【複製】「もう教室をやめてもいいかな」と思った日【第3話】

なぜ？が分かって、目からウロコ！
憧れの一流店のお菓子を作る

夢をかなえるお菓子教室

アトリエ・ミニョン

村雲久美子　です

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お菓子販売に向けて、初めてシェアキッチンを見学してきました！
 

実際に行ってみると、

・オーブンの天板サイズが思ったより小さい
・手持ちの型がほとんど使えない
・喫茶スペースは素敵だけど駐車場問題がある
 

など、ネットでは分からなかったことが次々と判明。
 

「ここならすぐ始められそう！」

と思っていたのですが、現実はなかなか一筋縄ではいきません（笑）
 

それでも、販売に向けて一歩前進。

実際に見学したことで、ぐっと現実味が増してきました。

長くなるから、noteで読んでね(#^^#)

▼続きはこちら

第4話　シェアキッチンを見学してわかったこと｜クミコ｜元パティシエ・製菓講師

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「もう教室をやめてもいいかな」と思った日【第3話】

なぜ？が分かって、目からウロコ！
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前回は、なぜ10年間販売しなかったのかを書きました。

『なぜ10年間も、お菓子販売をしなかったのか』

今回はその続きです。
 

教室を始めて10年。

レッスンは楽しかったし、生徒さんにも恵まれました。
 

でも一方で、SNS発信や集客に疲れてしまい、

「もう教室はやめてもいいかな」

と最近思い始めたのです。

 

そんな時に気づいたのが、

「私、本当にやりたかったことは何だったんだろう？」

ということ。

 

そして最後に残ったのが、
「お菓子を食べてもらいたい」
という気持ちでした。

 

教室をやめる前に、やりたいことがあった。

そんなお話です。
 

▼第3話はこちら
https://note.com/kumiko_mignon/n/n3402fd3a6dfc?magazine_key=me27efe8d10c1

 

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○○でフィナンシェがさらに美味しくなった！

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試作したフィナンシェが美味しすぎるんですけど！！

大好きな京都の普門庵さんのフィナンシェみたいに作りたくて。

京都駅で買えます。

とても美味しい❤️

このフィナンシェみたいに、抹茶の色と風味を活かしたくて、
そのために深い型を買いました。

また、今回の試作では、自分のレシピに塩を効かせました。
本家のバターは、フランスのイズニー（ブルターニュ地方の塩の効いたバター）を使ってるから。

実際に食べてみたところ、焼きたては「いつもよりコクがある！」って思ったくらいでした。

ただ、１日経ってから食べたら…
美味しすぎるんですけど！！

やはり焼き菓子は２日目からが美味しい。
これは、絶対に塩の効果です。


お菓子作りでは無塩バターを使うことがほとんどで、必要に応じて塩を加えます。

味のアクセントのため、もしくは生地の状態を良くするために、塩を加えます。
塩の働きってすごいんです。

そして、このフィナンシェの塩の役目は、どう考えても

「塩が入っていると味が濃く感じられて美味しい」

のためよね(#^^#)

フィナンシェの映像はこちらから。
抹茶についても語っています。

 

村雲久美子【極上の出来上がりを約束する製菓教室アトリエ・ミニョン@愛知県】 - Instagram: "抹茶は味と色が落ちやすい！！ 抹茶の美しい緑色。 そして旨味。 これって結構繊細なんですよ。 だから売っている抹茶は、缶に入っているか、アルミのパックに入っています。 そう、紫外線はダメなんです。 湿気もダメよ。 今はLEDが主流ですが、蛍光灯の明かりには紫外線が含まれます。 光を遮断しないと…抹茶の色がくすみます。 あとね、熱にも弱い。 高温になると、やっぱり色もあせて香りが飛び…

この美味しさはぜひ知ってもらいたいから、販売するなラインナップに加えます！

まずは来週のレッスンで生徒さんに試食してもらおうかな。
もう、食べてほしいっ。

それにしても、フィナンシェは脂肪と糖が多い、魅惑のギルティスイーツ。

でも、これを低糖質にしたら、美味しさは減ると思うので、このままで（笑）。

そして、今回あまりに美味しく作れて、フィナンシェ最高って思ってしまったので、このままピスタチオのフィナンシェも作りたくなっています。

太らないように気を付けて、また試作します（笑）。

 

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なぜ10年間も、お菓子販売をしなかったのか

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前回の記事

『やっぱりお菓子を販売したい！』

では、

「私はずっと、お菓子を食べてもらいたかった。」
 

という話を書きました。
 

でも実は、販売したいと思いながらも、私は10年間販売をしてきませんでした。
 

販売する気がなかったわけではありません。

むしろ、ずっと販売したかったのです。
 

では、どうして販売しなかったのか。

その理由を書いてみました。

アメブロだと長くなる時は、noteの方を見てね。
短い時はこちらに直接書きます。
 

▼第2話
「どうして私は10年間販売しなかったのか」

 

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やっぱりお菓子を販売したい！

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アメブロに投稿するのも、かなり久しぶりです。

対面のレッスンはしていますが、私の活動は昨年から迷走していました（笑）。

新規の生徒さんをお迎えしたいな～ということで、露出を増やそうと・・・

YouTubeを始めたり、公告をお試しで出してみたり。

コンサルさんに学びつつインスタ広告の準備もしていました。

でもね、途中で嫌になっちゃって。

だって、なんだか、何のために仕事しているかわからなくなったから。

・・・で、発信も滞っていましたが、、、動き始めます！


この6月で、お菓子教室を始めて丸っと１０年経ちました。 
 

 でも実は、ずっと 「いつかお菓子を販売したい」
と思っていました。 

１０年たって、販売に向けて動こうと思うのです。
 

 なぜ最初じゃ販売ではなく教室だったのか。 

 そして、なぜ今になって販売を始めようとしているのか。 

 そんな話を、これから少しずつ書いていこうと思います。

 

でも、毎回長くなりそうだから、 新しくnoteのマガジンを始めました😊 
アップしたら、アメブロでもお知らせしますが、
noteをフォローしていただけると嬉しいです。

更新のお知らせが来るがきます。

マガジン
「おいしいお菓子を届けたい、お菓子販売への道のり」

 第1話
『私はお菓子教室をしている。でも、ずっと販売したかった。』 

 よかったら読んでください🍰
 

https://share.google/FniylX2JaQU3Nwt7i

画像クリックでも読めます。

 

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