アサイースイーツ♪

今日も朝から日差しギラギラ暑い1日

お盆ですが　だまだ、残暑が厳しそう

でも、夕方は、ちょと風が涼しくなって

過ごしやすくなり、秋が近づいてるんだな～と感じちゃいます

っと、そうそう　一足早く　秋のスイーツってこともないけれど

丁度、アサイーで何かスイーツを作りたかった時に

頂いたばかりのサツマイモ『種子島おとめ』なる芋があったので

それで、スイーツにしてしまった。

ってことで、アサイーとは（第四弾）の続きみたいなもの

そして、アサイーフォーラムにいらした方にはお待たせレシピ

（楽しみにしていた方、本当に遅くて・・・ごめんなさい）

でも、本当に簡単すぎて・・・

レシピって程のものでないんだな～

簡単美味しいなら作りやすいから、良いか

ではでは、早速

アサイーとさつまいものモンブラン

　さつまいもの甘みにアサイーのコクが加わって

　　　バターも生クリームも使わずに

　　　　　　　　　あっという間にモンブラン～

≪材料≫ 4～5人分
　　
さつまいも（中）・・・2本

アサイーパルプ・・・1袋（100g入り）

牛乳・・・・・・・・・・・・50～80ml

ハチミツ・・・・・・・・・大さじ1

※アサイーパルプは

フルッタフルッタさんの

アマゾンフルーツパルプ(アサイー)　

1パック=(100g×4袋)を１袋使用

※モンブランの周りは、

さつまいもの皮

フライパンに油を熱し、軽く炒めて

水と砂糖を加えて、きんぴらのような

感じで仕上げちゃいます。

皮ごと全部食べちゃいましょう

≪作り方≫
１、さつまいもは、よく水で洗い、皮をむいて、アルミホイルに包み

　　250℃のオーブンで40分くらい柔らかくなるまで加熱する。

２、１で出来上がった焼き芋の1本を～6等分に切り、残りの1本は、

　　適当な大きさに切り、フードプロセッサーに入れる。

　　（軽く荒熱をとっておく）

３、フードプロセッサーに更にアサイーパルプは冷凍なので、

　　少し細かめ砕いて入れ、はちみつ、牛乳を入れ、

　　なめらかになるまでフードプロセッサーにかける。

４、細い丸口金をつけた搾り出し袋に３を入れ、２で切っておいた　

　　さつまいもを土台にして、くるくると絞ってたら出来上がり

　※アサイーパルプが凍っているので、そのまますぐでも

なかなか冷たいです。しっかり冷やして食べたければ、冷蔵庫へ

入れて、1時間くらい冷やして食べると、食べごろです。

　　

