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しっかりと火を通した茄子は
トロッとして
美味しい！ですよね。
でも。油を沢山吸う！！
油が勿体無い？ので
レンジで火を通します。
蒸し茄子と同じ感覚です♪
そして。
辛味は豆板醤では無く
麻辣醤で作るのが好きです。
香りも旨味もグッとアップするので
お家に在る場合は
是非麻辣醤を使用して下さい^ ^
茄子をレンジ調理している間に
色々と準備が出来るので
意外と簡単に作れます(○︎´艸`)
レンジで時短♪
麻婆茄子
* 材料 *
豚ひき肉200g
茄子4本（400g）
こめ油（又はサラダ油）（茄子用）大匙1
ごま油小匙2
長ネギ（微塵）1/2本
麻辣醤（又は豆板醤）小匙1〜1.5
水200ml
●味噌・酒各大匙1
●醤油・砂糖・オイスターソース各小匙2
●鶏がらスープの素小匙1
●生姜おろし小匙1/2
●にんにくおろし小匙1/4
片栗粉＋水（水溶き片栗粉）各小匙2〜大匙1
ごま油小匙2
小ねぎ（小口切り）適量
* レシピ *
1.茄子は縦横半分に切ってから、縦に7㎜程
に切る。耐熱ボウルに油と共に加えて混ぜ
合わせ、ふんわりラップをする。
2.1をレンジで3分加熱する。取り出して混ぜ
合わせ、再びラップをして1分半加熱する。
混ぜ合わせて、ラップをしたまま置いてお
く。
3.●をボウルに合わせて、よく混ぜておく。
4.フライパンにごま油・麻辣醤・ネギを加え
て弱火にかける。麻辣醤の香りが立ったら
火を強めて、ひき肉を加えて炒める。
5.ひき肉に火が通ったら2を加え、たまに混ぜ
ながら2〜3分炒める。水・3を加えて1分
ほど煮る。
6.水溶き片栗粉を回し入れてとろみを付け、
30秒〜1分程ほど煮込んで火を止める。ご
ま油を回し掛ける。
7.器に盛り、小ねぎを散らす。
茄子をレンチンでは無く
炒めて火を通す場合は
フライパンに
多めの油・茄子を加えてしっかりと炒めて
一度取り出し
ひき肉に火が通ってから戻し入れて下さい。
mieuxkanon*
