祝・鮭とイクラの親子ちらし寿司

ふおっし！

４月か！進学、進級、入社の季節。我が息子・餅肌戦士Ｇ(４)も年中さんになりました♪

と、いうわけで、本日は春のお祝いにピッタリなちらし寿司を作ります！！

このちらしは私の母直伝！したがって、材料と下ごしらえがミニマム！

こういうときこそさ、お祝いは大切ね！

☆鮭とイクラの親子ちらし寿司☆



材料：２合分

米２合、酢大さじ２、砂糖大さじ１と1/2、塩小さじ1/2強

鮭小さめだと４～５切れ、鶏卵３個、大葉３～４枚、イクラ適宜

作り方：

①酢飯をつくりまーす。お米２合に対し、水は通常よりも８０ｃｃ～１００ｃｃ少なめにする。
寿司酢は酢大さじ２、砂糖大さじ１と1/2、塩小さじ1/2強をよく混ぜておく。
炊き上がったごはんをボール(あれば飯台)にあけ、寿司酢をさっくり混ぜる。

②鮭は焼いて、さめてからほぐす。

③大葉は千切り

④錦糸卵を作ります。鶏卵１個で一枚分にすると破けにくい！小さじ１くらい水を混ぜておくと、フライパンに卵液を流したときに広がりやすいです。あとは冷めてから千切りに。

⑤①の酢飯に②を混ぜて器に盛り、錦糸卵→大葉→イクラの順番に盛ります。で、完成！！

※ごはんの炊き加減はお好みでＯＫ！すしのこもあるしね！！タマノイ酢さん偉い！

････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・

うん。ささやかだけどね。

Ｇ、おめでとう。

それにしても、何故に今日の夕飯がちらしなのか、キミはちっともわかっていないみたい。

それでもいいさ。

オカアサンは嬉しいのです。

それでは、また♪

冷ご飯復活・かに玉風炒飯の葱ロールチキンのせ

るんちっちぃるるるんちっちぃ～♪

へ？節電を心がけてごはんを大量炊き、でも冷ご飯がカチカチになったですって？

あら、私の出番かしら？

ぅおっけー！！それならば炒飯!！！ロールチキンをのせて、カチカチご飯をご馳走に大変身させちゃおうじゃないの!!

☆かに玉風炒飯・葱ロールチキンのせ☆

《かに玉風炒飯》

材料：

ごはん約２合、鶏卵２個、かに缶詰１缶、ゆでたけのこ５０ｇ、しいたけ２枚、葱５ｃｍ、鶏がらだし顆粒小さじ１、醤油小さじ１、砂糖小さじ1/2、おろし生姜少々、ごま油少々、塩少々

作り方：

①冷ご飯をボールにとって、卵、鶏がらだし顆粒、醤油、砂糖とあわせておく

②ゆでたけのこ、しいたけ、葱はみじん切りにする

③フライパンにごま油を熱し、②をさっと炒め、かに缶と塩少々を加えてひとまぜして取り出しておく

④同じフライパンにごま油少々を熱し、①を炒め、半分くらい火が通ったら③を戻して炒めからめる。

《葱ロールチキン》

材料：

鶏モモ肉２枚、葱１本、ザーサイ１５ｇ、醤油大さじ１、みりん大さじ１、砂糖小さじ1/2、サラダ油少々

たこ糸も用意してね。

作り方：

①葱とザーサイをみじん切りにしてあわせておく

②鶏肉は厚みが均一になるように開いておく

③鶏肉に①を巻いて、たこ糸で縛る。形ができれば巻き方は問わない！

④フライパンにサラダ油を熱し、中火で③の巻きじまいから焼く。

⑤コロコロところがして、表面が焼けたらフタをして弱火にし、１５分くらい蒸し焼きにして火を通す

⑥フライパンについた余分な脂と汚れをペーパーでふき取る

⑦醤油とみりん、砂糖を加えて転がしながら絡める

⑧少し冷まして形が落ち着いてから、好みの厚さに切る。

※炒飯の上にロールチキンをのせたら完成！あさつきとゴマをちらしました。今回は炒飯は薄味、ロールチキンは濃い味です。別々に食べてもおいしいよ。

･･･････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・

ふむ。簡単操作のデジカメを手に入れてご機嫌な私。

我が息子・餅肌戦士Ｇ(４)を激写しまくる。

真剣な顔でパズルをしているところ、お風呂上りのほかほかした感じがかわいい！！などなど。

で、翌日。それを夫・ハゲ頭Ｂに見せていたわけですよ。電車の中で。

そしたら突然、夫Ｂの顔色が変わった。

夫Ｂ「ちょ、ちょっとそれ！写っちゃってるじゃないですかっ僕が！！」

私「へ？」

がーん。

お風呂上りのほかほかしたかわいいかわいい我が息子の横に・・・

鮮明に写った・・・

息子Ｇと共にお風呂に入っていた・・・

夫Ｂの大事な部分がっ!!!

