「和食とワイン」 田崎真也会長のセミナー♪
おはようございます昨日に続き、雨模様の京都です昨日、楽しみにしていたことが二つありました一つは、ソムリエ協会のセミナー「和食とワイン」というテーマで京都で開催されました。講師は、ソムリエ協会の会長になられた田崎真也さんそして、京都の老舗料亭の「木乃婦」のご主人である高橋拓児さん田崎さんのお話しを生で聞けるなんて～と楽しみにしておりました。田崎さんと高橋さんのトーク形式で講義は進んでいきました。テイスティング・アイテムは三種類。シャンパーニュ、マディラ、レチョート最初に、木乃婦さんのレシピで作られ たお出汁をいただいたり、薄口と濃口の醤油と合わせてみたり、白味噌と八丁味噌と合わせてみたりして、和食との相性を考えました。めったとない貴重な体験だったと思います。そして、田崎さんの「和食とワイン」の考え方を学ばせていただきました。香りに合わせて選ぶと良いそうです。あしらいに使われる、冬なら柚子に、春なら木の芽に、、、。田崎さんの表現力は当たり前ですが流石で、ワインはもちろんお出汁や醤油や味噌まで、、、やはり世界一の方だわ～と改めて尊敬いたしました木乃婦さんにも行ってみたいと思っていましたが、更にそう思いました。そして、そして、、、ソムリエ資格を取ったのは1998年、、、もう名乗れないレベルの私ブラッシュアップしていかなきゃと思いました。こんな貴重なセミナーが京都で開催された事に感謝いたします。
