「和食とワイン」 田崎真也会長のセミナー♪

おはようございますニコニコ

昨日に続き、雨模様の京都です雨


昨日、楽しみにしていたことが二つありましたアップ

一つは、ソムリエ協会のセミナーシャンパン
「和食とワイン」というテーマで京都で開催されました。

講師は、ソムリエ協会の会長になられた田崎真也さんビックリマーク
そして、京都の老舗料亭の「木乃婦」のご主人である高橋拓児さんアップ

田崎さんのお話しを生で聞けるなんて～音譜と楽しみにしておりました。


田崎さんと高橋さんのトーク形式で講義は進んでいきました。

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テイスティング・アイテムは三種類。
シャンパーニュ、マディラ、レチョート白ワイン

最初に、木乃婦さんのレシピで作られたお出汁をいただいたり、薄口と濃口の醤油と合わせてみたり、白味噌と八丁味噌と合わせてみたりして、和食との相性を考えました。

めったとない貴重な体験だったと思います。


そして、田崎さんの「和食とワイン」の考え方を学ばせていただきました。

香りに合わせて選ぶと良いそうです。
あしらいに使われる、冬なら柚子に、春なら木の芽に、、、。

田崎さんの表現力は当たり前ですが流石で、ワインはもちろんお出汁や醤油や味噌まで、、、やはり世界一の方だわ～と改めて尊敬いたしましたニコニコ


木乃婦さんにも行ってみたいと思っていましたが、更にそう思いました。


そして、そして、、、
ソムリエ資格を取ったのは1998年、、、もう名乗れないレベルの私ビックリマーク
ブラッシュアップしていかなきゃと思いました。


こんな貴重なセミナーが京都で開催された事に感謝いたします。