ひょいひょいひょいひょいっ!!
みなさま、こんにちは。
本日は、私の好きな洋食屋さんのメニューを再現してみようと思います。
お店は、東京都目黒区・・・目黒駅東口近く・・・店名は覚えてない・・・。
が、『レバー醤油焼き＆カキフライ』というメニューがありまして、そのレバー醤油焼きが本当にご飯がすすむうまさなのです!!でも、なかなか行くこともできませんですから、再現にチャレンジ!!
そうそう、ガス＆普通鍋をつかったごはんの炊き方ももう一度記しますから、あわせてどうぞ♪
☆レバー醤油焼き＆カキフライ☆
材料：牛レバー２００ｇ、玉ねぎ１個
調味料Ａ(醤油大さじ２、みりん小さじ１、はちみつ小さじ1/2、おろしにんにく少々）
①牛レバーはスライスして、牛乳に１５分くらい浸して血抜きする。焼肉用のレバーならそのまま使ってＯＫ。
②玉ねぎは摩り下ろし、調味料Ａと合わせておく
③フライパンにサラダ油を熱し、レバーを焼く
④八分くらい火が通ったら②の調味料を加えて、玉ねぎの辛味がなくなるまで中火で加熱して完成。
※カキフライは普通のカキフライです。
☆鍋とガスで炊くごはん☆
①米をといで、分量の水を加える。水の分量は１合に対して180ccが基本だけど、炊飯釜のメモリではかると便利♪
②①を鍋に移して蓋をして火にかける
③沸騰まで強火(沸騰した音がします)
④沸騰したら弱火で20分弱(炊飯器釜や土鍋に比べて熱の伝わりにむらがあるので弱火で)
⑤最後に強火10秒で水分を飛ばす
⑥天地返しして、濡れ布巾をかぶせて蓋をし、10分蒸らす
※炊きむらが激しくて生っぽかったら、少し水を足してもう一度数分火にかけてみてください。家庭のごはんだから臨機応変で。画像は４合分。たくさん炊いたほうが美味しいのは炊飯器も鍋も同じだね。
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うむ。
外食で美味しかったもの、小説の中に出てきた美味しそうな料理、人から聞いた美味しい食体験など。
そういうのを想像して再現するのが好きなのです。
評価は我が息子・餅肌戦士Ｇ(４)がしてくれるんだけど、かなりシビアな審査員でね。
美味しいときは鼻歌が飛び出し、ダメなときは「ぅおぇっ」ってするのよ！失礼しちゃうわね！！
でも、今日のは美味しかったみたい。んふふ。
またね♪