ピリ辛みその焼肉レタス巻き

ピリ辛みその焼肉レタス巻き
＊大皿に野菜とお肉を並べてゴージャスに！
レタスで巻いて食べる、おもてなしにも使えるレシピです。
ピリ辛味噌はレンジで柔らかくしたニンニクをその他の調味料と合わせて練りこんで、
豆板醤でお好みのピリ辛具合にしてください。

レタス                                              

きゅうり              1本

セロリ　　　　　1/2

ニンジン              １/2

牛肉                     200g

みそ　　　　　　大さじ１

砂糖　　　　　　小さじ2

豆板醤　　　　　小さじ１

ニンニク　　　　1片

醤油　　　　　　小さじ１

みりん　　　　　大さじ１                           

コチジャン　　　小さじ１

１

きゅうり半分を縦に4分割して長細く切る。セロリをきゅうりと同じような大きさに揃えて切る。ニンジンも同様に切る。ニンジンはラップをしてレンジに６００ｗ約2分かけ、ラップをかけたまま冷ます。レタスは適当な大きさにして水気を良くふき取って、大皿に並べる。セロリの葉の部分も食べやすい形に切り揃えて同様に並べる。

＊ニンジンはお好みで生でも良い。

２

ニンニクの芽の部分を除き、ラップで包み、600ｗ30秒ほど柔らかくなるまで加熱して細かく切る。小さ目のボールにニンニクとその他の材料を合わせて練るように良く混ぜ合わせる。

３

肉に軽くコショウを振りかける。やや強火で、熱したフライパンに並べて、熱が通り表面の色が変わったら裏返し、中まで熱が通りきらない程度に軽く焼く。

＊加熱しすぎると固くなってしまう。

４

大皿にすべての野菜と肉を並べ、小さ目の容器にピリ辛みそを入れて添える。


その他に市販のマヨネーズや、ゴマダレ等、

一緒に添えて、好きにミックスしても良いですね。

簡単バジルソース

簡単バジルソース

生のバジルは香りが最高！イタリアンには欠かせません。
でも、残ったバジルをどうしていますか？
生だとすぐに傷んで変色してしまいますよね。
余ったバジルを美味しく保存するなら手作りバジルソースがおすすめです。
このレシピは結構アバウトでも大丈夫です。

これは材料をフードプロセッサーに入れて20秒～30秒ですぐに出来ます。
自分で作るバジルソースはとても美味しくて、
いろいろな料理に使えます。

バジルの葉　　　　　　　　4～5枝
松の実　　　　　　　　　　　大さじ１～２（なければクルミ、中2個でも良い）
ニンニク　　　　　　　　　　大～中1片（小2片）
オリーブオイル　　　　　　100㏄
塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２～１

1
バジルが枝付きの場合、枝を除く。
２
材料をフードプロセッサーに入れて20秒から30秒混ぜる。
３
容器に入れて保存する。


バジルのパスタソースにするときは
パルメザンチーズ適量をを混ぜても美味しい。


ミキサーの無しで作る場合は。
上記の材料から、松の実を除き、
バジルとニンニクを細かくみじん切りにして
オリーブオイルと塩コショウをよく混ぜる。


バジルソースのレシピ



他にも、白身魚や鮭、チキンのグリルにも良く合いますし、
ヨーグルトに混ぜてヨーグルトバジルソースや、
白身魚のカルパッチョに少しだけバジルソースを散らす程度かけたり・・・
パンにチーズとバジルソースを乗せてバジルチーズトーストに・・・
いろいろ使えます。

肉団子と野菜の甘酢

肉団子と野菜の甘酢
今回は、簡単に説明すると酢豚の肉団子バージョンですね。
いろんな野菜でアレンジしても楽しいし、ボリュームがあるので
一皿で満足の一品になります。
食欲の秋
白いごはんに良く合うおかずです。。

材料(2人分）

ひき肉

シメジ                                半パック（小房に分ける）

インゲン                            4本（端を取り除き3㎝位に切り分ける）

A

卵                                       1個

タマネギ                            中１/2（みじん切り）

パン粉                                大さじ4

牛乳                                   大さじ２

しょうゆ                            大さじ１と１/2

ナツメグ                            少々

塩、コショウ                     少

調味料

B

しょうゆ                            大さじ２

さとう                                大さじ２

みりん                                大さじ１

酢                                       大さじ２

水                                       カップ１/2

＊揚げ油

サラダ油                            適宜（鍋に合わせて）

作り方

１
ひき肉にタマネギとA材料、調味料を混ぜてよくこねて中の空気を抜くために、手のひらから反対の手のひらに叩きつけるようする。
直径３ｃｍ位に丸くして片栗粉を薄めにまぶす。
＊手を水で濡らしてひき肉を扱うと手につきにくい。

２
鍋にオイルを入れて、インゲンとシメジをやや弱火で中まで火が通るように素揚げする。肉団子は、中まで火が通るように揚げる。揚げ終わったら油を切っておく。

3
Bの材料をフライパンに入れて弱火で肉団子を野菜にタレを絡ませる。タレが少しに立ってとろみがついてきたら出来上がり。
＊とろみ用の片栗粉を入れなくても、はじめに肉団子にまぶしてあるのでだんだんとろみがついてくる。
ひき肉の香り付けにナツメグを使いましたが、

五香粉を使うと中華テイストになります。