先日、買い物に行ったら
珍しい『ココナッツカラメル』
が売っていたんです。
ベトナム料理で使われる調味料で
料理に色と旨味のある甘味を加えてくれます。
滅多に出会えないので、コレは嬉しい♪
早速！！
このカラメルを使って
ベトナム風の煮付けを作りました^ ^
お魚に豚肉も加えて、
味付けはヌクマム（ベトナム魚醤）・
ココナッツカラメルベースで。
仕上げにフライドオニオン・胡椒を振ります。
豚肉とココナッツカラメルの旨味が加わって
とっても美味しい❤︎
ご飯が進みます〜(●︎´艸`)
しかぁし！
完全にベトナムレシピでは無く
皆が食べやすい様に
作り方（工程）はちょっと日本ぽく。
皆が食べやすいレシピにしました。
主人も息子達もお気に入りの
煮魚レシピです。
なかなか普通家に無い材料なので…
もし。万が一。材料が手に入りましたら！
試してみて…下さいね！
ベトナム風魚の煮付け
* 材料 *
（4人分）
真鯛切り身4切れ（400g）
豚ばら薄切り肉100g
●ヌクマム大匙2.5
●きび糖（又は砂糖）大匙2
●ココナッツカラメル大匙2
●醤油小匙1
●生姜（皮付き薄切り）25g
●にんにく（薄切り）大1〜2片
●胡椒しっかりめ
●唐辛子（種除く）1本
水150ml
◯小ねぎ（3㎝に切る）（又はパクチー）適量
◯フライドオニオン適量
◯粗挽き胡椒適量
* レシピ *
- 鯛は沸騰直前の湯（分量外）を回しかけ、冷水で洗って水気を拭き取る。
- 豚肉は食べやすい大きさに切る。
- バットに●を加えて混ぜ合わせ、鯛を加えて全体に絡ませる。そのまま10分置いておく。
- 鍋に水を加えて強めの中火に掛ける。煮立ったら3を漬け汁ごと加える（鯛の皮目上）。
- 再び煮立ったら豚肉を加えて火を少し弱め、落とし蓋をして5分煮る。
- 落とし蓋を外して火を少し強めて煮汁を回し掛けながら3分程煮詰める。
- 器に盛って◯を振る。
最初に風味付けをしてから煮込みます。
↓
豚肉は、豚ばらブロック肉を
8㎜〜1㎝の厚みに切って加えていだだいても
美味しいです。
↓
お魚がパサパサにならない様に
煮込み時間は短めです。
↓
ご飯と食べる前提の
濃いめの味付けになっています。
ベトナム人の義娘は
コレをご飯にトントンして食べます^ ^
mieuxkanon*
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