パン教室を開講予定です。
初心者の方、お子さま連れOK
【家庭用オーブンで焼く♪ 元パン職人が教える、おうちで本格おいしいパン作り♡】
元パン職人 おうちパン教室 パンの日々の宮脇弥生です。
子連れの教室にご理解のある女性なら、どなたでもwelcomeです
以前にも作っているのですが
【乃が美】高級生食パン
をモデル？参考にした
生クリーム入りのやわらかくてほわんほわん♡
焼かずにそのままでも、軽くトーストしてもちサク感も味わえる♪
【やわらか生クリーム食パン】
を作りました。
《高級生食パン風♪》
やわらか生クリーム食パン
※焼いて翌日に写真撮りしたのでクラストがふにゃっとしてます。
これね、トータル水分88％入るんです。
(水の他、生クリームなどの液体も含めた量です。)
なので、非っ常～に生地が柔らかい！！
手ごねはかなり難易度高いです。
私はミキサー(普通のホームベーカリーの練り機能)使って作っています。
もちろん出来上がった生地もやわやわなので、上手く丸めも成形もしないと、生地破ったりして焼き上がりに影響してきますので注意。
【乃が美】の高級生食パンの説明を見ると、《極限まで水分を入れた》的なことが載っていたので、私も限界(食パン生地の)近くまで吸水入れました。
おかげで、超～しっとり！やわやわ♪
翌日も翌々日も、焼かずに柔らかな食パンができました
ちなみに【焼かずに美味しい】ですが、私はトーストした方が好きです(笑)
サクッとした表面部分に、もちっとした中の食感がとっても美味しい
いずれレッスンでもやりたいなぁと思っています。
配合も何度かやってから最終決定したいし…
かなり柔らかい生地なので、手ごねはつらいのでミキサーかな…？
それか頑張って手ごねする…？？
いろいろ確認事項がまだまだあります(笑)
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