野菜のさっぱりグラタン

  野菜のさっぱりグラタン
＊これは、素材をバターでソテーして、少量ミルクを入れ、
塩コショウで味付けし、耐熱皿に盛り付けて、
とろけるチーズをかけて焼いただけ。
つまり、生クリームや、小麦粉、ホワイトソースを
使っていない、素材から出るエキスを生かしたグラタンです。

ブロッコリー       80
カボチャ              100g

ニンジン              100g

シメジ                  30g

ニンニク              1片

バター                  30g

牛乳                     1/2カップ

塩、コショウ       適宜

とろけるチーズ    適宜                    

１

ブロッコリーとシメジは小房に分け、カボチャとニンジンは一口大に切り分ける。

ニンニクはみじん切りにする。

カボチャとニンジンはそれぞれラップをかけてレンジ600wであらかじめ3～4分ずつ加熱しておく。

２

フライパンにバターとニンニクを入れ弱火で香りを立たせ、野菜を入れて軽く炒める。

塩コショウと牛乳を入れて全体になじませたらグラタン皿に移し上からチーズをかける。

３

余熱で温めたオーブンまたはオーブントースターで十分に火が通るまで加熱する。

火傷をしないように皿の上にグラタン皿を載せて出来上がり。

＊牛乳だけなのでさっぱりしている。
このレシピは朝食に生クリームを使わないグラタンを作ろうと思って作りました。
素材の美味しさがよくわかる。朝に美味しいグラタンでした。



～こぼれ話～
撮影の日
同じものを作り撮影をし終わって、みんなで試食タイム
このネーミングは？
「さっぱりトマトグラタン」
トマトは？｛わすれた～｝
ということで、さっぱり野菜グラタンに変更しました。
トマトを入れると美味しいので試してみてください。
トマトのさっぱりグラタン（1回目の試作）

水切りヨーグルトとトマトのカプレーゼ

水切りヨーグルトの作り方とレシピ
　塩ヨーグルトを使ったレシピ
*トマトのファルシーカプレーゼ

*去年、水切りヨーグルトにハマッていました。

その時、考えたレシピが結構あります。水切りヨーグルトは簡単に作れるし、美味しいし、いろんな料理にも使えるのでおすすめです。
もうブームも終わったのかな？とは思いましたが、やっぱり良いものは良い！ということで一つ一つ出していきます。
私は塩ヨーグルトというよりは、水切りヨーグルトを作っておいて、用途に応じて塩を入れたり、はちみつを入れたりして使います。余ったらそのまま、濃縮ヨーグルトとして美味しく頂けます・・・♡

水切り（濃縮）ヨーグルト

材料
ヨーグルト　　　　　1パック

ザル　　　　　　　　1個
キッチンペーパー　　1枚
ポール　　　　　　　1個


１
ボールの上にざるを置きキッチンペーパーを敷いてヨーグルトを乗せるだけ。
２
このまま放置すると水切り濃縮ヨーグルトができる。
放置する時間によって固さが変わってくるので、好きな加減で時間を調節してください。
だいたい標準は8時間（１晩）とか・・・この時期なら室内の涼しい場所に置いておいても大丈夫です。（夏場は冷蔵庫の中で作りました。）
コーヒーフィルターで作っても良いし、濾すだけなのでやりやすい方法で試してください。
一晩おくとかなりしっかりしたクリームチーズのような濃縮ヨーグルトになります。
出来上がったら密封容器に入れて冷蔵庫で1週間くらい保存
■塩ヨーグルトの作り方
水切りヨーグルトに塩を約１％入れて混ぜるだけです。
５００ｇのヨーグルトなら、小さじ１（５ｇ）が目安ですが、あくまでも目安ですのでお好きな塩加減で作りましょう。
私は使う分だけ塩を混ぜるので１００ｇ位ずつ味を見て作ります。

トマトのファルシーカプレーゼ

＊ファルシーは肉や魚、野菜の中に詰め物をする料理のことを言います。
トマト　　　　　　小８個　
モッッアレラチーズ　適宜
塩ヨーグルト　　　カップ２/３　
バジル　　　　　　８枚
クレソン　　　　　適量（あれば飾り用）
オリーブオイル　　適量
塩、こしょう　　　少々