夫Ｂ「だから、写らないようにしてって言ったでしょ!!」

がーん。

こんな背景見たことないんですけど・・・。

いや、本当にびっくりした。

皆さんもお気をつけて。

はぁ。。。

再現・洋食屋のレバー醤油焼き＆節電・ガス炊きごはんをもう一度

ひょいひょいひょいひょいっ!!

みなさま、こんにちは。

本日は、私の好きな洋食屋さんのメニューを再現してみようと思います。

お店は、東京都目黒区・・・目黒駅東口近く・・・店名は覚えてない・・・。

が、『レバー醤油焼き＆カキフライ』というメニューがありまして、そのレバー醤油焼きが本当にご飯がすすむうまさなのです!!でも、なかなか行くこともできませんですから、再現にチャレンジ!!

そうそう、ガス＆普通鍋をつかったごはんの炊き方ももう一度記しますから、あわせてどうぞ♪

☆レバー醤油焼き＆カキフライ☆

材料：牛レバー２００ｇ、玉ねぎ１個

調味料Ａ(醤油大さじ２、みりん小さじ１、はちみつ小さじ1/2、おろしにんにく少々）

①牛レバーはスライスして、牛乳に１５分くらい浸して血抜きする。焼肉用のレバーならそのまま使ってＯＫ。

②玉ねぎは摩り下ろし、調味料Ａと合わせておく

③フライパンにサラダ油を熱し、レバーを焼く

④八分くらい火が通ったら②の調味料を加えて、玉ねぎの辛味がなくなるまで中火で加熱して完成。

※カキフライは普通のカキフライです。

☆鍋とガスで炊くごはん☆

①米をといで、分量の水を加える。水の分量は１合に対して180ccが基本だけど、炊飯釜のメモリではかると便利♪

②①を鍋に移して蓋をして火にかける

③沸騰まで強火(沸騰した音がします)

④沸騰したら弱火で20分弱(炊飯器釜や土鍋に比べて熱の伝わりにむらがあるので弱火で)

⑤最後に強火10秒で水分を飛ばす

⑥天地返しして、濡れ布巾をかぶせて蓋をし、10分蒸らす

※炊きむらが激しくて生っぽかったら、少し水を足してもう一度数分火にかけてみてください。家庭のごはんだから臨機応変で。画像は４合分。たくさん炊いたほうが美味しいのは炊飯器も鍋も同じだね。

････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・

うむ。

外食で美味しかったもの、小説の中に出てきた美味しそうな料理、人から聞いた美味しい食体験など。

そういうのを想像して再現するのが好きなのです。

評価は我が息子・餅肌戦士Ｇ(４)がしてくれるんだけど、かなりシビアな審査員でね。

美味しいときは鼻歌が飛び出し、ダメなときは「ぅおぇっ」ってするのよ！失礼しちゃうわね！！

でも、今日のは美味しかったみたい。んふふ。

またね♪

無水・めかじきのチリトマト煮

うしゃしゃしゃあぁ～っっ!!

こんにちは。

ミネラルウォーターね、どこまでやるかはそのひと次第。

でも、おかず作るのには水無しでも美味しいのができるみたい♪

本日は老若男女をとりこにするめかじきレシピ。トマトが持つ魔法の甘味と酸味にチリパウダーのアクセント！水は入れないで旨み凝縮!!

ウソだと思ったら｢ろうにゃくなんにょ｣って３回言ってみて!!


☆めかじきのチリトマト煮☆

材料3～4人分：めかじき３切れ、トマト３個、たまねぎ１個、大豆水煮100ｇ、にんにく２片

オリーブオイル大さじ１、コンソメ顆粒小さじ1/3、塩、黒こしょう、チリパウダー、オレガノ(粉)各少々

作り方：

①フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて中火にかけ香りを出す

②めかじきは一口大に切り、塩こしょうして①で表面を焼く

③たまねぎのみじん切りを加えて少し火が通ったら、大豆水煮とトマトのざく切りを加える

④トマトから水分が出てきたら、コンソメ、オレガノ、黒こしょう、チリパウダーを加える

⑤そのまま中火で煮て、トマトがとろとろになって水分が2/3になったら、塩で味をととのえる

⑥ご飯は通常通りの炊き方でＯＫ。今日はターメリックを入れて炊きました。
⑦器に盛り付けて、パセリを散らしたら完成♪

☆そのほか☆

ズッキーニのカリカリチーズ焼き

大根とパプリカのゴマサラダ

････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・

うん。画像が今どき風になったと気がついたあなた!!

