マケロビテイストの自然食
ヘルシークッキング
【献立】
水菜ときゅうりのサラダ
手作りドレッシング
【教室の内容】
☆水菜ときゅうりを切り、塩で下味をつけました。
下味をつける事で、野菜の旨味が出て、いろんな味に慣れた家族でも物足りなさを解消できて手作りドレッシングを美味しくいただけるそうです。
☆ドレッシングを作りました。
作る前にポイントを幾つか教えて頂きました。
○油とお酢の基本的な割合は2対1であること。
○目的によって、調味料を入れる順番が変わること。
コツ①
○香りを楽しむドレッシング
・・・(例)レモンやすり胡等
味の濃くないものは先に入れる
コツ②
○香りの強いものを使うドレッシング・・・
(例)胡麻油やオリーブオイル、梅酢等
最後に風味付けに入れる
○すりおろしのドレッシング
・・・すりおろしたものに調味料を加えていく
○バジルや大葉のドレッシング・・・目的で変わる。
バジルまたは大葉をベースにしたい場合は最初に入れて味を整える。
風味として欲しい時は最後に少量加える。
【感想】
・今回の教室ではレモンドレッシングを作ってみました。
ドレッシングを作る際のポイントを教えて頂いたのですが、いざ作り始めたらその事を忘れてしまいました。
コツ①でレモン果汁は一番、コツ②を忘れて二番目にはオリーブオイルを入れてしまいました。
オリーブオイルは香りが強いため、レモンの香りが消えてしまいました💦
・香りの強いオリーブオイルは最後に様子を見ながら少し入れます。(コツ②)
・失敗してしまいましたが、この機会に色々なドレッシングを作ってみたいと思います。
