浅草ラシェーブルに行ってきました。
シェフ 田口 昌徳さんのお店です。
田原町近くのこじんまりとしたお店
蟹のテリーヌとサラダの前菜
鴨のコンフィ
ボルドーの赤ワイン
Ch Perron Lalande de Pomerol'99
デザート
東京都台東区西浅草1-1-12
03-3845-1336
南麻布の「アロマフレスカ」や品川の「アロマクラシコ」など、“予約必須”の人気イタリア料理店を切り盛りする原田慎次シェフによる、4店舗目となるレストランです。
人気店で予約三ヶ月待ちで
なかなか行けませんでしたが、
たまたまキャンセルがあったのでラッキーでした。
一階のワインSHOPから上がった
二階のエントランスは凄いワインの空き瓶の数
中央にソファーを配した落ち着いた雰囲気の店内
菜園風季節野菜のカーザヴィニタリアスタイル
バーニャカウダ、ソースはアンチョビ
野菜がたくさん食べられる素晴らしい料理。
野菜の鮮やかな色が美しくて目にも嬉しいです。
軽く燻したウナギとキャビア
凄く贅沢な前菜です。
処女牛とフォアグラの焼きテリーヌ
タラバ蟹 毛蟹 ワタリ蟹のリゾピラフ
タップリ入った蟹が柔らかくて美味
赤ワインは Prunotto Nebbiolo D'Alba Occhetti
ピエモンテ州のネッビオーロ100％
ラズベリーやローズのようなエレガントな香りとバランスのとれた味わい。
和牛 岩塩と胡椒、スパイス風味
Cavolfiore CONTORNO
ココットで焼き上げたカリフラワー
柔らかくて香ばしい
Pasta Asciuta
おなかの具合に合わせて30g、60g、100gから
パスタの量を選べます。
プラリネのセミフレッド
温かいチョコラータソース添え
冷たいアイスと温かいチョコが
口の中でとろけます。
東京都港区南麻布1-7-31
03-5439-4110
人気店で予約三ヶ月待ちで
なかなか行けませんでしたが、
たまたまキャンセルがあったのでラッキーでした。
一階のワインSHOPから上がった
二階のエントランスは凄いワインの空き瓶の数
中央にソファーを配した落ち着いた雰囲気の店内
菜園風季節野菜のカーザヴィニタリアスタイル
バーニャカウダ、ソースはアンチョビ
野菜がたくさん食べられる素晴らしい料理。
野菜の鮮やかな色が美しくて目にも嬉しいです。
軽く燻したウナギとキャビア
凄く贅沢な前菜です。
処女牛とフォアグラの焼きテリーヌ
タラバ蟹 毛蟹 ワタリ蟹のリゾピラフ
タップリ入った蟹が柔らかくて美味
赤ワインは Prunotto Nebbiolo D'Alba Occhetti
ピエモンテ州のネッビオーロ100％
ラズベリーやローズのようなエレガントな香りとバランスのとれた味わい。
和牛 岩塩と胡椒、スパイス風味
Cavolfiore CONTORNO
ココットで焼き上げたカリフラワー
柔らかくて香ばしい
Pasta Asciuta
おなかの具合に合わせて30g、60g、100gから
パスタの量を選べます。
プラリネのセミフレッド
温かいチョコラータソース添え
冷たいアイスと温かいチョコが
口の中でとろけます。
東京都港区南麻布1-7-31
03-5439-4110
地上180m のパノラマを楽しめるリストランテ。
愛宕ヒルズ42階のSalvatore Cuomo Brosに
行ってきました。
Tokyo Towerを目の前に極上の空間で味わえる
薪窯で焼き上げた本場ナポリピッツァ、
そして Salvatore Style の洗練されたイタリアン
が楽しめます。
前菜4点盛り合わせ
Today's Pizza
Today's Pasta
アサリと聖護院大根のパスタ
Today's Meat
イベリコ豚の炭火焼
白ワインはTORMARESCA
赤ワインはトスカーナの
TORRIONE PETROLO 2002
Dolce misto
東京都港区愛宕2-5-1 MORIタワー42F
03-5777-0065
春秋 鳥居坂店に行ってきました。
六本木の喧騒からはずれた落ち着いた
和の店内。
素材のカタチをそのまま使うことで素材そのものの良さを引き出すインテリアデザインが特長の杉本貴志氏が監修した居酒屋。
前菜
河豚の唐揚げ
鳥居坂店限定
そば豆腐ととろろ
豆腐にそば粉をつけ、揚げたものにとろろと和風あんをかけたのが美味。
ワインはオーストラリアのCoonawara Petaluma
高品質な赤ワインの産地として有名なクーナワラ地区。
そこの自社畑より手積みで収穫されたブドウから造られました。
フレンチオークの新樽で18ヶ月間熟成されます。
ブラックベリージャムやシナモン、サンダルウッド、チョコレート、胡椒などの複雑で凝縮した香り。リッチでなめらかな口当り。熟した果実と力強いタンニン、
