北の国から♪ その１
一気に寒さが到来
朝晩だけでなく、日中も寒さ
厳しくなって来ました
今夜は
風邪など引いていませんか
12月に入り、特にバタバタと仕事をしていたので、
普段は、元気過ぎる
くらいのワタシ
ですが、油断したら・・・・・
ちょっと風邪を引いてしまいました
もちろん、既に元気一杯
すっかり回復してますが
やっぱり、季節のものを楽しく しっかり食べて
休息が一番ですねっ
って、季節のものと言えば・・・・・・・
鍋
の美味しい季節
この食材
美味しいですよね
その食材とは・・・・・・・・・
『
牡蠣』
実は、先月の上旬、北海道網走にお仕事で行かせて頂いたのですが、
その時、行ったお店『食事処 いしざわ』さんで、
もう少しすると『牡蠣』のシーズンになると！！
サロマの牡蠣が有名だけど、網走の牡蠣の方が美味しい
なんて、とっても興味深いお話を、ご主人とおかみさんが話していて
ワタシが、
『ちょっと早かったんですね～。残念
食べて見たかった～
』と
話したところ・・・・・・・
いつも、牡蠣が出ると、全国各地の知り合いに頼まれ、着払いで送っているから
連絡来れれば、送るよとの嬉しいお言葉と共に、名刺まで
はい
図々しく、本気で、網走出張を終えて帰って、10日ちょい経った頃
お願いのお電話しちゃいました。
おかみさんが出たのですが、食べ物の話を色々した、
お魚をとっても上手に食べていていた！！とかって覚えて下さっていて
嬉しさと共に、本当に図々しくも、お願いしちゃいました
そして
届きました。 到着させた希望日まで知らせて
と至れり尽くせりで
どどーーーんと
届きました
スゴイ量です
こちら、
Lサイズと
Mサイズ
これでも、ちょっとお裾分けしたり食べた後ですが
この量で、総量込み、10000円しません
安すぎです
で、酒蒸しとワイン蒸し、両方試しましたが・・・・・・・
やっぱり
ワイン蒸し～
フライパンに牡蠣を並べ
白ワインを少々加え
後は蓋をして待つこと
3～5分
貝の蓋が開いてきた所で
フォークなどを使って
グッと貝を空け、
貝のスープをこぼさないよう
皿に並べ、ほんの一振り塩を
更に、レモンスライスを乗せ
熱々のうちに
頂きま～す
このプリップリの身、こっちの方が分かるかな～
この身の大きさ
スゴイでしょ～う
どれも、貝の縁、
ギリギリまで
身が詰っていますっ
本当に、海のミルクとはこのことってくらいのジューシーさに
ついつい、みんな食べる手が止まりません
もちろん、この他にも、さっと蒸して蓋を開け、鍋やフライなど
色々楽しみましたが、やっぱり、素材の味をそのままに
ワイン蒸しが一番 だったかな～
『いしざわ』さんに感謝感謝です 流石 ご主人 河岸をされていてとかで
魚貝の目利きは、すごい
また、北海道に行きたくなっちゃいました
折角 栄養豊富な『牡蠣』ですので、少々お勉強
『牡蠣』
『海のミルク』と言われるように、栄養豊富な貝
鉄、銅、亜鉛、マンガンなどのミネラルを豊富に含む。
糖質の殆どは、効率よくエネルギーに変わるグリコーゲンで、
これは、肝臓の機能を高める働きもする。
タウリンも含まれ、タウリンには血圧の調整や肝機能改善作用
がある。
などありますが、う～ん、でも栄養が豊富だからとか抜きに
旬のものを食べるのは 季節を感じ、それでいて栄養も一番豊富に
含まれている・・・・・・・何がどうとかでなく、食べたくなっちゃいますね
来年も食べたいな～～なんて思いつつ
『美味しく 楽しく 笑顔の食事
』で『食』の和
広がりますね～～