そうなの！でじかめよ!!でじかめ!!

今までずっと携帯で撮ってたから、なんかこう昭和っぽい香りがしてたのよね。

ぐひひ。ちょっと上達した気分♪

しかし、なんか画像が小さいのよね。。。

さらに精進いたします!!

それでは、また♪

鍋炊き・あさりごはん

とりゃー！！

節電・鍋炊きごはんシリーズいくよっ！！

本日はあさりごはん。むき身を使っていたって簡単♪

☆鍋炊き・あさりごはん☆

①お米２合はといでザルにあげておく

②小鍋に、水３５０ｃｃと醤油大さじ１と1/2、酒小さじ１、みりん小さじ１を沸かし、あさりむき身約１５０ｇを７～８分間弱火で煮る

③別の鍋に①のお米を入れて、②を加えてフタをする

④火にかける。沸騰まで強火

⑤沸騰したら弱火にして１５分

⑥強火１０秒で水分を飛ばして、火を止める

⑦天地返しをして、フタをし、蒸らし１０分

⑧器に盛って、あさつきの小口切りをちらして完成。

･････････････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・

うん。鍋炊きごはんで使う鍋は、土鍋でなくても、高機能鍋でなくてもいいです。普通のお鍋、カレーとか肉じゃがとか作る鍋でＯＫ。

で、実際に私が使ってる鍋がコレ↓

うふふ。普通でしょお？
要はフタがあればＯＫなの。

そうだね、この鍋に特殊なことがあるとすれば、夫・ハゲ頭Ｂが少ないおこづかいで買ってくれたってことかな♪

嬉しかったなぁ～。

ねーっっ！！

「テレますから、やめてくださいってばぁ～!!」

(夫・ハゲ頭Ｂ　イメージ図)

笑顔がね、これまたそっくりだから!!

それでは、またね♪

ラム肉さっぱり焼き

ふおっし!!

無水で料理！って言っても、いたって簡単レシピ、今日もはりきっていってみよー！！

☆ラム肉さっぱり焼き☆

①ラム肉に塩コショウを振る

②フライパンを火にかけ、油なしで①を焼く

③火を止めて、万能葱のざく切りを絡める

④器に盛って、大根おろしとポン酢でいっただきまーす。

※レシピとは言いがたいだって？そうかも!!うふふ♪

☆カラーピーマンの野菜詰めグリル☆

①カラーピーマンは縦半分に切り、種をとっておく

②フライパンで、たまねぎ小１個みじん切り、ブロッコリー1/2個をみじん切り、ツナ缶１個、を炒める。

③②に火が通ったら、カレーパウダー小さじ１と塩コショウ少々を加えて味付け

④①に③を詰めて粉チーズを振りかけて、グリルする

☆キャベツとマッシュルームのフタ蒸しサラダ☆

①小鍋に、キャベツのざく切りとマッシュルームのスライスを入れてフタをして弱火にかけて10分蒸す。鍋底の方は少し焦げ目がつきます。かき混ぜてさらに５分蒸す

②ドレッシング、マヨネーズ大さじ１、醤油小さじ１、牛乳小さじ２、おろし生姜少々、おろしにんにく少々をまぜまぜ。

③①に②のドレッシングを和える

･････････････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・

うん。

今日は帰りの電車でかっわいい赤ちゃんととなりになったの。

いいね。かわいい。

どんなこと考えてるんだろうな。いい、すごくいい。

曾祖母ちゃんは私に会うと

「今日はお天気がよくてよかったね」と言う

近所のおばあちゃんは息子・餅肌戦士Ｇ(４)に会うと

「子供っていいね。かわいいね」と言う

そういうことだ!!

