同僚がお庭の桃を沢山くれました。
「あまり甘くない。」
と言うので、コンポートにしてみましたが。。。
うーん。
オフフレーバー。甘味もないし。正直不味い。
どうしようかな？潰して砂糖増量してジャムにしちゃおうか？
美味しくはならなそうだけど。。。
ガレットのリベンジで第二弾を作りました。
コンポートがコケたので、イチゴとブラックベリーで。
が。。。
今度はアーモンドクリームが多過ぎたせいか、びろーん、と飛び出して来た！
ちゃんとアーモンドクリームが感じられて、美味しかったのですが。。。。
上手く行かないもんですな。。。
最近よく行くオリーブオイルとバルサミコ酢のお店。
オリーブオイル、フレーバーオイル、フレーバーバルサミコ酢が多種あります。
フレーバーは確か自然なアルマオイルから取っている、と聞いたような。
ホワイトバルサミコ酢は甘いのですが、砂糖は添加してないそうです。
そうは言っても糖度が高いのは気になります。
色々あって楽しいし、お酢だし、適量なら大丈夫かな？
今年もガレットを焼きました。
ベーグルを焼きました。
全粒粉と白胡麻入り。
冷蔵発酵で作ろうと思ったのですが、時間が足りなくて中途半端な冷蔵発酵時間になってしまいました。
冷蔵発酵のメリットとしては、甘味や旨味が増したり、焼き色が良くなったり、しっとりが続いたり。
今回の焼き色はいつもより濃いめな気がします。。。
5時間程でも冷蔵発酵効果はあるのでしょうか？
学校のミーティングに行く。。。と珍しく早めに起きて来たレオ。
私に、
「どう思う？今日の服。」
と聞くので、
「斬新。」
と言ったら、
「？イミガワカラナイ。」
と言うので
のテキストを送ってあげたら、
「おお、良い意味だったんだ！ありがとう。」と言って、出かけて行きました。。。
ラフなボトムがミスマッチのような？しかも学校ミーティングでしょ。
なんですって？予定はしてなかったけど、最後のブランチを食べる事に。
30分程で呼ばれて、レジでオーダー&お会計を済ませてから着席。
私はピーチのパンケーキを。
ジェイのは何だったかな？
コンポートにされた黄ピーチにクランブルものって甘い！けどリコッタが甘さを緩和してくれます。
今年は意外に長い期間、アメリカンチェリーがお店に出回ってます。
8月になるのにまだある！
しかもお安い。
生で食べるのも好きですが、コンポートにしてお菓子やパンに使うのも好き。
と思っていたのですが、どこかで口金を使ってチェリーの種を取っているのを見て、真似してみました。
お菓子の絞りに使う丸口金を真ん中にズボッと刺すと、種がお尻から出て来ます。
簡単かつ時短！素晴らしいアイデアです。
で、これを使って。。。
まず生のチェリーでアーモンドとリコッタチーズのケーキを。
ほぼアーモンド粉、米粉が少し。
アーモンドの味もするけど、リコッタで思いの外チーズケーキ風。ホロホロ、と言うか頼りない食感。
チェリーも生だとシワシワ。。。
つまりイマイチ。
もう一つは、米粉のパウンドケーキ。
チェリーはコンポートにして入れました。
所で、チェリーには睡眠の質を促すメラトニンが豊富に含まれているらしいです。
