかった～
』と
話したところ・・・・・・・
いつも、牡蠣が出ると、全国各地の知り合いに頼まれ、着払いで送っているから
連絡来れれば、送るよとの嬉しいお言葉と共に、名刺まで
はい
図々しく、本気で、網走出張を終えて帰って、10日ちょい経った頃
お願いのお電話しちゃいました。
おかみさんが出たのですが、食べ物の話を色々した、
お魚をとっても上手に食べていていた！！とかって覚えて下さっていて
嬉しさと共に、本当に図々しくも、お願いしちゃいました
そして
届きました。 到着させた希望日まで知らせて
と至れり尽くせりで
どどーーーんと
届きました
スゴイ量です
こちら、
Lサイズと
Mサイズ
これでも、ちょっとお裾分けしたり食べた後ですが
この量で、総量込み、10000円しません
安すぎです
で、酒蒸しとワイン蒸し、両方試しましたが・・・・・・・
やっぱり
ワイン蒸し～
フライパンに牡蠣を並べ
白ワインを少々加え
後は蓋をして待つこと
3～5分
貝の蓋が開いてきた所で
フォークなどを使って
グッと貝を空け、
貝のスープをこぼさないよう
皿に並べ、ほんの一振り塩を
更に、レモンスライスを乗せ
熱々のうちに
頂きま～す
このプリップリの身、こっちの方が分かるかな～
この身の大きさ
スゴイでしょ～う
どれも、貝の縁、
ギリギリまで
身が詰っていますっ
本当に、海のミルクとはこのことってくらいのジューシーさに
ついつい、みんな食べる手が止まりません
もちろん、この他にも、さっと蒸して蓋を開け、鍋やフライなど
色々楽しみましたが、やっぱり、素材の味をそのままに
ワイン蒸しが一番 だったかな～
『いしざわ』さんに感謝感謝です 流石 ご主人 河岸をされていてとかで
魚貝の目利きは、すごい
また、北海道に行きたくなっちゃいました
折角 栄養豊富な『牡蠣』ですので、少々お勉強
『牡蠣』
『海のミルク』と言われるように、栄養豊富な貝
鉄、銅、亜鉛、マンガンなどのミネラルを豊富に含む。
糖質の殆どは、効率よくエネルギーに変わるグリコーゲンで、
これは、肝臓の機能を高める働きもする。
タウリンも含まれ、タウリンには血圧の調整や肝機能改善作用
がある。
などありますが、う～ん、でも栄養が豊富だからとか抜きに
旬のものを食べるのは 季節を感じ、それでいて栄養も一番豊富に
含まれている・・・・・・・何がどうとかでなく、食べたくなっちゃいますね
来年も食べたいな～～なんて思いつつ
『美味しく 楽しく 笑顔の食事』で『食』の和
広がりますね～～
下田ごはん♪
おはようございます
今日も、ピーンと空気の張った、寒い朝になりました
今日は日中は、少し暖かく
なるようですが、
昨日は、本当に寒かったですね
各地で初雪が観測されたりして、
福岡などでも
雪が降ったようですし、
関東でも茨城の水戸で
雪が観測されたようです
とは言え、12月も半分を過ぎ、後半のカウントダウン
が
始まりつつあるこの時期、冬も深まって来る訳ですね
さてさて、下田2日間のお仕事も無事終わり、
火曜に帰ってきた訳ですが、次の日もバタバタと
早朝から出ての遠出仕事など・・・・・・
ちょっと落ち着かず、『下田グルメ』が書けないままに
なっていたので
今日もこれから、遠出仕事！！その前に ちょっと紹介しちゃいます
まずは、朝食
ビジネスホテルに泊まっているものの、朝ごはん付き♪
『和定食』と『洋食セット』が選べて・・・・・・・
ここはもちろん、『和定食』です
何故って・・・・・・・下田と言えば
ですよね。
和定食の中身は、もちろん鯵の干物
を中心としたメニュー
2日間とも バッチリ和定食です
