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最近柚子胡椒入りのカルボナーラが
お気に入りでよく作るんです
柚子胡椒の風味＆パンチが
濃厚なカルボナーラに凄く合う！
手作りの柚子胡椒を使っているから
尚更美味しいのかも？知れないけれど…
兎に角！美味しい❤︎
元となるカルボナーラは
生クリームをたっぷりと使うカルボナーラ
では無く
ローマカルボナーラに近い感じ
にしています。
更に、卵は余熱で混ぜ込むので失敗が無い！
これ、嬉しいですよね〜
卵＆パルミジャーノの風味たっぷりな
カルボナーラ。
に、柚子胡椒の風味！
ん〜、最高〜(○︎´艸`)
柚子胡椒カルボナーラ
* 材料 *
（2人分）
スパゲッティ（乾燥・太め）180g
ベーコン（又はパンチェッタ）60g
にんにく（微塵）1片
●卵黄2個
●卵1個
●パルミジャーノ（粉チーズ）60g（大匙7程）
●生クリーム（純35）大匙1
●柚子胡椒小匙2
◯水適量
◯粗塩適量（水の1%程）
オリーブオイル大匙1.5
白ワイン大匙4
スパゲッティの茹で汁80ml
粗挽き胡椒適量
* レシピ *
- ベーコンは食べやすい大きさに切る。
- 大きめのボウルに●を加えて、よく混ぜ合わせる。
- 鍋に◯を加えて加熱し、煮立ったらスパゲッティを加えて表示時間茹でる。
- フライパンにオリーブオイル・ベーコンを加えて中火でじっくり炒める。
- 焼き色が付いてきたらにんにく・白ワインを加えて、トロッとするまで煮詰める。
- 火を少し強めてスパゲッティの茹で汁を加え、フライパンを揺すって乳化させる。茹で上げたパスタを加えて全体に絡める。
- 直ぐに6を2のボウルに加えて、手早く絡め合わせ、味を見て薄ければ塩（分量外）で味を調える。
- 器に盛り、好みで粗挽き胡椒を振る。
柚子胡椒によって辛味等に違いがあるので
調整をお願いします。
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余熱で仕上げるので、
熱々の状態で加えて絡めてください。
mieuxkanon*