１
トマトはヘタを薄く切り取る（飾り用にとっておく）
トマトの中身をくりぬき刻ざむ。（上に飾る）
２
くり抜いたトマトの中に塩ヨーグルト適量を詰める。
皿にトマトの塩ヨーグルト詰を並べて、上からバジルと５㎜位に切ったモッッアレラチーズをのせて刻んだトマトを飾り、塩、こしょう、オリーブオイルをかける。
３
トマトの横にクレソンを添え、はじめに切り落としたヘタを添えて出来上がり。

＊前のバージョンで塩ヨーグルトだけで作ったら、味は良いけれど、食感が物足りなくてやはりモッッアレラチーズも入れました。

ちょっとおしゃれで、中に塩ヨーグルト…ちょっとサプライズ！
そんなおもてなしレシピに仕上がりました。
言うまでもなく最高に美味しい組み合わせのレシピです。　　　

乳清（ホエー）について
下記のサイトを見つけました。興味のある方はどうぞ。

「捨ててはダメ！水切りヨーグルトの「水」がすごいことが判明」

http://news.mynavi.jp/c_cobs/news/wooris/2013/05/post-353.html

ヨーグルトと分離させた液体、乳清はビタミンミネラルがいっぱいなので、牛乳や、ジュース、スープなどに混ぜてお使いください。

カキフライと３種の美味しいソース

カキフライと３種の美味しいソース
＊ウチで揚げるカキフライは最高！
衣は薄くサクッとジューシーで、自家製タルタルソースは絶品です。その他、特製ゴマケチャップソース、おろししょうゆで揚げたてを頂きます。

カキ                     2パック（よく洗う）

パン粉、揚げ油、溶き卵、薄力粉   　　　　　　　 各適宜

１
溶き卵を作る。たまご1個につき、小さじ1程度の水を混ぜて少し薄める。

２
カキは良く洗って水気よくふき取り、小麦粉を軽くはたいて、１の溶き卵につけてパン粉をまぶし180度の油でカラリと揚げる。
３
油を切ってから皿に盛り付け、付け合せのキャベツ、パセリ、レモンを添える。
＊袋にパン粉とカキを入れて振り、パン粉をまぶす方法があるがは美味しく出来ないのでＮＧ

＊今回は手に入るカキの分量が分からないため、カキフライのパン粉、薄力粉、卵は適宜とさせていただきました。
付け合せ
レモン　　　　　　　　　　1～2個絞りやすい大きさに切る
キャベツ　　　　　　　　　千切り
パセリ　　　　　　　　　　適宜（あれば）
＊タルタルダレ             

マヨネーズ           　　　　　　１/2カップ

タマネギ              　　　　　　１/8個（みじん切り）

みじん切りパセリ              大さじ２

固ゆで卵              　　　　　　１個（みじん切り）

めんつゆ（３倍希釈）       小さじ２

コショウ                          　  少々

１

材料を良く混ぜ合わせる。

＊おろしダレ

大根おろし        　　　　　　　   2/3カップ

しょうゆ              　　　　　大さじ２

ゆずコショウ       　　　　　　　適宜（お好みで）＊入れなくても良い。
万能ねぎ　　　　　　　　1～2本（みじん切り）

１
材料を良く混ぜ合わせる。器に入れ、万能ねぎをのせる。

＊ゴマソースだれ

ソース                 　　　　　　　 大さじ５

トマトケチャップ         　     大さじ５

からし                 　　　　　　　 適宜（お好みで）                           

すりごま            　　　　　　　  大さじ１

１
材料を良く混ぜ合わせる。

カキフライはウチで揚げるのが一番おいしいと思います。
油も選べるし、タルタルソースが本当においしい！！
ウチでなら、タルタルソースにちょっとお醤油を加えてなんていうこともできます。
我が家では、その他にからししょうゆも添えます。

いろんな味を順番に楽しむ・・・
これぞ、ウチめしの醍醐味ですね。