横浜からおうちごはん〜M’s Dining〜 -156ページ目

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10Mar
- おうちごはん・和食朝ごはん
  おはようございます。今日は金曜日。週末もお天気が良さそうですね。私は…今日から3連日仕事なので、気を引き締めて過ごしたいです。珍しく朝ごはんの写真を。長男も長女も朝はパン食の方がいい、と言うのですが、最近はご飯の出番が多いです。「朝ごはんのお供は何がいい？」と、大黒柱に聞いたら、「お味噌汁、納豆、焼き海苔、卵焼きかなぁ。」とのことだったので、そのあたりをローテーションで並べてます。朝ごはんをしっかり食べて行ってらっしゃい！
09Mar
- おうちごはん・2日分
  おはようございます。雲ひとつない青空の朝です。昨日の夕食です。もやしと小松菜の胡麻和え牛肉とセロリの中華炒め寒ブリカマ塩焼き別の日蛸と胡瓜、赤カブの和え物鶏レバーのハニーバルサミコソースレバー調理が苦手な方は多いと思いますが、私は子供頃、父がよくレバー料理を作っていたのを見ていたので、あまり抵抗なく触れます。この鶏レバーのハニーバルサミコソースは家族全員大好きな料理ですが、しばらく作っていなかったのを長女からリクエストされて久しぶりに作りました。
08Mar
- 視覚と味覚で感じる春
  今日は朝からいいお天気でしたが、午後から雲行きが怪しくなりポツリと雨が降りました。青空が広がって暖かいかと思いきや、気温は10度に行かず、気持ちは春なのにまだまだ寒い日が続きそうですね。スーパーの切り花コーナーでミモザを見つけたので買って来ました。フランスではこの花が咲くと春を感じる、と聞いたことがあります。日本の桜の様な存在でしょうか。味覚でも春を感じます！花より団子（笑）、いちご大福。大阪・一心堂の練乳いちご大福をいただきました。長女の学校で卒業生ママのお話を伺いました。多感な思春期の女子を育てた先輩ママ達のお話に勇気付けられたくさんのパワーをいただいた気がしました。なんだかすごく力が湧いて来た感じです。
06Mar
- 毎年恒例味噌作り
  毎年恒例の味噌作りにママ友と行ってきました。手作り味噌は今年で4回目です。水にひと晩浸けて茹でた大豆をミンチにします。塩と米麹をよく混ぜます。大豆と塩&米麹を混ぜ合わせ、容器に詰めます。焼酎を霧吹きしたビニールで覆います。半年以上寝かせます。我が家は1年寝かせて食しています。1年前に仕込んだ味噌がこれです↓↓↓ベージュ色から茶色に変わり、米麹の形が目立たなくなりました。さらに寝かせると色も濃くなり米麹が目立たなくなりますが、そこまで待てません(^_^;)手前味噌ですが…手作りはやはりおいしいです！でも、過去3回仕込んだ中で昨年のが1番おいしくできたような気がします。材料や作業時の室温、保存場所などで味が変わるのでしょうね。さて、今年のは来年の今頃のお楽しみです。
04Mar
- おうちごはん・ちらし寿司と春菊サラダ
  今日も暖かくなる予報ですが、曇っている横浜です。15度まで上がるのかしら？さて、昨日は雛祭りでした。定期試験中の長女は雛祭り気分に浸れませんが、形だけ、それらしい夕食にしました。ちらし寿司しゅうまい春菊サラダ先日、薬膳料理教室で習った春菊サラダをアレンジしました。材料は生の春菊と貝割れ菜、焼き海苔だけ。胡麻、あられ、糸唐辛子をトッピングしました。味つけは塩と熱した白い胡麻油です。簡単で旬の野菜をたっぷりいただけるのでオススメです。さて、午後はお雛様を片付けます。
03Mar
- 今週のお弁当2月27日〜3月2日
  おはようございます。寒さが少し緩んで昨日の雨のおかげでしっとりした朝です。今週は午前で帰宅の日があり、お弁当は3日でした。2月27日おいなりさん、肉じゃが、卵焼き2月28日はすのはさみ焼き、ベーコン入り卵焼き、砂肝コンフィ、アメリカンドッグ在宅の長男用3月2日ハンバーグ丼、長芋炒め、切り干し大根とごぼうの炒め煮、卵焼き在宅の長男用おニュウのわっぱ弁当箱をおろして使いはじめました。前に使っていたものより少し大きめでした。ゆったり詰めるよりきつめに詰めた方がおいしそうに見えますよね。おかずの種類を増やさないとスカスカな感じになってしまいそうです。今日は雛祭りですね。ちらし寿司でも作りましょう〜。そして、明日、お雛様片付けます‼️
01Mar
- おうちごはん・ラクしてビック餃子