上品な酸のバランスが絶妙です。余韻は長く心地よいです。
カベルネ・ソーヴィニヨン55％ メルロー45％
生湯葉そば
生湯葉の風味がそばととてもよく合います。
港区六本木5-16-47
03-3583-2611
六本木の喧騒からはずれた落ち着いた
和の店内。
素材のカタチをそのまま使うことで素材そのものの良さを引き出すインテリアデザインが特長の杉本貴志氏が監修した居酒屋。
前菜
河豚の唐揚げ
鳥居坂店限定
そば豆腐ととろろ
豆腐にそば粉をつけ、揚げたものにとろろと和風あんをかけたのが美味。
ワインはオーストラリアのCoonawara Petaluma
高品質な赤ワインの産地として有名なクーナワラ地区。
そこの自社畑より手積みで収穫されたブドウから造られました。
フレンチオークの新樽で18ヶ月間熟成されます。
ブラックベリージャムやシナモン、サンダルウッド、チョコレート、胡椒などの複雑で凝縮した香り。リッチでなめらかな口当り。熟した果実と力強いタンニン、
上品な酸のバランスが絶妙です。余韻は長く心地よいです。
カベルネ・ソーヴィニヨン55％ メルロー45％
生湯葉そば
生湯葉の風味がそばととてもよく合います。
港区六本木5-16-47
03-3583-2611
- 村山 涼一
- パワーコンセプトの技術
村山師匠の
新刊「パワーコンセプトの技術」の出版記念講演
新理論「ナラティブ消費とマーケティング」
アタッカーズビジネススクール生中心に
100名程集まる大盛況の講演でした。
2005年2006年のヒット商品は先端市場ではなく成熟市場から生まれている
ベネフィット・意味・価値が十分に認識されてヒットしている
意味が物語りに肥大化する時代
データーベース型消費
↓
ナラティブ マーケティング
インターネット カオス→秩序
☆来週も村山師匠のセミナーがあります。
日経セミナー
http://www.nikkei4946.com/seminar/seminar.cgi?ID=1295
日 時 １月２７日（土）１３：３０ ～１７：００（開場１３：００）
会 場 日本経済新聞社９階大会議室（東京・大手町）
定 員 １５０名 （招待者には入場券を郵送）
テーマ 「2006年のヒットから読み・説く2007年のヒットコード」
田崎ワインサロン シャンパーニュセミナー
2003年キュヴェ・ルイーズ・ポメリーソムリエコンテスト
優勝の濱田知佐講師によるシャンパーニュ講座
「Blanc de Blancs VS Blanc de Noirs」を受講しました。
知った顔が多くて心強い
Cuvee Hugues de Coulmet Blanc de Blancs Brut
Pierre Moncuit
リンゴ ナッツの香り 白い石灰 ミネラルの香り
アタックの酸味がエレガントでドライなシャルドネ100％
Blanc de Blancs Grand Cru Brut
凝縮感があり重みのある重厚な シャルドネ100％
Mes Vieilles Vignes Blanc de Blancs Grand Cru Brut
Jose Dhondt 2002
きめ細かい泡 クリームの香織
シャルドネの酸味が長く続く シャルドネ100％
Grand Cru Ay Tradition Brut
Gatinois
アンボネイ、ブジーと並び、シャンパーニュを隋一のピノ・ノワールを誇るグラン・クリュ、アイ村。アイ村の殆どは南向きの畑で、最高峰のピノ・ノワールとシャルドネを産み出します。ガティノワは最高の区画を含む27区画をアイ村だけに所有しています。
力強いふくよかな味わいに加えてフィネス、エレガンスを備えています。
ピノ・ノワール90％、シャルドネ10％
Blanc de Noirs Grand Cru Brut
Patrick Soutiran
青リンゴ ロースト香のあるピノノワール100％
Fine Fleur de Bouzy Grand Cru Brut
Hubert Dauvergne
第2アロマ主体で白いお花 マーガレットの香り
軽やかな有機農法のピノノワール100％
マーガレットのボトルもいいですね！
しゃぶしゃぶ 高級寿司 食べ放題
六本木 八山に行ってきました。
食べ放題だと食べ過ぎますね！（反省）
穴子の一本巻きも美味しかったです！
東京都港区六本木6-1-20
03-3403-8333
帰りのTV朝前が綺麗でした！
六本木 八山に行ってきました。
食べ放題だと食べ過ぎますね！（反省）
穴子の一本巻きも美味しかったです！
東京都港区六本木6-1-20
03-3403-8333
帰りのTV朝前が綺麗でした！
丸の内 ヴァンピックルでランチしました。
