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先日ご紹介したスリランカチキンカレー
に添えていた
シンハラ・アチャール。
スリランカのピクルスの様な物です。
唐辛子の効いた辛いカレー
＆ココナッツの優しいカレー
その他のおかず達と一緒に
酸っぱいこのアチャールを添えると
其々違う風味が味わえて凄く美味しい！
今回使用している食材は
青パパイヤ・レッドオニオン
大根・人参・青唐辛子。
主なスパイスは
マスタードパウダー。で
手軽に作りやすいと思います^ ^
食感が良くて、
スパイスの風味がまた良いんです〜
人参が苦手な私でも
人参を選んで食べたくなるほど
何故か人参も凄く美味しい❤︎
スリランカカレーだけでなく
普通のカレーにも合います♪
青パパイヤ↓
最近は普通のスーパーでも扱っているので
良ければ試してみてくださいね！
（私は大体OKで買っています）
嫌な風味や癖も無いので
誰でも食べやすいと思います。
おまけに、ヘルシー食材です(○︎´艸`)
シンハラ・アチャール
* 材料 *
（作りやすい量）
青パパイヤ150g（中1/4個）
レッドオニオン100g
大根80g
人参1/3本（50g）
青唐辛子1本
●マスタードパウダー大匙1.5
●ココナッツビネガー（又は米酢）大匙3
●きび糖（又は砂糖）大匙1
●塩小匙2
●おろしにんにく小匙1.5
●粗挽き胡椒小匙1
●チリパウダー小匙1/2
●ターメリックパウダー小匙1/3
* レシピ *
- 青パパイヤは種を除いて皮を剥き、5㎜の拍子木切りにする。
- 大根は皮を剥いて5〜6㎜の拍子木切りに、人参は皮を剥いて4〜5㎜の拍子木切りにする。
- オニオンは長さを半分に切ってから5㎜の薄切りに、青唐辛子は小口（薄）切りにする。
- 小鍋に水・米酢（各同量・各分量外）を加えて加熱する。煮立ったら大根・人参を加えて1分茹で、水気を切る。
- ボウルに●を加えてよく混ぜ合わせ、パパイヤ・オニオン・青唐辛子・4を加えて全体に和える。
- 冷蔵庫で3日程置く（1日1回全体を混ぜ合わせる）。
↓
大根・人参は前以て軽く下茹でします。
↓
カレーに添えて、どうぞ！
mieuxkanon*
