mieuxkanon*

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家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。


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先日ご紹介したシンプルな

ふわふわドーナツ


私はこのままで十分美味しいけれど

甘い物が好きな皆は

コーティングがある方が喜ぶんです


それに、揚げパンぽい見た目が

可愛らしいドーナツになりますよね(○︎´艸`)


で。今回は

シンプルにグラニュー糖を塗した物と

グレーズをコーティングした物の

2種類を用意しました

(グレーズ=溶かした砂糖をコーティングした物)


甘いドーナツに更に砂糖…

甘い物が苦手な私にはあり得ない食べ物笑


でも、主人・孫達・母、更に義妹・姪も

皆が凄く喜んでくれるんです♪



ふわっふわなので

優〜しく持って、食べてくださいね





シュガー&

グレーズドドーナツ


*  材料  *

(6個×2種)


(シュガー↓)
グラニュー糖(又はきび糖)適量
(グレーズ↓)
粉砂糖50g
蜂蜜6g
牛乳小匙2




*  レシピ  *


  1. (シュガードーナツ)ドーナツが温かいうちに、ポリ袋にグラニュー糖と共に加えて全体に塗す(一つずつ)。
  2. (グレーズドドーナツ)ボウルにグレーズ材料を加えて混ぜ合わせる。
  3. 冷ましたドーナツを裏返して持ち、グレーズをコーティングする(上部のみ)。網に乗せて乾かす。



↓

シュガーバージョンは

まだドーナツが温かいうちに塗します



↓

↓

グレーズバージョンは

ドーナツが冷めてからコーティングします


こちら(右上の物)は

グレーズをコーティングし

固まる前にフルーツ顆粒(マンゴー)を

トッピングした物です





ふわふわドーナツ


シナモンロール(フロスティング)


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私は普段殆ど甘い物を食べないんですが

他の家族はみ〜んな

ドーナツが大好きなんです


孫に、ドーナツ作ろう!

それも、ふわっふわなドーナツ


ボソボソするドーナツより

食べやすいよね❤︎


と!いう事で

捏ねずに、低温発酵させて

ふわっふわなドーナツを作りました


今回ご紹介するのは

1番シンプルな状態のドーナツで

私はこのままでいい


けれど、

甘い物が大好きな皆には

砂糖を塗したり、コーティングをします



『ふわっふわだから、優しく持ってね』

『優しく、そっと持つんだよ?』

4歳の孫、ペロっと一個食べて

次も食べようとして義娘に止められる笑


母経由で義妹にも届いた様で

『揚げパン、中がモッチモチすぎて

ホント美味しすぎました!』と

LINEが来たんです


揚げパン笑

母が言ったな。

『揚げパンじゃ無くてドーナツね』

と言ったのに、

『揚げパンね』と渡したそう…

伝言ゲームみたいになってます〜


もう揚げパンでもドーナツでも良いです

美味しければ(○︎´艸`)





ふわふわドーナツ


*  材料  *

(12個分)


強力粉(春よ恋)270g
薄力粉(ドルチェ)30g
グラニュー糖25g
塩3g
バター(無塩)40g
蜂蜜20g
水113g
牛乳70g
溶き卵25g
揚げ油適量




*  レシピ  *


  1. 小鍋にバター・蜂蜜を加えて弱火にかけ、バターが溶けたら水を加える。ぬるま湯程度に温まったら火を止める。
  2. 小さめなボウルに牛乳・生種・溶き卵を加えて混ぜ合わせておく。
  3. 大きめなボウルに強力粉・薄力粉・グラニュー糖・塩を加えてヘラで混ぜ合わせる。
  4. 1・2を回し入れて、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
  5. ラップをして、オーブンの発酵機能35℃で90分一次発酵。
  6. 保存容器に移し、蓋をして冷蔵庫(又は野菜室)で一晩〜24時間低温発酵(2倍程になる)。
  7. 8×8㎝に切ったオーブンペーパーを12枚用意して天板に広げる。
  8. 生地を取り出し、ガスを抜きながら軽く手で伸ばして12等分に切り分ける。
  9. 表面を張らせる様に丸めて綴じ目を閉じ、綴じ目を下にして手のひらで包み込む様にして一定方向に転がして綴じ目を滑らかにする。
  10. オーブンペーパーに其々乗せて15分ベンチタイム。
  11. 手のひらでガスを抜きながら押して平らにする。オーブンの発酵機能35℃で70分程(2倍程になるまで)二次発酵。
  12. オーブンから取り出し、そのまま10分置く(表面を少し乾かす)。
  13. 揚げ油を160℃に熱し、オーブンペーパーごと揚げる(ペーパーが剥がれて来たら取り出す)。
  14. 揚げ色が付いたら裏返し、色よく揚げる。
  15. キッチンペーパーを敷いた網に乗せて油を切る。



↓

容器は15㎝角(1100ml)の

ジップロックコンテナを使用していますが

発酵するとパンパンになるので

更に大きいサイズの物があれば

そちらを使用してください

↓

一次発酵後

↓

周りにカードを刺してから

裏返して生地を取り出します

↓

ベンチタイム

濡布巾等は不要です

↓

画像程度に平らにします

↓

二次発酵後


表面を少し乾かして

油を吸いすぎず&綺麗な仕上がりになる様に

します

↓

油に入れて20秒〜待って

菜箸でオーブンペーパーの端をツンツンして

外して、取り出しています

↓

↓








シュガー&グレーズドドーナツ


米粉と豆腐のパンケーキ


イングリッシュスコーン


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『玉ねぎ坊主』という

玉ねぎが入ったさつま揚げ

ありますよね


この玉ねぎ坊主何に使おう…


煮物や

手軽にさつま揚げのマヨチー焼き

も良いけれど〜


今回はめんつゆを使って

サッと出来るきんぴらを作りました


ご飯にも合うし、おつまみにも嬉しい

冷めても美味しいので

お弁当にも良いですよね!


旨味のある『さつま揚げ』って

色々と使えて、あるとホント助かります♪





玉ねぎ天のきんぴら


*  材料  *

(2人分)


玉ねぎ天1パック(150g)
●水大匙2
●めんつゆ(5倍濃縮)小匙2
●酒小匙1.5
●きび糖(又は砂糖)小匙1
●鷹の爪(小口切り)適量
ごま油小匙1
白炒りごま小匙1




*  レシピ  *


  1. 玉ねぎ天は熱湯(分量外)を回しかけて水気を切り、薄切りにする。
  2. 鍋に●を加えて加熱し、煮立ったら玉ねぎ天を加える。火を少し弱めて水気がほぼ無くなるまで炒め煮にする。
  3. 火を止めてごま油を回しかけ、ごまを振る。



↓

↓

↓

最後に加えるごま油で

グッと風味が良くなります







さつま揚げのマヨチー焼き


鷹の爪


豆腐とはんぺんのさつま揚げ(カニカマねぎ)


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