またね♪

ブリの塩にんにくソテー

はいはい、こんにちは。

引き続き、少ない水で作れる簡単レシピ。

今回はソテーしたり蒸したり、水なしでＯＫ！

☆ブリの塩にんにくソテー☆

①ブリは塩こしょうを振り、にんにく１個分は皮をむいて、しめじは石づきをとってほぐしておく

②フライパンに少量を油をしいて火にかけ、にんにくをソテーする

③ブリを加えて両面を焼く

④しめじを加えて火が通ったら、軽く塩こしょうを振る

⑤器に盛って、上から万能葱の小口切りをわっさー、で完成

☆そのほか☆

トマトと豆苗のごま油炒め

白菜とホタテ缶の蒸し物

･･･････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・

水ね。細かく気にしたらきりがないんだよね。

なので私は、赤ちゃんがいる家庭があるんだーって思って、自分にどれくらいの水が必要かちょっと考えることにしてます。すると落ち着いて判断できてね、一日につかう水の量ってそんなに頑張って買いに走らなくてもいいんんだなと思ってます。

あとは、工夫よ！

水を使わない料理はたくさんある！

野菜は蒸せば水を使わないし、ヘルシーだよね。

大人にはちょうどいいんじゃない？

とりとめない休息

木曜日。

いつものように我が息子・餅肌戦士Ｇ(４)を保育園へ送るも、遠足だったことを忘れ、したがってお弁当持参だったことも忘れる。(急いで作って届けたさ)

金曜日。

実家にて、久しぶりにかわいい甥っ子と遊ぶ。オセロに誘われるも、なんなくあっさりと小学３年生に快勝してしまう。(ごめん)

土曜日。

スナップえんどうを購入するも、ウチに帰ってみるとどこにも見当たらない。(本当に買ったのかさえ怪しい)

さっき。

書いたブログが消えてしまった。(びっくりした)

どうかしてるぜ！

音楽でも聴こう。休息休息。

音楽はいいね。いいよ。すごく。

中学生のころ、バンドブーム真っ盛りだったの。

学校から帰って、クリームとかストーンズ聴きながら、お好み焼き作ってたな。退廃的な味だったように記憶してます。

料理と音楽はずっと好き。

野球も好き。あと靴が好き。

ベンガルが好き。

やっぱり、料理が一番好きかな。

無水・手羽先とキャベツの蒸し焼き

うん。水の不安ね。ウチも小さい子供がいるから心配しないわけじゃないけど、おかずを作るのは慌てなくてＯＫ。無水調理にすればＯＫ。

無水調理っていっても、特別なことはないの。無水鍋でなくてもいい。

お鍋に材料を入れて、フタして、火にかければ、立派な無水調理!!

☆手羽先とキャベツの蒸し焼き☆

①手羽先に塩こしょうを振り、フライパンで表面がきつね色になるまで焼く

②鍋にちぎりキャベツとエリンギのスライスを敷いて、①の手羽先を加えてフタをし、中火にかける

③チリチリ音がしてきたら、弱火にして25分蒸す。

※今回はさっぱりバージョン。好きなハーブを加えてもＯＫ！

･････････････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・

言ってみれば、フライパンで炒めものするのだって無水調理よね！

そう、水を使わない料理はいつも作ってる料理ってこと。

で、さっぱりと食べたいときは、鍋にフタ!!

水なしは美味しさを逃がさないコツでもあるもんね。

これで、どこかのかわいい赤ちゃんにミネラルウォーターが届いたら嬉しいね。

それでは、またね♪

水100ｃｃで炊き込みパスタ

水道水に不安がある今、救世主となるのが無水調理。

しかし、無水調理は数々あれど、主食になるものを無水で料理するのは難しい・・・。

で、挑戦しました。最後にミネラルウォーター100ｃｃ加えるんだけど、茹でないパスタを作ったよ!!

☆トマトの炊き込みパスタ☆

①鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくのみじん切り1片分と茄子の輪切り1本分、ベーコンの短冊切り3枚をさっと炒め、火を止めてフタをし、3分そのままにして茄子から水分が出てくるのを待つ。

②コンソメ顆粒小さじ1/2と塩コショウを振る。

③パスタ250ｇを半分に折り、②の上に並べる

④③にホールトマト(固形、ジュース含め)250ｇを上からまんべんなくかぶせる

⑤フタをして、パスタの湯で時間分、中火にかける

⑥フタをあけて、ミネラルウォーター100ccを加えながらパスタをほぐす

⑦フタをして再度弱火にかけて5分加熱する

⑧塩で味をととのえて、器に盛り、粉チーズをかけて完成

･････････････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・

うん。実はこれ、土曜日のお昼ごはん作るのを時間短縮したいなって思ったときにできたレシピの改良版。これだけ水が少ないと大丈夫かなと思ったけど、大丈夫だったよ。

こんな料理があると、ミネラルウォーターをたくさん買い込まなくても、買いそびれても、少ししのげるかなと思いました。

にゃにゃん♪