ジャージャーカッペリーニ
＊これは中華風のミートソース、という感じで作りました。
もちろん麺を中華麺にすれば普通のジャージャー麺になります。
そうめんや、うどんと合わせても美味しく頂けます。
材料 （２人分）
カッペリーニ（細いパスタ） 180g
サラダ油 適量（茹で上がりパスタがくっ付かないように）
A
ひき肉 100ｇ
タケノコ 100g（みじん切り）
長ネギ 10㎝（みじん切り）
ニンニク、ショウガ 各1片（みじん切り）
ゴマ油 大さじ１
(みじん切り）
B
甜麺醤 大さじ1（なければ赤みそ大さじ１）
水 大さじ3（シイタケの戻し汁）
サトウ 大さじ1
しょうゆ 大さじ１・1/2
みりん 大さじ１
オイスターソース 大さじ1・１/2
水溶き片栗粉 少々（片栗粉と水が同量）
１
フライパンにゴマ油とニンニク、ショウガを入れ弱火にかけ、香りが立ってきたらひき肉とタケノコを入れ中火で炒める。干しシイタケ、ひき肉がほぐれて少し火が通ったところで水を入れBの調味料をすべて入れ炒める。炒め上がりに長ネギを加えて、水溶き片栗粉を全体に手早く混ぜ合わせたら火を止める。
２
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺を広げるように入れて表示の時間茹でる。茹で上がりをザルに上げ水にさらし水切りをよくする。サラダ油少量を入れて麺がくっつかないように混ぜておく。
3
②の麺を少し深さのあるさらに取り、①のジャージャータレをのせて出来上がり。
正直ちょっといつもの簡単レシピより手間の多いレシピです。
けれど、手間をかけた分、いろいろな素材のうまみが詰まった美味しいタレが出来上がります。
干しシイタケについてですが、『シイタケは蓋つきの容器で浸る位の水を入れて冷蔵庫に8時間くらい置いておく』
これが通常の干しシイタケの戻し方です。しかし、作ろうと思った時に作れないのは、嫌なので、私はよくレンジを使って干しシイタケを戻します。どちらでも大丈夫です。