　
～MINEポイント～
ホイップの口金は、もちろんモンブラン口金があったら

　それを利用！！丸口金がなくても、ビニールの使いきりの

　絞り出し袋だったら、細めにハサミでカットして、絞っても

　全然大丈夫です

牛乳やはちみつの量は、さつまいもの甘さや大きさで

　調整しましょう

フードプロセッサーが無かったら、良く潰したり、丁寧なら

　　こし器でさつまいもをこしたりしたら、更になめらかな仕上がり

仕上げはお皿に盛り付けても、グラスなどに盛り付けても

　　あなたのお好み次第

ちょっと贅沢～なら、土台をスポンジやビスケットなどにしても

　楽しめちゃいます

さつまいもは、焼き芋じゃなく、蒸してもOK

と、またまたポイントが長くなりましたが、

これから、さつまいもも美味しくなる季節

今回、私が作ったのは、種子島おとめなる、さつまいもですが

普通のさつまいもも、もちろん、美味しく作れます

ではでは、今日も

『美味しく　楽しく　笑顔の食事』を～～

宜しくお願いしま～す

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アサイーとは♪（第四弾）

お盆に入りました

昨日は、何年かぶりに迎え盆に行けて、何だかちょっと嬉しかった～

お盆、13日の夕方のお墓、お盆のお迎えに、なかなか人も多く

提灯を持って、ろうそくに火をつけて、ご先祖様をお迎え！

迎え火ですね～

（おじいちゃん、おばあちゃん、迎えに来たよ～～って）

暦で言うと旧暦の7月15日を中心に先祖供養としてお盆となっていて

地域によっては、7月にやるようだけど、うちの方は、8月

お盆の帰省ラッシュなんて言われる位だから、8月は一般的

なんでしょうが・・・

さてさて、お盆についても、ちょっと書きたいところですが、

お待たせしまくりの『アサイー』についてのお勉強

まとめねば

『アサイー』について、第四弾です最終回だーー

ではでは　早速

『アサイー』とは・・・・・～上手に活用しちゃおう～

第三弾では、アサイーの栄養について、ちょいとお勉強しました！！

色んな栄養素が詰ったものって、ちょいと理解

そう、飽食の時代と言われる現代、色々な食べ物がたーーくさんあるけど

忙しい毎日・・・不規則な食生活で食事バランスが乱れがち

忙しくて、食事時間が不規則になったり・・・

　　朝ご飯、時間が無くて、欠食・・・・・

　　　遅くまで仕事で、ついついお菓子を・・・・・などなど

エネルギーは摂れてても、体にとって必要な栄養素が不足している

なんてことも・・・・・

サプリメントも良いけど、あくまで足りない栄養の補助

やっぱり『美味しく　楽しい食事』が基本

食事は、美味しい～　楽しい～って食べると、吸収だって違うんです

なので、間食や食事で、色んな栄養素が詰った『アサイー』を上手に取り入れるのも

１つの手かなと

例えば・・・・・・・

間食に

手作りケーキなどに加えたり

（サツマイモと合わせたモンブラン・・・・こちら後程紹介しちゃいますが・・・　　

　さつまいもに含まれるビタミンC、アサイーの栄養をプラスで、コク感もアップ！！

　簡単美味しい～

調味料（感覚）で

コク感があるアサイー！！

・煮込み料理などの仕上げにコク出しで使う。

・ドレッシングやソースにプラス

　　・・・油の量を控えてコク出し更にビネガーの酸で色も鮮やか

忙しい朝に

フルーツやヨーグルト、牛乳などと合わせて、ドリンクにしてみたり

シリアルなどと合わせたりして、どうしても忙しい時など、

しっかり、ごはん、主菜　副菜っ摂りたいけど摂れないの助っ人に

なんて、料理に活かしてみては

ささっと出来る
アサイーとサツマイモのモンブラン

こちらレシピは

ちょっと長くなっちゃったので

次へ続きます

ではでは、今日はこれから

先日の同窓会・・・第二弾？！

楽しかったので、また　ちょいとみんなで会っちゃいます

地元仲間、良いな～

さ～～

『美味しく　楽しく　笑顔の食事』

楽しんで来ま～す　皆さんも　楽しい食事を

宜しくお願いします

アサイーとは♪（第三弾）

立秋を過ぎて、ちょっと朝晩涼しくなってきたようで

まだまだ日差しギラギラと強いけど、通り風はは爽やか～で

気持ちが良い　

だけど、今日は台風の影響か

風は強いし、天気も不安定　ずっと天気良かったのに

お盆の帰省ラッシュピークに・・・・・・こんな天気

日本海側は、かなりの大雨みたい

こんな時こそ、油断せずに水分補給

バタバタしていて、知らず知らずに水分不足なんて怖いので

今年は、本当に熱中症が多いから　

（汗でナトリウムも出てしまうので、塩分も、ちょいと意識しないと）

もちろん、日焼け対策も万全に

紫外線もだけど、暑さよけだって、熱中症の予防ですからね

子供の頃に、ちょいと罹った発疹で、紫外線に強くないと言われて以来

中学の外の部活ですら、日焼け対策万全にしていた私としては、

小学校の高学年くらいから・・・・真夏に真っ黒なんて事は

無かったな～・・・・本当に外で部活してんのかい？！みたいな

ってことで、今でも日焼け止めに日傘と、しっかり予防して

お陰に意外に暑い日も涼しく過ごせる訳ですね！！

さてさて、ちょっと雑談が多くなりましたが・・・

すっかりお待たせしすぎてしまった、

『アサイー』についてのお勉強、第三弾です

（やっと書けた～～　待ってくれてた方がいたら、本当に遅くなって