  おはようございます。今日から3月。長女の学校は高校の卒業式です。中学高校在校生全員で列席してお祝いします。さて、昨日の夕食は…お刺身ブツ聞こえはいいですが…つまりは切り落とし。大根の出汁煮包まない手抜き餃子焼き色がつき過ぎちゃいました。夕方買い物に行き、なんとなく餃子に決めましたが包むのが面倒になり、フライパンに餃子の皮を敷き詰め具をのせて上から皮をのせて焼きました。いつもより野菜を多めにしてふっくらしっとりさっぱりした味わいでした。時間のない時にオススメです！是非‼️
28Feb
- おうちごはん・ピンク色の豆腐グラタン
  おはようございます。2月最終日。明日から3月ですね。日に日に少しずつ春が近づいていて、気持ちが弾みますね。さて、昨日の夕食は、和風ハンバーグはすとしめじの塩炒め豆腐のグラタン↑ホワイトソースがホワイトじゃなくてピンクです。赤カブを牛乳で煮てブレンダーでクリーム状にしたものをかけてピザ用チーズをのせて焼きました。豆腐、ほうれん草、赤カブ、適度に満腹になりお腹にもたれないグラタンでした。今日は終日仕事です。花粉症に負けずに頑張ります〜‼️皆様も良い1日をお過ごしください。
27Feb
- おうちごはん・大胆、豪快なブロッコリー
  丸ごとブロッコリーを蒸し焼きしました。にんにく、ベーコンのみじん切りをオリーブ油で炒め丸ごとブロッコリーを入れ、水大さじ1をかけて蒸し焼きしました。食卓で切り分けながらいただきます。ブロッコリーがふっくら甘い、一品です。
25Feb
- わっぱ弁当箱を新調しました。
  長女が小学生の頃から使っていたわっぱのお弁当が痛んで来たので新調しました。作り手のテンションを上げる為に可愛らしいタッパーや大小様々なお弁当箱を用意してありますが、やはりわっぱには勝てない気がします。自然素材の容器は冷めてもご飯がおいしいし、素朴なおかずでもおいしそうに見えます。早速、来週から使います。
24Feb
- 今週のお弁当2月20日〜2月24日
  さて、今週のお弁当は…2月20日焼肉、筑前煮、いんげんベーコン巻き2月21日おにぎり、鶏手羽入り野菜スープ2月22日ハンバーグパイ、鯖の塩焼き、いんげんベーコン巻き、蕗のとう天ぷら、ベビー帆立のアヒージョ、手作り鯛ふりかけ2月23日トンデリング、卵焼き、人参フラッペ、さつま揚げ2月24日豚肉生姜焼き、いんげんベーコン巻き、蛸つみれ今日からスタートする「プレミアムフライデー」。所謂“OL”で働いていた頃は、毎金曜日は花の金曜日「はな金」と言われていました。が、いつの間にかその言葉は聞かれなくなりました。プレミアムフライデーを実施するのは約2%位だそうですが、今後定着するのでしょうか？そんな金曜日の夕方、下校後の長女と待ち合わせて映画を観に行きます。今日から封切りの話題作「LA・LA・LAND」。ネット予約したら、意外と予約済みの席が多くなっていました。話題作だからか？プレミアムフライデーだからか？はな金、楽しんで来ます〜（笑）
23Feb
- 出張料理教室 Feb.
  おはようございます。傘をさすのが大変な雨風強い朝です。先週のレポートです。保存食品を使いました。買い置きしておけば、さっと作れます。調理時間が短縮出来て、栄養的にもバランスがとれています。チョコレートソースは板チョコを使いました。こちらの会場では約1時間でデモンストレーションで調理し、その後試食となります。ご参加いただいた皆さんにお手伝いいただきながらワイワイ賑やかに作っています。来月は野菜たっぷりの和食膳を予定しています。
22Feb
- おうちごはん・鯖の塩焼き、湯豆腐、蕗のとうの天ぷら
  おはようございます。お稽古事で東京へ向かっています。相変わらず、寒い！春らしい日差しについついワンピース&ストッキングの装いにしましたが、空気の冷たさで膝あたりが痛いです。さて、昨日の夕食は…鯖の塩焼きパリパリに焼けた皮もおいしくいただきました。蕗のとう天ぷら自家製おかかと昆布の佃煮湯豆腐このところ、長女が少し不機嫌で帰宅する事が続いています。思春期&お年頃ですから、そっと見守っています。が、単純と言うか、わかりやすいと言うか…親としては有難いことですが、ごはんを食べると落ち着いて柔らかい棘が見えなくなります。家族で囲む食卓が癒しになってくれていたら、嬉しいことです。
21Feb
- おうちごはん・中華風ごはんと春の恵み
