Sens & Saveurs

丸の内　サンス・エ・サヴールのソムリエを勤める
田崎ワインスクール同期のHさんが名古屋に転勤されるので
お伺いしました。

丸ビルの35Fに南フランスの三ツ星レストラン「ル･ジャルダン･デ･サンス」の双子のオーナーシェフ、ジャック＆ローラン･プルセル氏とひらまつが提携したお店です。



素敵な眺望











モダンな店内と丸ビル35階からの素晴らしい眺望






本日の一口前菜




パルメザンの衣を纏った　帆立貝のプランチャーポワレ
完熟トマトのジュレと黒オリーヴのパウダー




Hさん　セレクトの白ワインは　トリンバック　アルザス　リースリング




ジャガイモで巻いた　タスマニア産サーモンのグリエ　ポワローのエチュベソースベアルネーズとキャラメル・バルサミコ

見た目も美しく　食感も豊かです。


コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ・レ・ベック・ファン
　2001　タルデュー・ローラン




仔羊フィレ肉のロティー　バジル風味　リゾットのガレット
蕪のコンフィと芽キャベツのグリエ ソース・ジューダニョー



フロマージュブランのクレーム　クランブルのアクセント
マンゴーのソルベ添え


東京都千代田区丸ノ内2-4-1 丸の内ビルディング35Ｆ
03-5220-2701