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゴメンナサ～～イ）

月を跨いじゃったので、ちょいとおさらいを

アサイーとは♪（第一弾）

アサイーとは♪（第二弾）

ではでは、そろそろ

『アサイー』とは・・・・・～どんなパワーがあるんだろう～

サプリメントや他のフルーツなどと合わせたジュースなど

色々なところで、目にしたり耳にするようになったアサイー

スポーツ選手なども飲んでいたりと、注目しているアサイー

少しずつ、私達の身近なところで食べられるようになったアサイーだけど・・・

味もほとんどなく　一体何かそんなに注目されるの

まだまだ知られていない素材　『アサイー』

ブルーベリーやクランベリーなどは

抗酸化力が高いフルーツとして注目され

今や、大分ポピュラーになったりしているけど

アサイーって一体？？？

そう、最近では

アサイーは、ポリフェノールは、ブルーベリーの○○倍

アサイーの食物繊維は、ごぼうの○○倍

アサイーの鉄分は、ほうれん草の○○倍

などなど言われて、ちょっと注目されるようになったけど

注目したいのは・・・・・・・・・・・

ここですっ　　　

アサイーに含まれる栄養素は

たんぱく質　　脂質　　炭水化物　　カルシウム　　マグネシウム　　鉄

亜鉛　　銅　　ビタミンB1　　　ビタミンB2　　ビタミンB6　　ビタミンB12

ビタミンA　　α－カロテン　　β－カロテン　　食物繊維

ざっと取り上げても、こんなに色々な種類の栄養素が入っています

更に、脂質の中に含まれる脂肪酸としては、オリーブ油などで注目の

オレイン酸の割合が高く、脂肪酸組成が、良い油として注目の

オリーブ油に似ています！！

（余談ですが、私が味がなんとなくオリーブっぽい感じというのは

　こんなんもあるのかしら！！）

※ちなみにオレイン酸は

　一価不飽和脂肪酸と言われるもので、酸化しにくく

　また、HLDコレステロール（善玉コレステロール）を減らさず

　LDLコレステロール（悪玉コレステロール）を下げる働きをします

更に更に、たんぱく質を構成するアミノ酸についても

スタミナと言うとよく耳にする、　アスパラギン酸

また、必須アミノ酸などもよく含み、

疲労回復に良い、バリン　ロイシン　イソロイシン　の分枝鎖アミノ酸も

含んでいたりします

そして更に更に更に・・・・・・・

抗酸化として注目されるポリフェノール

色からも分かるように、アントシアニンも多く含んでいます

抗酸化については、ORAC値（Oxygen　Radical　Absorbance　Capacity）・・・

※ORAC値とは

活性酸素吸収能力と呼ばれる、食品などに含まれる抗酸化物質の

抗酸化能力（機能性）を分析した数値のこと。

食品やサプリメントの抗酸化能力を科学的に分析する基準として

アメリカ等では広く認知されている値のこと。

そう、このORAC値の数値がとても高いので、

高い抗酸化能をもつフルーツ『スーパーフルーツ』として

サプリメント先進国のアメリカなど世界で注目されているそう

って、色々出てきたけど、そう、とっても色々な栄養が、自然のもので

詰っているんだな～と感じ

食物繊維が・・・・とか

　　　　　　　　　　　　ポリフェノールが・・・・・・とか

　　　　　　　　　　　　　　　　　鉄分が・・・・・・・・・・・・・・

って言うよりも、

上手に日常に取り入れて、食べると良いと思うんです

第一弾や第二弾でも話したように、『アサイーパルプ』の状態とした時、

固形分が8～17％程度しか含まれていないとすると、多くて17％・・・・

例えは『アサイーパルプ』を100g食べましたって言った時に、

100gのアサイーを摂れる訳じゃないから、単に他の食品と比べるってよりも

バランス良く色々な栄養素が含まれているアサイーを上手く食事に取り入れたりして

偏った食事でバランスを崩したりしている栄養を、ちょっと、全体として上げてあげる

みたいな使い方ってあるんじゃないかと！！

そう、このアサイー、ビタミンCはないので、よくベリーやらと合わせてドリンクなんかに

されているけど、不足しているものをプラス出来ていて、良いじゃ～ん、なんて思います

食べ物・・・・・・食事ってバランス

なので、色んな栄養素が摂れて、体が上手に働くので、色々含まれるアサイー

足りないものと一緒に組み合わせたりして、賢く摂ったら、色々広がって

面白いのでは！！って思っちゃいました。

　

って、またまた

生のアサイー画像

しつこいですが

ヤシ科の植物

ベリーとは全く違うものです

少～し、アサイーについて　わかっちゃいました？！

私もまだまだ知らないことばかりですが

何か面白い植物！！

さてさて、それでは　次は第四弾

（まだ、あるんかい）

次は　いよいよラスト、私の思う活用法を

教えちゃいます！！

スイーツレシピ、待っていて下さった方、

お待たせしました～～

あまりにお待たせしたので、画像、ちょっと見せちゃいます

実は、もっと分かりやすい画像

あるけど

それは、また次回

ではでは

蒸し蒸ししていて　食欲がないなんて

冷たいものばかり食べたり飲んだりしていては、

ますます　夏バテに

カラフルに色んな色のものを食べながら

『美味しく　楽しく　笑顔の食事』で、

夏バテなんて吹き飛ばしちゃおう

長々　お付き合い頂き　ありがとうございます！！

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