  昨日の強風が嘘のような穏やかな日中です。でも、寒さは相変わらずです。昨日の夕食は、こんな感じでした。麻婆茄子オイスターソースと豆鼓醬がいい味にしてくれました。水餃子は既製品(^_^;)下は自家製鯛のふりかけベビー帆立のアヒージョしばらくぶりに庭を見たら、蕗のとうがまたまた顔を出していました。採っているわずかな間でも鼻がムズムズし、くしゃみが止まりません。辛い季節です。天ぷらにしてお塩でいただこうかしら…。
20Feb
- おうちごはん・二日分と懐かしい再会
  こんにちは。神奈川県は地域によって強風警報が発令されました。薄暗くなって風が一段と強くなっています。昨晩より花粉症が本格的に始まったので、今日はお化粧もせずマスクしてお籠りディーです。二日分の夕食です。残りご飯がたくさんあったのでケチャップライスにしました。スクランブルエッグをのせ、ホワイトソースとケチャップをかけました。昨日の夕食牡蠣のガーリック炒め牛肉菜花巻き筑前煮刺身四点盛り昨日、仕事終わりに十年以上会っていなかった知人が訪ねて来てくれて、懐かしく嬉しい再会となりました。二十代の頃、仕事を通して仲良くなった彼女は私のひとつ歳下ですが、お嬢様が昨年結婚出産され、もうおばあちゃまになっていました。あの時出会っていなければ…、そして結婚してもお互いが近くに住んでいなければ…、色々な偶然が重なって今に繋がっている。そう考えると、人との出会いは不思議なものです。
18Feb
- 今週のお弁当2月13日〜2月15日
  おはようございます。昨日の春一番で花粉が飛んだのでしょうね。朝からくしゃみが始まりました.°(ಗдಗ。)°.さて、今週のお弁当は3日間だけでした。2月13日お赤飯、春巻き、卵焼き、かぼちゃ甘酒煮在宅の長男にも。2月14日スパゲティナポリタン、豚バラ巻きキャベツ添え、かぼちゃ甘酒煮2月15日この日は使い捨て容器で。鶏唐揚げ塩麹味、揚げ卵、さつまいも甘煮今日は昨日との温度差があって寒くなるようですね。起きた時はあまり感じませんでしたが、風が冷たくなってきました。皆様も風邪や花粉症にお気をつけくださいね。
17Feb
- おうちごはん・鯛アラ煮と肉じゃが
  おはようございます。春一番が吹くとの予報です。確かに風が強くて木々がすごく揺れています。花粉症の私は用心しないと大変な日になります。さて、昨日の夕食はこんな感じでした。鯛のアラ煮、肉じゃがの仕込み中肉じゃがの“肉”は油揚げに挽肉タネを入れたもの。噛むとジワリと肉汁が出るボリュームある塊です。昨日は寒さが緩んだ1日でしたね。仲良しM先生宅でポットラックランチ会を楽しんで来ました。たくさんお喋りしてリフレッシュしました。今日は出張料理教室です。忘れ物がないように準備しないと。
14Feb
- 保存食材を使って。自宅料理教室Feb．
  今月の料理教室は雛飾りが皆様をお迎えします。お雛様や兜を飾る時やお祝いを贈る時、暦を気にします。立春が過ぎた2月7日大安に飾りました。ローボードの上にも雛飾りを。両脇の雛人形は長女が幼稚園の時に作ったもの。リース風の飾りは10年以上前に私がつくりました。雪や寒さで買い物に行かれない時は保存食材があると助かりますね。そんなシチュエーションを想定してメニューを考えました。缶詰や冷凍野菜を使いました。バレンタインデーが近いので(これを書いている日はバレンタインデー当日ですが)、チョコレートを使ったデザートです。何回も試作してレッスン日を迎えますが、第1回目が無事に終了するまではドキドキします。皆様の「おいしい！」「早速作ります！」の声をいただくと、嬉しいですしホッとします。そう言っていただけると単純ですが、さらに頑張ろう！と気持ちがなりますね。
13Feb
- おうちごはん・リクエストは春巻き
  昨日は夕食は、長女のリクエストで春巻きでした。お誕生日だったので、「食べたいものは何？」と聞いたら、即答で「春巻き！」でした。お赤飯を炊きました。1番右の春巻きはちょっとだけ残っていたポテトサラダを巻いて揚げました。意外とおいしかったようです。見た目はイマイチですが、ボリューミーでサクサクアツアツ。あっという間に完売でしたヽ(´▽｀)/
12Feb
- サプライズバースディケーキ
  実は昨日は長女のお誕生日でした。本当なら長女のリクエストごはんでお祝いしたかったのですが、時間的に無理そうだったので、とりあえずバースディケーキでお祝いしました。パリピポくん地元のケーキ屋さんでオーダーしました。ジャニーズWESTのコンサートキャラクターだそうです。長男からのサプライズプレゼントです。ホワイトチョコにパリピポくんが描かれています。嬉しそうに甘〜いホワイトチョコを食べてご満悦な長女でした。今夜はリクエストの春巻きを作ります。