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私も三男も大好きな『鶏手羽』。
その中でも手羽中が大好きで
よく買ってくるんです
手羽の中でも食べやすくて
骨周りなのでお肉が美味しい！
で。今回は家族皆が大好きな
甘辛な手羽揚げを作りました^ ^
パリっとシンプルに揚げた手羽に
にんにくを加えた甘醤油だれを
絡ませています
コレがまぁ、喜ぶ喜ぶ！
三男が『手羽はやっぱコレだよね〜』と
言う通り、正に王道の手羽揚げ。
おつまみとしては勿論、
主人も三男も箸で手羽を持って器用に食べ、
ご飯のおかずにしています♪
こういう居酒屋メニューって
ほんと。嬉しいですよね〜(○︎´艸`)
甘旨醤油手羽揚げ
* 材料 *
（4人分）
手羽中ハーフ500g
塩適量
胡椒・ガーリックパウダー各適量
片栗粉・薄力粉各適量（2:1程）
●醤油大匙2
●みりん・きび糖（又は砂糖）各大匙2
●酒大匙1.5
●おろしにんにく小匙2
揚げ油適量
白炒りごま小匙2
（好みで）一味唐辛子適量
* レシピ *
- 手羽は裏から骨に沿って2箇所切り込みを入れる。ポリ袋に加えて塩を軽く振り、胡椒・ガーリックパウダーも振って全体に馴染ませる。
- 薄力粉・片栗粉も加えて全体に塗し、15分程置いておく。
- 170℃の揚げ油で2を揚げる。火が通ったら一旦取り出し、190℃に上げ、サッと2度揚げする。
- フライパンに●を加えて加熱し、煮立ったら火を弱めて軽くとろみが出るまで煮詰める。
- 手羽を加えて全体にサッと絡めて火を止め、白炒りごま・一味唐辛子を振る。
前以て骨に沿って切り込みを入れた方が
食べやすいですが、
面倒であれば入れなくてもOKです。
今回、切り込みを入れずに使用しています。
↓
2度揚げの際は細かな油が跳ねるので
蓋やガードがあれば使用する様にしてください。
↓
↓
『軽〜く』とろみが出たら直ぐに火を止めて
手羽揚げを絡ませます。
煮詰め過ぎると味が濃くなるので
注意してください。
↓
mieuxkanon*
