ｳﾞｨｿﾜｰｽﾞ 私の表現
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名古屋も暑くなってきました。
厨房も40度を越えています。
今年は目眩がします。
年ですかね・・・・・・
しかし ﾀﾞｲｴｯﾄには持って来い
ｻｳﾅ状態の厨房で・・・・・
しかし 冬の方が確実に落ちる・・・・・・
【年明けよくお客様に良く言われます】
夏はﾌﾚﾝﾁは弱いですね
やはり そば、冷麦、ﾋﾞｰﾙ、ｱｲｽｸﾘｰﾑ・・・・・・・・ですか
しかし あるんですよ
対抗するﾌﾗﾝｽ料理が
“Ｐａｒｉｓ Ｓｏｉｒ” ﾊﾟﾘの夕暮れです。
ﾏｷｼﾑ ﾄﾞ ﾊﾟﾘ のｽﾍﾟｼｬﾘﾃを私なりに表現してみました。
ﾊﾟﾘは夏以外何時も曇り空 そんなｲﾒｰｼﾞの料理です。
ﾏｷｼﾑ ﾄﾞ ﾊﾟﾘの“Ｐａｒｉｓ Ｓｏｉｒ”は
ｺﾝｿﾒｾﾞﾘｰの上にｳﾞｨｿﾜｰｽﾞが流してあります。
私はｳﾞｨｿﾜｰｽﾞの中にｺｰﾝ澱粉とｸﾞﾘｺｰｽ酸を加え
ｱﾙｷﾞﾝ酸の中に落とし 球状にしました。
そしてｺﾝｿﾒの中にｺｰﾝ澱粉を加え
ｳﾞｨｿﾜｰｽﾞの球状を加え懸濁させました。
ｺｰﾝ澱粉で濃度は付いているものの
口に含むと普通のｺﾝｿﾒ・・・・・・・
球状のｳﾞｨｿﾜｰｽﾞは口の中で破裂します
楽しい一皿です。