ガレットとビストロ料理 フレンチバーベキューの
お店でオザミ・デ・ヴァンの姉妹店です。
ガレットとはフランス・ブルターニュ地方の郷土料理で
蕎麦粉でできた厚めのクレープです。
オープンキッチンの店内
サラダとスープ
生ハムのガレット
東京都千代田区丸の内3-3-1
03-6212-1011
ガレットとビストロ料理 フレンチバーベキューの
お店でオザミ・デ・ヴァンの姉妹店です。
ガレットとはフランス・ブルターニュ地方の郷土料理で
蕎麦粉でできた厚めのクレープです。
オープンキッチンの店内
サラダとスープ
生ハムのガレット
東京都千代田区丸の内3-3-1
03-6212-1011
銀座ワインバー Clos De Miamに行ってきました。
メニューは黒板に書き連ねられた日替りのみ、
ボリューム満点です。
ワインのメニューリストはなく、
値段と好みを伝えればお店の方が候補をセレクトしてくれます。
前菜
北海道厚岸産 笹原水産の極上牡蠣のソテー
カジキマグロの自家製生ハムのサラダ
花巻産窒息ホロホロ鶏のソテー白肝ソース
ル・クルーゼの鍋が素敵！
白ワインはブルゴーニュ マコン
イタリア トスカーナの赤ワインBELCORE
サンジョベーゼ80%メルロー20%滑らかで甘みのあるアタックで、飲むほどにサンジョベーゼの心地よい酸味が現れてきます。
銀座にあって
アットホームで気軽にワインが楽しめるお店です。
東京都中央区銀座７－３－１３
03-5568-4777
メニューは黒板に書き連ねられた日替りのみ、
ボリューム満点です。
ワインのメニューリストはなく、
値段と好みを伝えればお店の方が候補をセレクトしてくれます。
前菜
北海道厚岸産 笹原水産の極上牡蠣のソテー
カジキマグロの自家製生ハムのサラダ
花巻産窒息ホロホロ鶏のソテー白肝ソース
ル・クルーゼの鍋が素敵！
白ワインはブルゴーニュ マコン
イタリア トスカーナの赤ワインBELCORE
サンジョベーゼ80%メルロー20%滑らかで甘みのあるアタックで、飲むほどにサンジョベーゼの心地よい酸味が現れてきます。
銀座にあって
アットホームで気軽にワインが楽しめるお店です。
東京都中央区銀座７－３－１３
03-5568-4777
丸の内 サンス・エ・サヴールのソムリエを勤める
田崎ワインスクール同期のHさんが名古屋に転勤されるので
お伺いしました。
丸ビルの35Fに南フランスの三ツ星レストラン「ル･ジャルダン･デ･サンス」の双子のオーナーシェフ、ジャック＆ローラン･プルセル氏とひらまつが提携したお店です。
素敵な眺望
モダンな店内と丸ビル35階からの素晴らしい眺望
本日の一口前菜
パルメザンの衣を纏った 帆立貝のプランチャーポワレ
完熟トマトのジュレと黒オリーヴのパウダー
Hさん セレクトの白ワインは トリンバック アルザス リースリング
ジャガイモで巻いた タスマニア産サーモンのグリエ ポワローのエチュベソースベアルネーズとキャラメル・バルサミコ
見た目も美しく 食感も豊かです。
コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ・レ・ベック・ファン
2001 タルデュー・ローラン
仔羊フィレ肉のロティー バジル風味 リゾットのガレット
蕪のコンフィと芽キャベツのグリエ ソース・ジューダニョー
フロマージュブランのクレーム クランブルのアクセント
マンゴーのソルベ添え
東京都千代田区丸ノ内2-4-1 丸の内ビルディング35Ｆ
03-5220-2701
田崎ワインスクール同期のHさんが名古屋に転勤されるので
お伺いしました。
丸ビルの35Fに南フランスの三ツ星レストラン「ル･ジャルダン･デ･サンス」の双子のオーナーシェフ、ジャック＆ローラン･プルセル氏とひらまつが提携したお店です。
素敵な眺望
モダンな店内と丸ビル35階からの素晴らしい眺望
本日の一口前菜
パルメザンの衣を纏った 帆立貝のプランチャーポワレ
完熟トマトのジュレと黒オリーヴのパウダー
Hさん セレクトの白ワインは トリンバック アルザス リースリング
ジャガイモで巻いた タスマニア産サーモンのグリエ ポワローのエチュベソースベアルネーズとキャラメル・バルサミコ
見た目も美しく 食感も豊かです。
コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ・レ・ベック・ファン
2001 タルデュー・ローラン
仔羊フィレ肉のロティー バジル風味 リゾットのガレット
蕪のコンフィと芽キャベツのグリエ ソース・ジューダニョー
フロマージュブランのクレーム クランブルのアクセント
マンゴーのソルベ添え
東京都千代田区丸ノ内2-4-1 丸の内ビルディング35Ｆ
03-5220-2701