ザレッティもどき（ポレンタビスキュイ）

　　

食料棚を整理したところ、ポレンタ粉を発見。
『あれ～いつ買ったんだろう？？？』年末までの賞味期限。
きっと夕飯用に昔買ったけど、出番がなかったんだな。

それにしてもこのパッケージかわゆい。
プリンスが！！！
本当はコーンミールマフィンを作りたかったけど
我が家にマフィン型が無い。
というわけで、クッキーにしました。
---a---
コーンミール　　　　１００g
小麦粉　　　　　　　５０g
ベーキングパウダー　小さじ１／２
三温糖　　　　　　　５０g

---b---
発酵バター　　　　　　　５０g
牛乳　　　　　　　　５０g
塩　　　　　　　　　ひとつまみ　

１、オーブンは１７０°に予熱する。
　　aをふるい合わせる。
２、bを合わせ鍋で温める。沸騰直前まで温めたらaを加えよく混ぜる。
３、スプーンで生地をすくって天板に並べる。（１５～２０分）

＊我が家では、ミニマドレーヌ用のシリコン型に生地を流しましたが
　厚みがあると、焼き上がりに時間がかかります。
　薄焼きにする方がオススメです。
＊かなりの歯ごたえがあり、私の様に固いもの好きな方にはオススメ。
　発酵バターとトウモロコシの甘～い香り。
　プチプチの食感が良いです。

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甘いものが食べたくて…

　

最近、甘い物が食べたくてしょうがないんです…
ビスキュイやチョコは習慣化してしまって問題！！！
秋だからなぁ～チョコ好きには最高の温度。

そして、今回のおやつはファーブルトン。
何度作っても簡単で美味しくできるので、牛乳１本（１l）買うと
必ず２回作ってしまう。
そして、ペロッと食べてしまう。
本当にシンプルで優しい味で飽きないです。
材料にトコトンこだわって作ってみるのもオススメ。
いつもは、プルーンで作るのですが、リンゴで挑戦。
リンゴって浮かぶから、表面に浮き出てくるんですね。（知らなかった）

＊レシピはこちらをどうぞ。
http://ameblo.jp/mimique/page-11.html

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もちきび根菜ドリア？

おもしろいものが出来ました。
昨日、もちキビを炊飯器で炊いてその残りを使ってドリアを。

もちキビ　１カップ
水　　　　２カップ
塩　　　　小さじ１／４
炊飯器にセットして炊きます。
玉ねぎ　　　　　１／２個
レンコン（小）　１／２個
にんじん　　　　１／２本
ごぼう　　　　　１／２本
玄米ごはん　　　お茶碗１杯強
塩、コショウ　　少々
オリーブオイル　適宜
ケチャップ　　　大さじ３～４

炊いたもちキビ　１／４カップ
豆乳　　　　　　１／２カップ
塩　　　　　　　少々
酢　　　　　　　少々
小麦粉　　　　　小さじ１

１、玉ねぎはみじん切り、他の野菜をさいの目切りにし、オリーブオイルで炒める。
　　ケチャップを加え火を通し、ご飯を加えよく炒め、塩コショウで調味。
２、炊いたもちキビと豆乳を鍋に入れ、温め塩、酢、小麦粉を加え
　　ブレンダーで混ぜる。
　　（とろみが固過ぎる場合は豆乳又は水でのばす）
＊グラタン皿にご飯とソースを流し込んでオーブントースターで焼くと
　おいしくなります。
＊今回は、時間の都合で皿盛りにしました…
＊もちキビはちょっとホワッとした甘いミルクとバターっぽい香りがします。
　穀物（ケチャップライス）＋穀物（ホワイトソース）ってのは
　なかなかの食べごたえ。十分満足の一品です。

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福富レンコン三昧！レンコン・バーグ

先日、上野へ美術館巡りに行きました。
まぁ、芸術の秋ですからねぇ～
とは言うものの”佐賀物産展と陶器市”が開催されており
陶器は荷物になるしな～というわけで、食材を買う事に。
そして見つけた『佐賀の福富れんこん』特産だったのですね。
れんこんファンなのに、勉強不足でした。
そして、なんと！！！泥付き４連のれんこんが二本入った袋が５００円о(ж＞▽＜)ｙ ☆
なんということでしょう。。。
泥付き＝無漂白
写真は、散々食べた後に『あっ。立派なれんこん様を写真に納めなきゃ！』と気づき慌てて…
そんなワケで３連のみ（１房離れてますが…。）
糸の伸びがよくネチッとした感じ。
しっかりしたお味でした。

