先日ご紹介した『タマリンドペースト』
を使って
皆の大好きな『カインチュア』
（Canh Chua）
（甘酸っぱいシーフードベトナムスープ）
を作りました^ ^
海老・鱈で旨味を、
パイナップル・トマト・タマリンドで酸味を
引き出したスープです。
最初このスープを知った時は
スープにパイナップルが入ってるーーΣ(°°ll )！
魚が浮いてるーー( Ꙭ)！
とビックリしましたが（笑
サッパリとしていて美味しくて
このパイナップル＆お魚が無茶苦茶良い！！
主人も息子達もこのスープが大好きで
特に主人は
『米要らない！スープ食べる！』と
何杯もお代わりして食べるんです(○︎´艸`)
タマリンドは
タマリンドペーストが市販で売っているので
そちらを使用すると手軽です。
タマリンドやヌクマムの
ベトナム食材＆調味料は
普通家に無いと思うので…
外でベトナム料理を食べる機会がありましたら
是非！カインチュア。食べてみて下さいね！
日本人からするとちょっとビックリ！な
美味しいスープです♪
カインチュア
* 材料 *
（4人分）
塩鱈（甘口）切り身3切れ（300g）
バナメイエビ（殻・背ワタ処理済）200g
ヌクマム小匙1
胡椒適量
こめ油大匙1.5
にんにく（微塵）大1片
トマト1個（250〜300g）
オクラ5本
パイナップル100g
もやし（根取り）100g
タマリンドペースト30g
●水900ml
●ベトナムスープの素小匙1
◯ヌクマム大匙2
◯きび糖（又は砂糖）大匙1
小ねぎ（小口切り）2本
（好みで）パクチー適量
■ヌクマム＋水・唐辛子（小口切り）適量＋各少々
* レシピ *
- 鱈は食べやすい大きさに切る。鱈、海老の水気を拭き取りヌクマム・胡椒を塗す。
- トマトはくし切りにして種を取り除く。オクラはガクを切り取り斜め3等分に切る。パイナップルは薄切りにする。
- 鍋に油・にんにくを加えて強めの中火で加熱する。香りが立ったら●を加えて加熱し、煮立ったら1を加える。
- 1分程煮て、トマト・パイナップルを加えて2分煮る（灰汁を取り除く）。
- タマリンドペースト・◯を加えて味を調える。オクラ・もやしを加えて1分程煮て火を止め、小ねぎを加える。
- 器に盛り、好みでパクチーを盛り、■を添える。
ベトナムスープの素の代わりに
鶏がらスープの素でも美味しいです。
最初は少なめに加えて
味を見ながら調整をお願いします。
↓
↓
タマリンドペーストは目安量です。
味を見ながら好みの量加えて下さい。
手作りのタマリンドペーストでは無く
市販の瓶入りのタマリンドペーストを使用すると手軽です。
作って直ぐよりも
3〜4時間置いた方が味が馴染んで
更に美味しくなります。
好みで、鱈・海老を添えた■に
ちょっと浸して食べます。
mieuxkanon*
