マケロビテイストの自然食
ヘルシークッキング
今回はサラダとドレッシングの組み合わせ方を学びました。
【教室の内容】
☆各自の体質等考慮の上、サラダの食材を決めました。
・大豆とひじきのサラダ
・きゅうりとミニトのサラ
ダ
・ブロッコリーのサラダ
・レタスと大豆のサラダ
☆各自決めたサラダに合うドレッシングを作ってみました。
5月の玄米の会でのポイントを復習をしました。
○油とお酢の基本的な割合は2対1
○目的によって、調味料を入れる順番が変わること。
コツ①香りを楽しむドレッシング
・・・(例)レモンやすり胡等
味の濃くないものは先に入れる
コツ②
○香りの強いものを使うドレッシング・・・
(例)胡麻油やオリーブオイル、梅酢等
最後に風味付けに入れる
○すりおろしのドレッシング
・・・すりおろしたものに調味料を加えていく
○バジルや大葉のドレッシング・・・目的で変わる
バジルまたは大葉をベースにしたい場合は最初に入れて味を整える。
風味として欲しい時は最後に少量加える。
【感想】
・先月の会でレモンドレッシングを作りましたが、調味料を入れる順番を間違えたりして、今回はリベンジしました。
レモン果汁に他の調味料を加え、バランスの取り方の勉強になりました。
・手作りドレッシングは体質や体調、好みに合わせて色々なパターンで作れるので家でも作ってみます。