一回の食事で軽く１房（？）食べてしまう。
あ～もっと買っておけば良かった。
http://fukudomi.com/store/renkon.html
便利な世の中ですね。お取り寄せサイトがちゃんとありました。



一番好きな食べ方は少し厚めに切って
オリーブオイルでじっくりソテーして、塩で食べるor煮つめたヴァルサミコ酢に絡めて食べる。

夕飯のおかずにしたい場合は『れんこんバーグ』。
レンコン（大）　　１個
ごぼう　　　　　　１／２本
にんじん　　　　　１／２本
ショウガ（すりおろし）１片
オートミール　　　１／２カップ
塩　　　　　　　　少々

みりん　　　　　　大さじ２
醤油　　　　　　　大さじ１

１、れんこんの半量をすりおろし、半量を荒みじんに切る。
　　ごぼうは厚めのささがき、にんじんはさいのめ切り。
２、オートミールを適当なお湯でふやかし１を加えよく混ぜ合わす。
３、油をひいたフライパンに生地を入れ、中火でこんがり両面焼く。
　　３０ccほどの水を加え蓋をし蒸らす。（全体に火が通るように）
４、水分を飛ばし、火を弱めみりん、醤油でからめる。

＊今夜はダンナさんが残業なので、一人ご飯。
　ちょっと健康食カブレと言う事で、こんな感じ。
・れんこんバーグ
・蒸しキャベツの白みそディップ
・玄米＆アマランサスごはん、すり黒ごま＆梅干し（lifelyの海の宝）
・ムングダル豆＆オレンジレンズマメのスープ

スープは炊飯器にローリエと水と豆と塩を入れて調理したら…
ギャーーーーー！！！
３合炊き炊飯器から泡が！！！吹きまくりでした。
やっぱり鍋で調理しなきゃ。。。
豆に火が通ったらブレンダーでガーッと。

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タカキビのコロッケ＆雑穀エキスパート

やったやったぁ～ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
１ヶ月ほど前に受けた雑穀エキスパート試験の合格通知が届きました。
落ちてたら恥ずかしい…ということで、ブログには何も載せなかったのですが
小さい試験でも、受けるとドキドキするし、合格すると予想以上に嬉しいですね。

雑穀エキスパートセミナーを受けて以来、前にも増して健康＆エコロジーに興味がわき
どこまでも気になり続けそうで…ダンナさんはちょっと心配してます(*^.^*)
（注：セミナーとエコロは、全く関係ないです。）

もともと節約生活が染み付いてるのですが、食べ物の面ではエコロではなかったので
改善の余地あり！！！
というわけで、とりあえず肉を食べる生活を減らす事に。
（注：一人一人が肉の食べる量を半分にするだけでCO2削減に繋がる）
もともと肉食生活ではなかったので、難しくはないけど
ある意味チャレンジ！
というのも、肉を使わずともボリューム満点メインのおかずを作り
どうやってダンナさまを満足させるのか？
とは言うものの、生ハムと鶏肉大好き人間なのでヴェジタリアンにはなれませんけど
本当に食べたいときに、ちゃんとしたものを、それなりのお金を払って食べたいですね。



そう言えば、我が家で初めてのコロッケをつくったなぁ～
ダンナさんの好物だったのに、とっても面倒な気がして作ってなかった。
でも作ると美味しいねェ。

じゃがいも　　　４個
炊いたタカキビ　茶碗１杯
コーン缶　　　　１缶
玉ねぎ　　　　　１個
三温糖　　　　　大さじ１
みりん　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　大さじ２

（衣）
小麦粉・水　　　同量
パン粉　　　　　適宜

１、じゃがいもを皮ごと鍋でゆっくり茹でる（３０～４０分）。
２、玉ねぎはをみじん切りにし、オイルを入れたフライパンで水分を出すために
　　塩少々を加え炒めタカキビを加え更に炒める。
３、砂糖、みりん、しょうゆで調味し水分を飛ばす。
４、じゃがいもが茹であがったら熱いうちに皮を剥き、マッシャーで潰し
　　２を加え混ぜ合わし、コーンを加える。冷ますためにバットに平に広げ
　　冷めたら冷蔵庫で３０分ほど冷やす。
　　（冷めてからの方が丸めやすいので。）
５、生地を１５等分ほどにし、まるく成形し衣液をくぐらせ
　　パン粉を着けオリーブオイルでカラッと揚げる。

＊勿論、小麦粉→卵液→パン粉でも良いです。
　我が家に卵がなかったもので。
＊いっぱい作って、冷凍にしました。
　食べたい時に少し多めの油を入れたフライパンで揚げればよし！

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