根菜とスペアリブのスープ

根菜のスープ

材料（２人分）
スペアリブ　　　　　　　　　　　　　　4本
ニンジン                　　　中くらいのニンジン半分
カブ　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
カブの葉　　　　　　　　 2個分


調味料
コンソメ(顆粒) 　　　　　　　　小さじ２
水 カップ　　　　　　　　2と1/２
麺つゆ(3倍希釈)　　　　　　　 小さじ１

塩、こしょう　　　　　　　 少々

１
カブは皮を薄くむき、食べやすい大きさに切る。葉は3ｃｍ位に切る。
ニンジンは食べやすい大きさに切る。

２
深い鍋にスペアリブ、水、ニンジン､カブと調味料を入れ中火にかける。
野菜が柔らかくなり味がしみ込んだらとカブの葉とコショウを入れ味見る。
煮詰まりすぎて味が濃くなりすぎたら水を足して味を調える。

豆苗のニンニク炒め

豆苗のニンニク炒め

これは中華街にある美味しい台湾料理やのメニューのひとつです。
牛肉のスープで炒めた豆苗は、やみつきになる味です。
今回は韓国の美肌だし「ダシダ」を使って
豆苗のニンニク炒めを作ってみました。
ダシダは韓国の牛肉と野菜の出汁です。
私はもうずいぶん昔に韓国の食材を扱っている店で
試しに買ってみました。
当時は、よく鍋の出汁にダシタを使っていました。
その後何年も経ってから、「美魔女」の言葉を生んだＴＶの番組で
この「ダシタと乾燥鱈のスープで美肌になった」
と紹介され、話題になりました。
今では多くのスーパーで買えます。（ネットでも買えます）
材料（1皿分）
豆苗　　　　　　　　　　一袋
ニンニク　　　　　　　　1片～2片（大きさとお好みによって）
ダシタ　　　　　　　　　　適量（小さじ２くらい）
コショウ　　　　　　　　　適宜
みりん　　　　　　　　　　大さじ１
水　　　　　　　　　　　　1/2カップ
サラダ油　　　　　　　　大さじ１

１
ニンニクは芽を除き、スライスしておく。
２
深めのフライパンにサラダオイルを入れ弱火で炒めてにんにくの香りを出す。
３
②のフライパンのニンニクを一旦、取り出して強火にし、
豆苗を入れる。色が変わり少し、クタッとしたら
水とダシタ、みりん、コショウを入れ、
そこに、ニンニクを戻して混ぜ合わせれば出来上がり。
水が蒸発して味が濃いくなった場合は
さらに、お好みの塩加減になるように水を足して味を調節してください。
なんでもないレシピで
簡単すぎるのですが、
もう一品ほしいときに5分もあればできるので便利なレシピです。

ジャージャーカッペリーニ

ジャージャーカッペリーニ
＊これは中華風のミートソース、という感じで作りました。
もちろん麺を中華麺にすれば普通のジャージャー麺になります。
そうめんや、うどんと合わせても美味しく頂けます。

材料　（２人分）

カッペリーニ（細いパスタ）　180g

サラダ油                            　　適量（茹で上がりパスタがくっ付かないように）

A

ひき肉                  　　　　　　100ｇ

タケノコ              　　　　　　100g（みじん切り）

長ネギ                  　　　　　　10㎝（みじん切り）

ニンニク、ショウガ           　　各1片（みじん切り）

ゴマ油                  　　　　　　大さじ１
干しシイタケ　　　　　　　　　　　　中2枚（耐熱容器に被る位に水を入れ600ｗ1分、15分そのまま置く

                                                           (みじん切り）
B　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

甜麺醤　　　　　　　　　　　大さじ1（なければ赤みそ大さじ１）

水　　　　　　　　　　　　　大さじ3（シイタケの戻し汁）　

サトウ                  　　　　　　大さじ1
しょうゆ              　　　　　　大さじ１・1/2　

みりん 　　　               　　　　 大さじ１

オイスターソース              　　大さじ1・１/2

水溶き片栗粉       　　　　　　少々（片栗粉と水が同量）

１

フライパンにゴマ油とニンニク、ショウガを入れ弱火にかけ、香りが立ってきたらひき肉とタケノコを入れ中火で炒める。干しシイタケ、ひき肉がほぐれて少し火が通ったところで水を入れBの調味料をすべて入れ炒める。炒め上がりに長ネギを加えて、水溶き片栗粉を全体に手早く混ぜ合わせたら火を止める。

２

大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺を広げるように入れて表示の時間茹でる。茹で上がりをザルに上げ水にさらし水切りをよくする。サラダ油少量を入れて麺がくっつかないように混ぜておく。

3

②の麺を少し深さのあるさらに取り、①のジャージャータレをのせて出来上がり。

正直ちょっといつもの簡単レシピより手間の多いレシピです。

けれど、手間をかけた分、いろいろな素材のうまみが詰まった美味しいタレが出来上がります。

干しシイタケについてですが、『シイタケは蓋つきの容器で浸る位の水を入れて冷蔵庫に8時間くらい置いておく』
これが通常の干しシイタケの戻し方です。しかし、作ろうと思った時に作れないのは、嫌なので、私はよくレンジを使って干しシイタケを戻します。どちらでも大丈夫です。