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神奈川県のご当地ラーメン
サンマーメンです^ ^
子供の頃からよく食べていて
ずっと
誰もが知っている定番ラーメン
だと思っていたんですが
『横浜』や『神奈川の海側』の人以外は
まず知らない…。という、
かなりご当地感が強いラーメンだった様で。
でも！それは昔の話で
きっと、
今はもっともっと知名度が上がっている！！
と信じている私です。(｡v_v｡）
画像の通り
【サンマ】は入っていません（念のため）。
もやしベースのたっぷり野菜とお肉に
トロミを付けたあんをかけたラーメンで
シャキシャキ野菜がたっぷり乗った
『肉そばあんかけ』みたいな感じ
（もっと分からなかったりして^ ^;）です。
とろみの付いたあんに
シャキシャキ野菜たっぷり！
細めの麺と絡んで
コレが凄く美味しいんです❤︎
ここに
拉麺胡椒をたっぷりと振って食べるのが
皆のお気に入りです♪
サンマーメン
↓
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今回片栗粉は大匙1.5使用しました。
* 材料 *
（2人分）
中華麺（細麺）2玉
もやし1袋（200g）
豚ばら薄切り肉120g
白菜100g
きくらげ（生）40g
人参25g
にんにく（薄切り）1〜2片
ニラ1/4束（30g）
ごま油（炒め用）大匙1強
水500ml
●オイスターソース大匙2.5
●酒大匙2
●醤油大匙1.5
●きび糖（又は砂糖）大匙1
●鶏がらスープの素大匙1
水溶き片栗粉適量
ごま油（仕上げ用）小匙2
胡椒適量
* レシピ *
1.もやしはサッと水洗いしてザルに上げてお
く。白菜は芯の部分は5〜6㎜の細切りに、
葉の部分はざく切りにする。木耳・人参は
細切りに、豚肉は1㎝の細切りにする。
2.ニラは食べ易い長さに切る。ボウルに●を
合わせておく。
3.フライパンにごま油を敷き、強めの中火で
熱する。豚肉を加えて炒め、ほぼ火が通っ
たら白菜の芯・木耳・人参・にんにくを加
えて炒める。
4.白菜の芯が透き通って来たら、白菜の葉・
もやしを加えて、全体にザッと炒め合わせ
る。
5.水・●を加え加熱し、煮立ってから1分煮
る。水溶き片栗粉でとろみを付け、更に1分
煮て火を止める。ニラ・ごま油・胡椒を加
え軽く混ぜる。
6.鍋に湯（分量外）を沸かし、麺を茹でる。
7.器に、水気を切った6→5を盛り、胡椒を振
る。
全体に手早く炒め合わせて
油を全体に回します。
↓
スープとして飲む用に
お好みのトロミ加減にして下さい。
味を見て、薄ければ鶏がらスープの素を
濃ければ湯を加えて調整をお願いします。
シャキシャキ野菜が美味しいのであんが出来たら
直ぐに麺を茹でて食べる様にします。
通常の醤油ラーメンや塩ラーメンに
『あんかけ』として掛けても美味しいです。
その場合は4人分程になります。
mieuxkanon*