（あっ、朝からウキウキとガッツリ 下田ごはんを楽しみすぎて
すっかり写メ
撮り忘れてます汗 汗）
では、気を取り直して・・・・・・・続いて夜ごはん
お仕事をご一緒した管理栄養士さんのお二人と
一緒に夕飯でもとお誘いを受けて、ご一緒させて頂いちゃいました
も・ち・ろ・ん・・・・・・・
下田まで来たんですからね！！魚
料理
って、私がリクエストしてしまい、お二人は伊豆高原からいらしたので
駅に近い方がと、下田仕事、3回目の私
ってよりも、食べ物に鼻が利くとでも言うのでしょうか
駅前に、お魚料理を出す居酒屋さんがあったな
と
そこに決定！！
『網元料理 徳造丸 海鮮屋家』なるお店
伊豆の方で何店か構えているお店のようです。
ちょっとまとめ仕事が残っていたので、先に行って頂き・・・・
無事仕事を終えて、到着
先に行ったお二人が選んでいてくれていたのは
サラダとまずは・・・・・・・これ
『アラ煮』
う～ん、見た目からも
つやつやしたこの感じ
見るからに美味しそうですが・・・
そりゃ、もちろん
しっかり味が染みていて
おいしゅうございます。
魚の旨みが煮汁に
しっかり絡まって、
ほっとするお味でした～
次なるは・・・・・・・
これです。
『カマ焼き』
これがまた、脂が乗っていて
美味しゅうございますです。
ワタシ、カマ焼き大好きで
お魚屋さんでも、買って来ちゃうくらい！！
ナイス セレクト～～
塩味も程よく、骨の間の身を
上手に解しながら食べる
カマ焼き
最高です
そして、魚ではないですが
ちょっと揚げ物でもと、セレクトしていたようで
『野菜天ぷら
盛り合わせ』
じ、実はワタシ
天ぷらは精進揚げが大好き
これまた、ナイス セレクト～
サツマイモ
に
カボチャ
椎茸
に
ししとう
などなど！！
サクサクに揚がった野菜ちゃん達
やっぱり良いですね～
そしてそして、下田に来たんですから
やっぱり これでしょう
『刺し身 三点盛り』
これは、最後にと言うか、
ワタシのリクエスト
やっぱり下田に来たんだから
新鮮な
食べたいとばかりに
板長さんのお勧め3点です。
程よく脂が乗って、
身もぷりぷり
やっぱり 最高です
さて、この三点盛りなんだか
わかりますかね
美味しい料理と共に、下田のお酒
と共に、3人で楽しいトーク
大満足の下田グルメとなりました
しかし、トークの中で発覚。
栄養士さん1名は、大学の後輩！！
しかも、大学を卒業した後、すぐにフリーで仕事をして、今は伊豆高原で
ダイエットサロンを経営してるとか
凄いバイタリティー
自分もまだまだ頑張らねばと、良い刺激を頂きました
そして、もう1名は・・・・・・・
男性の管理栄養士さん！！
保健指導のお仕事を始め、男性の管理栄養士さんと
ご一緒するのは2人目
まだまだ、少ないです。
って、別の仕事をしていて、それから大学に入り直して、なったとか！！
どうして、なりたいと思ったのか
女性と変わらないといえば変わらないのでしょうが、
やっぱり、一度は聞いてみたくて、聞いちゃいました
なんて、それこそ、色々な栄養士トークで、盛り上がり、あっという間の時間。
1人だと、そんなに品数を頼めませんが、ご一緒させて頂いたお陰で
沢山のお料理で下田を満喫
トークも楽しく、 美味しく 楽しい 下田ごはんとなりました
※残念ながら、ランチは、仕事がガッツリ詰っていますので
下田グルメ
とは行きませんでしたが
出張の醍醐味、 地元グルメを堪能 すっかり満喫し、
ちょっと風邪っぽかったワタクシ、今ではほぼ治って
パワー全開です
さ～、これから、またまた ちょっと遠出仕事ですが
『美味しく 楽しく 笑顔の食事』で
今日も元気いっぱい 頑張りましょう