簡単に剥ける栗❤ と、甘くする技

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今日は栗の紹介。

先日、メルカリにてゲットしました❗

ぽろたん、という名の栗。

栗のぽろたん。

数年前、ニュースか情報番組(ＮＨＫ)で知り、欲しくてたまらなかった栗。

去年は出遅れて買えず、今年はゲット❤

ためしに１個、レンジで加熱。

割れてきた❗

すごーい、剥けてるー！！

『栗から生まれた栗太郎～』みたいな✨

あ、ぽろたんの助、か(笑)。

そう、この栗は加熱すると、

渋皮が、実からキレイに外れている❗

そういう品種の栗なのです。

甘栗か！って思うくらいなのだけど

実はサイズはかなり大きい。

私はMサイズを買いましたが

普通の栗のＬサイズじゃない？ってくらい

立派でした。

あ、まぁ、値段も立派ですけどねー。

またまだ生産者が少ないから、高いのよ。

東京では、スーパーに並んでいるらしく

羨ましくてならない

栗の生産は、茨城県がトップだったかな。

東京に並ぶよねー。

愛知のお隣、

岐阜の栗は、有名な栗きんとん屋さんが

買い占め状態なので、出回らない。

栗きんとん用に持っていかれます。

で、ぽろたんの美味しさは…

甘味が、いまひとつ？？

『切れ目を入れて

レンジで加熱で、

美味しく食べられます』

どこかの農業試験場のＨＰで読みました。

他にも剥き方を調べてみましたが

まぁ、同じ感じ。

でもさ、

急激に加熱しても美味しくはなりません。

栗に含まれる酵素が働いて(働く温度帯がある)

デンプン ➡ 糖になるのに

急激に加熱したら、酵素が効く間もなく

熱で壊れちゃうからね。

とりあえずは

現在、甘くするため貯蔵中。

デンプンの多い食物は

低温貯蔵することで、

デンプン ➡ 糖に変化して甘くなります。

(凍らないために、糖に変えるのです。)

『栗は鮮度が命』と、

八百屋のお兄ちゃんに教えてもらいましたが

ホクホク系のぽろたんは、甘くしたい。

加熱もゆっくりやって、

さらに甘くしないとねぇ。

楽しみ💕

今回は栗のお菓子にはならないかな。

レッスンで作った栗のタルト。

渋皮煮を使うから、ポロタンでは無理(笑)

こちらは、また違う栗のタルト。

やはり渋皮煮です。

ちなみに、本日、５日間貯蔵したものを

届いた日と同じように

レンジ加熱で試食しました。

ちょっと甘くなってる❗

でも、レンジ加熱は水分も抜けてしまうから

堅くなるし、そんなに美味しくはない。

暇なときに、ちゃんと茹でよう

まぁ、何より簡単に剥けちゃうから、

自分の人件費だと思って

高い『ぽろたん』を買ってもいいと思うのよー(笑)。

あ、普通の栗の楽な剥きかたは

メールレッスンでお送りしています。

何通目だったかなぁ。

反響がありました。

再送しようかな❤

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